Palae Jeon (Pancake Rumput Laut) Harum dengan Aroma Laut Musim Dingin
Palae Jeon (Pancake Rumput Laut) Harum
Rasakan kesegaran laut musim dingin dengan resep Palae Jeon lezat ini, yang dibuat dari rumput laut hijau cerah! Rumput laut yang baru dipanen menciptakan pancake yang menakjubkan secara visual dengan aroma laut yang dalam dan rasa unik yang mengingatkan pada camilan rumput laut panggang. Menambahkan cabai Korea pedas (cheongyang) meningkatkan cita rasa, menciptakan kenikmatan kuliner yang tak terlupakan. Mencari hidangan sederhana namun istimewa? Mari kita mulai membuat pancake rumput laut harum ini sekarang juga!
Bahan-bahan
- 200g Palae segar (rumput laut hijau)
- 1 sdm garam kasar (untuk mencuci rumput laut)
- 2 sendok sayur tepung bumbu pancake (sekitar 1 cangkir menurut cangkir kertas)
- 2 sendok sayur air dingin (sekitar 1 cangkir menurut cangkir kertas)
- 2 buah cabai Cheongyang (sesuaikan jumlahnya sesuai selera pedas Anda)
- 2 sdm minyak goreng (jangan ragu menggunakan minyak!)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, sangat penting untuk mencuci Palae dengan bersih. Dalam mangkuk besar, campurkan 200g Palae dengan 1 sdm garam kasar. Gosok perlahan untuk menghilangkan kotoran atau pengotor. Kemudian, bilas rumput laut di bawah air mengalir berkali-kali hingga benar-benar bersih. Langkah ini juga membantu menghilangkan rasa pahit dari rumput laut, menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Setelah dibilas, tiriskan Palae dengan baik menggunakan saringan. Jika masih ada sisa air, adonan bisa menjadi terlalu encer. Tekan perlahan rumput laut dengan tangan untuk memeras air sebanyak mungkin. Pengeringan yang tepat adalah kunci tekstur yang baik.
Step 3
Setelah ditiriskan, potong Palae menjadi potongan-potongan yang mudah dikelola. Memotongnya menjadi sekitar tiga bagian akan memudahkan pencampuran ke dalam adonan dan membantu mempertahankan tekstur rumput laut saat dimasak. Hindari memotongnya terlalu halus.
Step 4
Sekarang, mari siapkan cabai Cheongyang untuk meningkatkan cita rasa Palae Jeon. Buang biji dari 2 buah cabai Cheongyang dan cincang halus. Rasa pedas dari cabai melengkapi aroma rumput laut, menambahkan rasa segar tanpa terasa berminyak. Jika Anda sensitif terhadap pedas, jangan ragu untuk mengurangi jumlahnya atau menghilangkannya, tetapi cabai ini benar-benar membuat pancake lebih lezat!
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan Palae cincang dan cabai Cheongyang. Tambahkan 2 sendok sayur tepung bumbu pancake dan 2 sendok sayur air dingin. Menggunakan air dingin membantu menghasilkan pancake yang lebih renyah. Aduk perlahan dengan sumpit atau spatula hingga tercampur rata – jangan terlalu banyak mengaduk karena bisa membuat adonan menjadi keras.
Step 6
Palae mudah menyerap kelembaban, sehingga adonan mungkin tampak sedikit kental setelah dicampur. Ini adalah kondisi normal, jadi jangan khawatir! Jika adonan terasa terlalu kaku, tambahkan sedikit demi sedikit air lagi hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Pastikan Palae tersebar merata di seluruh adonan untuk pancake yang seragam.
Step 7
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang-kecil dan tambahkan sekitar 2 sdm minyak goreng. Setelah minyak cukup panas, gunakan sendok sayur atau sendok untuk menuang adonan ke wajan, membentuk pancake tipis dan bulat. Hindari membuatnya terlalu tebal, karena ini akan mencegahnya matang merata dan bisa menghasilkan tekstur yang lembek. Usahakan lapisan tipis dan merata.
Step 8
Setelah sisi bawah berwarna cokelat keemasan dan renyah, balik pancake dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan juga. Balik sesekali untuk memastikan matang merata. Memasak dengan api sedang-kecil daripada api besar mencegah gosong dan memastikan bagian dalam matang sempurna. Setelah matang sempurna, tiriskan kelebihan minyak dan sajikan dengan saus cocolan kecap asin (kecap asin, sedikit cuka, dan sejumput biji wijen). Ini adalah lauk yang fantastis atau pendamping yang sempurna untuk minuman!
