Pancake Lobak Liar (Naeng-i Jeon) yang Harum
Rasakan Aroma Musim Semi! Resep Pancake Lobak Liar yang Wangi
Kami telah memanen lobak liar (Naeng-i) yang harum, yang tumbuh menembus tanah beku di musim dingin, dari kebun “Tongyeong Four Seasons Garden” kami. Kami telah menangkap esensi musim semi dalam Pancake Naeng-i yang lezat ini. Nikmati kombinasi indah dari lobak liar yang segar dan harum dengan tekstur pancake yang renyah, suguhan sempurna untuk hari musim semi.
Bahan-bahan
- 1 genggam lobak liar segar (Naeng-i, sekitar 50g)
- 2/3 cangkir tepung pancake (sekitar 80g)
- 1/2 cangkir air dingin (sekitar 100ml)
- 1 buah cabai merah (buang bijinya, cincang halus)
- 1 buah cabai Cheongyang (buang bijinya, cincang halus)
- 1 butir telur ayam
- 1/4 buah bawang bombay kecil (cincang halus)
- 1/4 buah wortel kecil (cincang halus)
- Minyak sayur (secukupnya untuk menggoreng)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak liar di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dengan baik dan potong-potong seukuran gigitan (sekitar 2-3 cm). Cincang halus cabai merah dan cabai Cheongyang setelah membuang bijinya untuk menambahkan sedikit rasa pedas. Cincang halus juga bawang bombay dan wortel. Dalam mangkuk, campurkan lobak liar yang sudah disiapkan, sayuran cincang, 1 butir telur, 2/3 cangkir tepung pancake, dan 1/2 cangkir air dingin. Aduk rata hingga membentuk adonan yang halus tanpa gumpalan. Konsistensi adonan harus kental tetapi masih bisa dituang. (Tips: Sesuaikan kekentalan adonan dengan menambahkan sedikit air jika terlalu kental.)
Step 2
Panaskan minyak sayur secukupnya dalam wajan anti lengket di atas api sedang. Tuangkan sekitar satu sendok sayur adonan ke wajan panas dan ratakan tipis membentuk lingkaran. Masak selama sekitar 2-3 menit hingga bagian bawah berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Balik pancake dan masak sisi lainnya hingga juga berwarna cokelat keemasan dan renyah. (Tips: Memasak dengan api sedang mencegah bagian luar gosong sebelum bagian dalam matang.)
Step 3
Setelah pancake matang sempurna, letakkan di atas piring yang dilapisi tisu dapur sejenak untuk menyerap kelebihan minyak. Kemudian, tata dengan rapi di atas piring saji.
Step 4
Potong pancake menjadi beberapa bagian sesuai selera dan sajikan segera selagi hangat. Untuk rasa yang lebih nikmat, Anda bisa menyajikannya dengan saus cocolan yang terbuat dari 2 sdm kecap asin, 1 sdm cuka, 1 sdt air, sejumput bubuk cabai, dan sejumput biji wijen sangrai. Nikmati pancake lobak liar yang harum ini, cita rasa musim semi yang sesungguhnya!
