Pancake Ablihon dan Sayuran: Lezat Istimewa Khas Korea
Pancake Gurih #PancakeAblihon #PancakeAblihonSayuran
Resep pancake gurih Korea (jeon) istimewa dengan ablihon lembut dan aneka sayuran segar yang renyah. Menawarkan tekstur kenyal dari ablihon dan kerenyahan yang memuaskan dari beragam sayuran. Sempurna untuk hidangan unik atau sebagai hidangan pembuka yang lezat!
Bahan Utama
- 6 buah ablihon yang sudah dibersihkan
- 1 genggam kol segar
- 1 genggam jamur tiram (king oyster mushroom)
- 2/3 batang daun bawang
- 1 buah cabai hijau
- 2/3 buah cabai merah
- 1 sdm anggur masak (seperti Mirin atau Cheongju)
- 1/2 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1/2 cangkir tepung pancake gurih (buchim garu)
- 1 cangkir kaldu ikan teri atau rumput laut
- 2 butir telur
- Sejumput garam
Saus Cocolan
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 2 sdm ekstrak plum (maesil cheong)
- 1.2 sdm konsentrat jus calamansi
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 2 sdm ekstrak plum (maesil cheong)
- 1.2 sdm konsentrat jus calamansi
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan semua bahan. Bersihkan ablihon, keluarkan cangkang dan isi perutnya, lalu bilas hingga bersih. Cuci dan siapkan semua sayuran.
Step 2
Suwir jamur tiram secara memanjang. Potong daun bawang menjadi empat bagian memanjang, lalu iris tipis seperti batang korek api. Iris tipis kol, cabai hijau, dan cabai merah. Iris tipis ablihon yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan halus (sekitar 2-3 mm tebalnya). Tempatkan irisan ablihon di dalam mangkuk dan campurkan dengan 1 sdm anggur masak untuk membantu melunakkan dan menghilangkan bau amis. Biarkan termarinasi sebentar.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu serbaguna dan tepung pancake gurih. Secara bertahap masukkan kaldu sambil diaduk hingga menjadi adonan yang halus dan cukup cair. Tambahkan irisan kol, jamur tiram, dan daun bawang ke dalam adonan, aduk rata agar semua bahan tercampur merata. Dalam mangkuk kecil terpisah, kocok telur dengan sejumput garam.
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tuang sebagian adonan ke dalam wajan, ratakan membentuk pancake bundar. Susun irisan ablihon yang sudah dimarinasi secara merata di atas adonan. Hiasi dengan irisan cabai merah dan hijau yang sudah diiris tipis. Olesi perlahan ablihon dan sayuran dengan kocokan telur berbumbu. (Hati-hati, ablihon mungkin sedikit meletup karena anggur masak.)
Step 5
Masak sekitar 3-4 menit hingga bagian bawah berwarna keemasan dan renyah. Balik pancake dengan hati-hati menggunakan spatula, lalu masak sisi lainnya hingga berwarna keemasan dan matang merata. Sesuaikan api jika perlu untuk mencegah gosong.
Step 6
Sambil pancake dimasak, siapkan saus cocolan. Dalam mangkuk kecil, campurkan bawang putih cincang, bubuk cabai merah, ekstrak plum, konsentrat jus calamansi, minyak wijen, kecap asin, dan biji wijen sangrai. Aduk rata. Sajikan pancake ablihon dan sayuran yang masih panas, potong menjadi beberapa bagian, dengan saus cocolan di sampingnya.
