Pancake Daun Seledri Air (Minari) Renyah dan Gurih dengan Udang Melimpah
Buat pancake daun seledri air (minari) yang renyah dan gurih dengan tambahan udang melimpah.
Keluarga saya menyukai daun seledri air (minari). Saya sangat menyukainya sehingga anak-anak pun memakannya tanpa ragu. Kami suka melilitkan samgyeopsal (perut babi) dengan minari, menumisnya dengan bebek asap, dan tentu saja, kami tidak bisa melupakan pancake minari yang renyah dan gurih! Minari saat ini cukup terjangkau di supermarket.
Bahan-bahan
- Daun seledri air (minari) 1 ikat (sekitar 100g)
- Udang kering 1 cangkir (sekitar 50g)
- Cabai merah 1 buah
- Tepung pancake 125ml
- Tepung tempura 125ml
- Air dingin 250ml
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Tips agar pancake daun seledri air (minari) lebih renyah: 1. Campurkan tepung pancake dan tepung tempura dengan perbandingan 1:1 untuk kerenyahan ekstra. 2. Gunakan air dingin untuk adonan agar pembentukan gluten minimal, memastikan kerenyahan yang tahan lama. 3. Gunakan minyak goreng dalam jumlah banyak; pancake harus setengah terendam minyak saat digoreng agar matang merata dan renyah. 4. Menggoreng pancake berukuran kecil lebih disarankan. Meskipun membutuhkan lebih banyak usaha, pancake kecil lebih mudah dibalik dan menghasilkan tekstur renyah yang unggul.
Step 2
Pertama, cuci bersih daun seledri air segar dan keringkan. Agar lebih mudah dimakan anak-anak dan memaksimalkan aromanya, cincang halus sekitar 1-2 cm panjangnya. Memotong terlalu panjang dapat menyulitkan saat dimakan.
Step 3
Daun seledri air dicincang halus agar mudah dimakan anak-anak dan aromanya maksimal.
Step 4
Daun seledri air dicincang halus agar mudah dimakan anak-anak dan aromanya maksimal.
Step 5
Untuk aksen warna, iris tipis cabai merah secara diagonal. Ini menambahkan elemen visual yang indah dan sedikit rasa pedas yang menyeimbangkan rasa gurih.
Step 6
Udang kering bisa terlalu keras jika digunakan utuh. Cincang halus menggunakan punggung pisau atau mata pisau. Udang cincang menambah tekstur yang enak dan meningkatkan rasa gurih dari pancake daun seledri air.
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan tepung pancake dan tepung tempura dengan perbandingan 1:1. Jika tidak punya campuran khusus ini, tepung terigu serbaguna atau tepung ketan bisa digunakan sebagai gantinya. Anda juga bisa menambahkan sejumput garam untuk perasa pada tahap ini.
Step 8
Tambahkan 250ml air dingin, yang volumenya sama dengan bahan kering, untuk membuat adonan. Jumlah air dapat sedikit bervariasi tergantung jenis tepung dan kelembapan, jadi sesuaikan kekentalan sesuai kebutuhan. Adonan yang terlalu encer akan menghasilkan pancake lembek, sementara yang terlalu kental akan padat. Usahakan kekentalan mirip adonan pancake. Ingat, menggunakan air dingin sangat penting untuk kerenyahan ekstra!
Step 9
Kocok atau aduk adonan hingga halus, pastikan tidak ada gumpalan. Aduk rata hingga mendapatkan adonan yang konsisten dan bebas gumpalan.
Step 10
Tambahkan daun seledri air cincang yang sudah disiapkan ke dalam adonan secara melimpah. Menggunakan banyak daun seledri air akan memastikan aroma yang kuat.
Step 11
Tambahkan juga udang kering cincang ke dalam adonan, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Udang akan menambah kedalaman rasa gurih dan tekstur yang memuaskan, meningkatkan daya tarik keseluruhan pancake.
Step 12
Lihat bagaimana daun seledri air hijau dan udang merah berpadu, membuat adonan terlihat begitu menggugah selera? Menggiurkan hanya dengan melihatnya!
Step 13
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Setelah minyak panas, sendokkan adonan ke wajan, membentuk pancake kecil. Menggorengnya dalam porsi kecil membuatnya matang merata, mudah dibalik, dan yang terpenting, sangat renyah. Bentuk menjadi bulat seukuran gigitan.
Step 14
Setelah pancake setengah matang, letakkan irisan cabai merah yang sudah diiris diagonal di atas masing-masing sebagai hiasan. Cabai merah akan sedikit melunak dan menambah warna yang indah.
Step 15
Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisi. Tambahkan minyak lagi jika perlu dan bergantian antara api kecil dan sedang untuk memastikan matang merata tanpa gosong. Setelah sisi pertama berwarna keemasan, balik dan goreng sisi lainnya hingga renyah. Sekarang Anda memiliki pancake daun seledri air yang lezat penuh dengan aroma daun seledri air yang harum dan udang yang gurih!
Step 16
Berkat udang, ada rasa kenyal yang lezat, dan tekstur renyah secara keseluruhan menjadikan pancake daun seledri air ini lebih memuaskan. Nikmati segera selagi hangat untuk rasa terbaik!
