Pancake Kimchi Super Renyah dengan Bir
Resep Pancake Kimchi Renyah Maksimal Menggunakan Bir Pengganti Air – Sempurna untuk Camilan
Menambahkan bir dingin alih-alih air ke adonan pancake kimchi Anda menghasilkan tekstur yang luar biasa renyah dan lezat. Jangan khawatir tentang alkohol; semuanya menguap sepenuhnya selama proses memasak, jadi Anda dapat menikmatinya tanpa rasa bersalah. Dengan bahan-bahan spesial dan rasio adonan yang sempurna, Anda dapat membuat pancake kimchi berkualitas profesional di rumah.
Bahan Pancake Kimchi
- 330g Kimchi Asam Matang
- 300g Bawang Bombay
- 110g Bacon Tebal
- 50g Tuna Kalengan (beserta minyaknya)
- 2 Cabai Merah
- 1 Telur Segar
- 70g Tepung Tempura (untuk kerenyahan)
- 70g Tepung Pancake (untuk kekenyalan)
- 40g Tepung Maizena (untuk kerenyahan ekstra)
- Minyak Goreng (secukupnya, banyak)
- 200ml Bir Dingin (bir yang sudah tidak berkarbonasi juga boleh)
Instruksi Memasak
Step 1
Berikut adalah bahan-bahan yang akan kita gunakan hari ini untuk membuat ‘pancake kimchi super renyah’. Kita punya kimchi asam matang, bawang bombay, bacon, tuna, cabai merah, telur, dan rahasia kerenyahan: campuran tepung dan bir.
Step 2
Ini adalah rasio emas untuk adonan renyah kita. Siapkan 70g tepung tempura, 70g tepung pancake, dan 40g tepung maizena untuk kerenyahan ekstra. Perpaduan ini akan membuat pancake kimchi Anda benar-benar istimewa.
Step 3
Kunci rahasia adonan kita! Siapkan 200ml bir dingin. Anda bisa menggunakan bir yang sudah tidak berkarbonasi jika ada, atau menggantinya dengan air dingin atau air soda. Cairan dingin adalah rahasia untuk mencapai tekstur yang sangat renyah.
Step 4
Cobalah menggunakan sisa tuna kalengan (50g) dari kulkas Anda. Menyertakan minyak tuna akan meningkatkan rasa dan menambah kelembapan. Jika Anda telah menyimpan minyak tuna secara terpisah, jangan ragu untuk menambahkannya.
Step 5
Siapkan setiap bahan. Iris bacon dengan lebar 1 cm. Iris tipis bawang bombay memanjang. Peras sedikit kelebihan cairan dari kimchi asam sebelum mencincangnya halus; ini membantu agar tercampur rata dalam adonan.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan kimchi, bawang bombay, bacon, tuna, cabai merah (sedikit), dan telur. Taburkan semua tepung tempura, tepung pancake, dan tepung maizena yang sudah disiapkan di atas bahan-bahan tersebut. Terakhir, tuangkan 200ml bir dingin.
Step 7
Sekarang, campurkan semuanya dengan lembut untuk membentuk adonan. Hindari mengaduk berlebihan atau terlalu kuat, karena ini dapat membentuk gluten, membuat pancake menjadi alot alih-alih renyah. Kuncinya adalah mengaduk secukupnya agar bahan-bahan tercampur. Konsistensi adonan harus sedemikian rupa sehingga bahan-bahannya terlapisi ringan. Sesuaikan jumlah bir berdasarkan tingkat keasinan kimchi dan bacon Anda. Anda tidak memerlukan bumbu tambahan karena kimchi dan bacon sudah memberikan rasa yang cukup. Menambahkan bawang bombay dalam jumlah banyak akan memberikan rasa manis dan tekstur. Untuk pemahaman yang lebih akurat tentang konsistensi adonan, silakan rujuk video terlampir.
Step 8
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang-kecil dan tambahkan sekitar 3 sendok makan minyak goreng. Biarkan memanas. Ambil satu sendok sayur adonan ke dalam wajan dan ratakan tipis dengan bagian belakang sendok. Susun beberapa irisan cabai merah diagonal di atasnya sebagai hiasan.
Step 9
Setelah permukaan adonan mulai terlihat buram dan matang, balik pancake dengan hati-hati menggunakan spatula. Tekan perlahan dengan spatula setelah dibalik untuk memastikan matang merata. Anda bisa menambahkan sedikit minyak lagi di sekitar tepi wajan untuk meningkatkan kerenyahan. Goreng pancake dengan api sedang-kecil menggunakan banyak minyak, hampir seperti menggoreng rendam, untuk mendapatkan tekstur yang sangat renyah.
Step 10
Selain membuat pancake berukuran besar, Anda juga bisa mengambil adonan dengan sendok untuk membuat pancake kimchi mini. Ini bahkan lebih renyah dan sempurna untuk camilan atau sebagai pendamping minuman.
Step 11
Dengan menggunakan bir dingin alih-alih air dalam adonan, kita telah menciptakan pancake kimchi yang luar biasa renyah dan lezat. Rasakan tingkat kerenyahan yang baru!
