Pancake Kacang Putih Bergizi dan Kenyal (Kongjeon)
Pancake Kacang Putih yang Sehat dan Mengenyangkan
Nikmati pancake kacang putih (Kongjeon) bergizi ini yang terbuat dari kacang kedelai utuh! Menawarkan tekstur kenyal yang lezat di dalam dengan luar yang renyah, menjadikannya hidangan pendamping yang sempurna untuk nasi atau teman minum makgeolli (anggur beras Korea). Berikut adalah panduan terperinci untuk membuat hidangan yang disukai semua orang ini.
Bahan Utama
- Kacang Kedelai Kering (Baektae) 80g (sekitar ½ gelas mug)
- Air (untuk merendam)
- Minyak Goreng (untuk menggoreng)
- Garam 2 sdt
- Air 4 sdm
- Tepung Terigu Serbaguna 2 sdm
- Cabai Cheongyang (opsional, sesuai selera)
- Merica Hitam, sejumput
- Bawang Putih Cincang 1 sdt
- Daun Bawang Cincang 2 genggam
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan bahan utama untuk Kongjeon Anda: 80g kedelai kering (Baektae), yang setara dengan setengah gelas mug. Bilas kedelai hingga bersih, masukkan ke dalam mangkuk, dan rendam dengan banyak air selama minimal 12 jam, atau semalaman. Merendam kedelai akan melembutkannya, membuatnya lebih mudah dimasak dan dihaluskan.
Step 2
Setelah direndam, pindahkan kedelai ke dalam rice cooker. Tambahkan air hingga tingginya sekitar dua kali lipat dari kedelai. Masukkan 2 sendok teh garam. Pilih pengaturan ‘Multi-grain’ atau ‘Beans’ pada rice cooker Anda dan masak. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 40 menit, sedikit lebih lama dari nasi putih biasa.
Step 3
Setelah rice cooker selesai, Anda akan mendapatkan kedelai yang matang sempurna. Jangan buang kulitnya! Kumpulkan kulit dan kedelai yang sudah matang setelah sedikit mendingin. Membiarkan kulitnya akan menambah rasa dan nilai gizi ekstra pada Kongjeon Anda.
Step 4
Kedelai yang sudah matang, termasuk kulitnya, seharusnya menghasilkan sekitar 300g. Untuk satu pancake, Anda akan membutuhkan sekitar 100g kedelai matang ini.
Step 5
Ukur 100g kedelai matang (untuk satu pancake) dan masukkan ke dalam blender atau food processor. Haluskan hingga menjadi pasta halus. Jika Anda tidak memiliki blender, Anda bisa menumbuk kedelai menggunakan lesung dan alu atau garpu. Jika adonan terlalu kental untuk dihaluskan, tambahkan sedikit air demi sedikit.
Step 6
Ke dalam kedelai yang dihaluskan, tambahkan 2 sendok makan tepung terigu serbaguna, 4 sendok makan air, 1 sendok teh bawang putih cincang, sejumput merica hitam, 2 genggam daun bawang cincang, dan cabai Cheongyang cincang halus (jika Anda suka sedikit pedas). Campurkan semuanya hingga menjadi adonan yang menyatu. Alternatifnya, Anda bisa mengganti tepung dengan 1 telur kocok untuk tekstur yang lebih lembut.
Step 7
Panaskan wajan di atas api sedang-rendah dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Tuang adonan kedelai ke dalam wajan panas, bentuk menjadi pancake bulat pipih. Pastikan adonan tidak terlalu encer, karena ini dapat menyulitkan saat membalik. Masak perlahan di atas api sedang-rendah.
Step 8
Setelah bagian bawah pancake berwarna cokelat keemasan dan matang, balik dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Sajikan Kongjeon selagi panas untuk rasa dan tekstur terbaik. Nikmati pancake lezat dan memuaskan ini dengan saus celup kecap asin untuk makanan yang sehat!
