Pancake Perilla Leaf dan Ham Sayuran yang Harum
Rekomendasi Pancake Unik: Pancake Perilla Leaf dan Ham Sayuran
Resep ini menggunakan bahan sisa dari kulkas untuk membuat pancake daun perilla yang harum. Penambahan ham membuatnya berbumbu sempurna dan kenyal. Pancake ini adalah cara yang fantastis untuk memanfaatkan sayuran dan menawarkan rasa gurih yang lezat dengan tekstur kenyal yang menyenangkan, dilengkapi dengan aroma unik daun perilla.
Bahan Utama
- Daun perilla 15g (sekitar 5-6 lembar)
- Wortel 50g (sekitar 1/4 buah)
- Daun bawang (bagian putih) 10g (sekitar 1/4 batang)
- Bawang bombay 50g (sekitar 1/4 buah)
- Ham 100g (Spam atau ham kalengan)
- Minyak goreng, secukupnya (untuk menggoreng)
Bahan Adonan
- Tepung pancake 40g (sekitar 1/3 cangkir)
- Tepung goreng 40g (sekitar 1/3 cangkir)
- Air dingin 5 sdm
- Lada hitam, secukupnya
Saus Cocolan
- Kecap asin 1 sdm
- Minyak perilla (atau minyak wijen) 1/2 sdm
- Daun bawang cincang 1 sdm
- Cabai rawit cincang 1/2 sdt (opsional)
- Biji wijen sangrai 1/2 sdt
- Tepung pancake 40g (sekitar 1/3 cangkir)
- Tepung goreng 40g (sekitar 1/3 cangkir)
- Air dingin 5 sdm
- Lada hitam, secukupnya
Saus Cocolan
- Kecap asin 1 sdm
- Minyak perilla (atau minyak wijen) 1/2 sdm
- Daun bawang cincang 1 sdm
- Cabai rawit cincang 1/2 sdt (opsional)
- Biji wijen sangrai 1/2 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun perilla di bawah air mengalir dan pastikan benar-benar kering untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Potong wortel dan ham menjadi irisan tipis memanjang. Cincang halus daun bawang dan bawang bombay. Memotong sayuran tipis-tipis akan menghasilkan pancake yang lebih renyah dan lezat.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung pancake dan tepung goreng dengan perbandingan 1:1. Menggunakan kedua jenis tepung akan menciptakan pancake yang sangat renyah dan gurih. Kocok tepung hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan menggunakan whisk atau sumpit.
Step 3
Tambahkan daun perilla, wortel, ham, daun bawang cincang, dan bawang bombay cincang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi campuran tepung. Tambahkan air dingin secara bertahap, sekitar 1 sendok makan setiap kali, sambil diaduk hingga Anda mendapatkan kekentalan adonan yang diinginkan. Adonan harus cukup kental untuk menyatukan bahan-bahan tetapi tidak terlalu kaku. Adonan harus sedikit mengalir saat disendok.
Step 4
Setelah adonan tercampur rata, tambahkan lada hitam 2-3 kali dan aduk perlahan hingga tercampur. Lada meningkatkan rasa pancake. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih asin, Anda bisa menambahkan sejumput garam, tetapi perlu diingat ham sudah asin.
Step 5
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Gunakan sendok sayur untuk mengambil adonan dan letakkan di atas wajan panas. Gunakan bagian belakang sendok sayur untuk meratakan adonan menjadi lapisan tipis dan merata agar matang merata. Pastikan ada jarak yang cukup antara setiap pancake agar tidak saling menempel.
Step 6
Setelah sisi bawah pancake berwarna cokelat keemasan dan bagian atas adonan mulai terlihat sedikit kering, balik perlahan menggunakan spatula. Lanjutkan memasak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna.
Step 7
Setelah kedua sisi kecokelatan dan matang, pindahkan pancake ke piring yang dilapisi tisu dapur. Langkah ini membantu menyerap minyak berlebih, membuat pancake semakin renyah dan ringan.
Step 8
Susun pancake yang sudah ditiriskan minyaknya di atas piring saji. Pancake Perilla Leaf dan Ham Sayuran Anda yang lezat kini siap dinikmati! Sajikan dengan saus cocolan yang disiapkan untuk tambahan rasa. Selamat menikmati hidangan Anda!
