Pajeon Cumi Jamuran: Teman Sempurna untuk Hari Hujan
Resep Spesial untuk Pajeon Cumi Jamuran yang Sangat Lezat
Saat hujan mulai turun, apa yang terlintas di benak Anda? Sepiring pajeon hangat, apalagi ditemani segelas makgeul! Ini resep untuk membuat tekstur jamuran yang luar biasa di rumah, seperti dari restoran profesional. Dengan mencampurkan rasio sempurna antara tepung pancake dan tepung tapioka, Anda akan mendapatkan pajeon yang renyah di luar dan kenyal di dalam, penuh dengan rasa gurih cumi. Disajikan dengan saus cocolan sederhana, ini menjadikannya hidangan yang fantastis atau camilan yang lezat.
Bahan Pajeon
- 1 cumi yang sudah dibersihkan
- 15-20 batang daun bawang
- 2 cabai merah
- 2 cabai hijau (misalnya, cabai Cheongyang Korea)
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Adonan
- 2 cangkir tepung serbaguna (ukuran cangkir kertas)
- 1 cangkir tepung tapioka (ukuran cangkir kertas)
- 1 butir telur
- 2.5 cangkir air dingin (ukuran cangkir kertas)
- 1/3 sdm garam (opsional)
Bahan Saus Cocolan Sederhana
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm cuka
- 1/3 sdm gula
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm maesilcheong (sirup plum Korea)
- 1 sdm air
- Sejumput biji wijen sangrai
- 1/4 buah bawang bombay kecil, cincang halus (opsional)
- 2 cangkir tepung serbaguna (ukuran cangkir kertas)
- 1 cangkir tepung tapioka (ukuran cangkir kertas)
- 1 butir telur
- 2.5 cangkir air dingin (ukuran cangkir kertas)
- 1/3 sdm garam (opsional)
Bahan Saus Cocolan Sederhana
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm cuka
- 1/3 sdm gula
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm maesilcheong (sirup plum Korea)
- 1 sdm air
- Sejumput biji wijen sangrai
- 1/4 buah bawang bombay kecil, cincang halus (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas cumi hingga bersih, lepaskan kulit luarnya, dan keringkan dengan baik. Menggunakan cumi yang sudah dibersihkan dapat menghemat waktu persiapan Anda.
Step 2
Potong cumi menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 1-1.5 cm panjangnya. Potong daun bawang menjadi sekitar 5-7 cm panjangnya. Meskipun Anda bisa menggunakan daun bawang utuh, memotongnya memudahkan pencampuran dengan adonan dan saat dimakan. Iris tipis cabai merah dan hijau secara diagonal. (Sesuaikan tingkat kepedasan dengan memilih jenis atau jumlah cabai yang berbeda).
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan 2 cangkir tepung serbaguna, 1 cangkir tepung tapioka, 1 butir telur, 1/3 sdm garam (opsional – garam menambah rasa, tetapi Anda bisa menghilangkannya jika berencana mencocol pajeon ke saus), dan 2.5 cangkir air dingin. Kocok semuanya hingga halus, tanpa gumpalan. Hindari mengaduk berlebihan untuk memastikan tekstur yang kenyal.
Step 4
Tambahkan cumi, daun bawang, dan irisan cabai yang sudah disiapkan ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata dengan adonan.
Step 5
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Tuangkan sebagian adonan ke tengah wajan panas dan ratakan tipis membentuk lingkaran menggunakan bagian belakang sendok sayur atau spatula. Meratakannya tipis akan membantu membuatnya lebih renyah.
Step 6
Setelah sisi bawah pajeon berubah menjadi cokelat keemasan dan tepinya terlihat renyah, balik perlahan dengan spatula. Masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah juga. Jika wajan terlihat kering, tambahkan sedikit minyak lagi jika perlu selama memasak.
Step 7
Saat pajeon sedang dimasak, siapkan saus cocolan. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, 1/2 sdm cuka, 1/3 sdm gula, 1/2 sdm gochugaru, 1/2 sdm maesilcheong, dan 1 sdm air. Aduk rata. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan 1/4 bawang bombay cincang halus dan sejumput biji wijen sangrai.
Step 8
Pindahkan pajeon cumi dan daun bawang yang renyah dan berwarna keemasan ke piring. Sajikan segera dengan saus cocolan yang sudah disiapkan dan nikmati! Sangat sempurna dinikmati bersama segelas makgeul pada hari hujan.
Step 9
[Lihat Juga] Luar Renyah, Dalam Kenyal! Resep Pajeon Kentang Mudah @6950577 | Resep Pajeon Kentang Iris Ala Baek Jong-won @6951727 
