Pancake Jamur Tiram Krispi dengan Sayuran: Sempurna untuk “Habiskan Stok Kulkas”!
Resep Pancake Jamur Tiram dan Sayuran yang Mudah dan Lezat, Ideal untuk Memanfaatkan Bahan Sisa!
Buat pancake yang luar biasa dengan jamur tiram yang kenyal dan sayuran sisa yang ada di kulkas Anda. Sangat mudah dibuat oleh siapa saja dengan bahan-bahan sederhana, dan hasilnya sangat renyah serta gurih. Pancake ini bisa menjadi hidangan pendamping yang fantastis, atau cocok dipadukan dengan makgeolli (arak beras Korea) atau bir. Sangat direkomendasikan sebagai makanan “habiskan stok kulkas” untuk memanfaatkan bahan-bahan Anda semaksimal mungkin!
Bahan Utama
- 1 bungkus jamur tiram (bagian bawah dipotong dan dicuci bersih)
- 1/4 buah Bawang bombay
- 1/8 buah Wortel
- 1/6 buah Zukini
- 1/2 batang Daun bawang
- 1 buah Cabai (opsional, untuk sedikit rasa pedas)
- 1 batang Stik kepiting (atau imitasi daging kepiting, bisa diganti)
Bahan Adonan
- 2 butir Telur
- 3 sdm Tepung tempura (untuk kerenyahan ekstra)
- 2-3 sejumput Garam (sesuaikan selera)
- Sejumput Lada hitam (untuk rasa)
- 2 butir Telur
- 3 sdm Tepung tempura (untuk kerenyahan ekstra)
- 2-3 sejumput Garam (sesuaikan selera)
- Sejumput Lada hitam (untuk rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas jamur tiram secara ringan di bawah air mengalir. Potong bagian pangkal yang keras, lalu suwir-suwir jamur menjadi potongan kecil seukuran sekali gigit dengan tangan. Menyuwirnya seperti ini membantu bumbu meresap lebih baik dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
Step 2
Didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, tambahkan sejumput garam dan jamur tiram yang sudah disuwir. Rebus selama kurang lebih 30 detik – hati-hati jangan merebus terlalu lama karena bisa menjadi lembek. Segera bilas jamur tiram yang sudah direbus di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak. Kemudian, peras sekuat tenaga menggunakan tangan untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin. Memeras jamur dengan baik adalah kunci untuk mencegah pancake menjadi lembek.
Step 3
Cuci dan kupas bawang bombay, wortel, dan zukini. Iris tipis memanjang (julienne). Usahakan mengiris dengan ketebalan yang konsisten agar matangnya merata.
Step 4
Buang tangkai dan biji cabai, lalu cincang halus. Jika suka pedas, Anda bisa menggunakan cabai hijau Korea (cheongyang). Cincang halus daun bawang, termasuk bagian putih dan hijaunya.
Step 5
Potong stik kepiting menjadi empat bagian, lalu suwir-suwir menjadi potongan tipis. Ini membantu agar tercampur rata dengan sayuran lainnya.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan jamur tiram yang sudah diperas, irisan bawang bombay, wortel, zukini, cincangan cabai, daun bawang cincang, dan suwiran stik kepiting. Tambahkan 2 butir telur, 3 sendok makan tepung tempura, 2-3 sejumput garam, dan sejumput lada hitam. Aduk rata menggunakan sumpit atau spatula hingga terbentuk adonan yang menyatu. Adonan tidak boleh terlalu encer; sebaiknya dapat mempertahankan bentuknya saat disendok.
Step 7
Panaskan minyak secukupnya di wajan dengan api sedang-kecil. Ambil adonan menggunakan sendok dan tuang ke wajan panas, bentuk menjadi pancake seukuran sekali gigit. Hindari menggunakan api besar karena bisa membuat bagian luar gosong sebelum bagian dalamnya matang.
Step 8
Masak hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisi, balik sesuai kebutuhan. Dan jadilah pancake jamur tiram dan sayuran yang lezat! Paling nikmat disajikan selagi hangat.
