Pancake Buchu Renyah Gurih Udang Kering
Membuat Pancake Buchu Lezat dengan Tambahan Rasa Umami dari Bubuk Udang Kering
Saya membeli banyak daun buchu dari supermarket dan memutuskan untuk membuatnya. (Diperbarui 22.11.07)
Bahan Pancake
- Daun buchu segar (sebanyak yang Anda suka)
- Tepung tempura (untuk adonan, gunakan jumlah yang sesuai dengan daun buchu)
- Udang kering (7 buah, haluskan hingga menjadi bubuk untuk digunakan)
- Tepung maizena (1 sendok makan, untuk menambah kerenyahan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan daun buchu dengan baik. Rendam daun buchu dalam air dengan sedikit cuka selama sekitar 10 menit, lalu bilas berkali-kali di bawah air mengalir untuk hasil yang sangat bersih. Tiriskan airnya dan potong-potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 5-7 cm panjangnya).
Step 2
Mari kita buat adonan pancake yang renyah. Dalam mangkuk, campurkan tepung tempura dan air dengan perbandingan 1:1. Aduk hingga mendapatkan kekentalan yang tidak terlalu encer atau terlalu kental. Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan tepung maizena dan 1.5 sendok makan bubuk udang kering yang sudah dihaluskan. Menambahkan bubuk udang kering akan memberikan rasa umami yang mendalam tanpa perlu kaldu ikan teri atau rumput laut terpisah.
Step 3
Masukkan daun buchu yang sudah disiapkan ke dalam adonan. Biarkan daun buchu dalam adonan sejenak sebelum diaduk; ini memungkinkan mereka mengeluarkan kelembapan, membantu adonan melapisi bahan secara alami.
Step 4
Sekarang, aduk perlahan untuk mencampur adonan dan daun buchu. Berhati-hatilah agar tidak mematahkan daun buchu, dan aduk perlahan agar adonan melapisi semua helai secara merata. Mengaduk terlalu banyak dapat mengurangi kerenyahan daun buchu.
Step 5
Panaskan minyak secukupnya di wajan. Tuangkan adonan buchu ke dalam wajan panas, sebarkan menjadi bentuk yang diinginkan. Masak dengan api sedang-rendah, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Setelah pinggirannya mulai renyah, saatnya untuk membaliknya. Perhatikan panas agar tidak gosong dan pastikan matang merata. Ini adalah kunci untuk pancake yang renyah sempurna.
