Pancake Kacang Soyu (Kongjeon) yang Gurih dan Kenyal
Resep Pancake Kacang Soyu Bergizi Menggunakan Kacang Seo-ri-tae, sebagai Alternatif Pancake Kacang Hijau
Pancake kacang soyu gurih (Kongjeon) ini dibuat dengan kacang Seo-ri-tae yang kenyal, menawarkan tekstur dan rasa yang sebanding dengan pancake kacang hijau. Mudah dibuat dengan bahan-bahan umum yang ada di dapur dan menjadikannya hidangan yang memuaskan atau camilan lezat untuk dinikmati bersama minuman. Resep ini memadukan rasa kacang kedelai yang gurih, rasa asam kimchi, dan kekayaan daging babi untuk rasa yang sangat memuaskan.
Bahan Utama Pancake Kacang Soyu
- Kacang Seo-ri-tae yang sudah direndam 2 cangkir
- Tahu 1/2 blok
- Daging babi cincang 100g
- Kimchi tua 150g
- Air 2 cangkir (menggunakan cangkir kertas sebagai ukuran standar)
Adonan & Bumbu
- Telur 2 butir
- Tepung terigu serbaguna 5 sdm (sendok makan)
- Garam 1/2 sdt (sendok teh)
- Daun bawang cincang 3 sdm (sendok makan)
Bumbu Marinasi Daging Babi
- Bawang putih cincang 1/2 sdm (sendok makan)
- Garam 1/3 sdt (sendok teh)
- Lada hitam, secukupnya
- Minyak wijen 1 sdt (sendok teh)
Untuk Menggoreng
- Minyak goreng, secukupnya
- Telur 2 butir
- Tepung terigu serbaguna 5 sdm (sendok makan)
- Garam 1/2 sdt (sendok teh)
- Daun bawang cincang 3 sdm (sendok makan)
Bumbu Marinasi Daging Babi
- Bawang putih cincang 1/2 sdm (sendok makan)
- Garam 1/3 sdt (sendok teh)
- Lada hitam, secukupnya
- Minyak wijen 1 sdt (sendok teh)
Untuk Menggoreng
- Minyak goreng, secukupnya
- Minyak goreng, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kacang kedelai. Masukkan kacang Seo-ri-tae yang sudah direndam selama minimal 1 jam bersama dengan 2 cangkir air (diukur dengan cangkir kertas) ke dalam panci. Didihkan tanpa tutup dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 3 menit. Langkah ini akan membuat kacang lebih lunak, sehingga lebih mudah dihaluskan nanti.
Step 2
Peras sebanyak mungkin air dari tahu ukuran 1/2 blok, menggunakan tangan atau kain bersih. Cuci 150g kimchi tua di bawah air dingin untuk mengurangi rasa pedasnya, lalu peras kembali airnya dan cincang halus. Siapkan juga 3 sdm daun bawang cincang.
Step 3
Untuk 100g daging babi cincang, campurkan 1/2 sdm bawang putih cincang, 1/3 sdt garam, 1 sdt minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Marinasi daging babi hingga merata. Bumbu ini membantu menghilangkan bau amis daging babi dan meningkatkan rasanya.
Step 4
Setelah kacang kedelai yang direbus sedikit mendingin, pindahkan ke blender bersama dengan 1 cangkir air rebusan kacang kedelai yang disisihkan. Haluskan hingga menjadi bubur halus, pastikan tidak ada gumpalan besar. Semakin halus buburnya, semakin baik tekstur pancake-nya.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan tahu yang sudah diperas, kimchi tua yang dicincang halus, daging babi cincang yang sudah dimarinasi, daun bawang cincang, dan 2 butir telur.
Step 6
Tambahkan campuran kacang kedelai yang sudah dihaluskan, 1/2 sdt garam, dan 5-6 sdm tepung terigu ke dalam mangkuk. Aduk rata semua bahan hingga membentuk adonan kental. Jika adonan terlalu encer, tambahkan sedikit tepung lagi. Jika terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air rebusan kacang kedelai atau air biasa untuk mencapai konsistensi yang tepat.
Step 7
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang dan tambahkan sekitar dua putaran minyak goreng. Tuang adonan menggunakan sendok menjadi bentuk pancake kecil dan bulat. Goreng selama beberapa menit di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan matang. Sesuaikan api jika perlu agar tidak gosong.
Step 8
Setelah kedua sisi pancake berwarna cokelat keemasan yang indah dan matang merata, angkat dari wajan. Resep ini menghasilkan sekitar 22 buah pancake.
Step 9
Susun pancake kacang soyu yang sudah matang di atas piring saji. Anda akan mendapatkan Kongjeon lezat dengan rasa kacang kedelai yang gurih dan tekstur kenyal yang memuaskan. Menggunakan kacang kedelai yang ada di rumah ternyata ide yang bagus dengan hasil yang fantastis! Pancake ini sangat cocok dinikmati bersama segelas makgeolli atau bir.
