Otak-Otak Ikan Tenggiri Buatan Sendiri yang Lezat
Cara Membuat Otak-Otak Ikan Tenggiri Buatan Sendiri yang Nikmat
Pelajari cara mudah membuat otak-otak ikan yang lembut dan lezat dari ikan tenggiri di dapur Anda sendiri. Cocok sebagai camilan sehat untuk anak-anak atau hidangan pembuka yang menyenangkan!
Bahan Utama
- 500g fillet ikan tenggiri (beku, lalu cairkan)
- 1 ekor cumi (bersih dan cairkan)
- 100g udang (kupas, buang kotoran, dan cairkan)
- Daun bawang cincang (sesuai selera)
- 1/4 buah bawang bombay, cincang halus
- 1/4 buah wortel, cincang halus
- 1 buah cabai (opsional, buang bijinya lalu cincang halus)
- Sejumput garam (sesuai selera)
- 2 sdm tepung tapioka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, keringkan fillet ikan tenggiri yang sudah dicairkan dengan tisu dapur. Bilas bersih cumi dan udang yang sudah dibersihkan. Gunakan fillet ikan tenggiri sebagai dasar adonan otak-otak. Haluskan cumi dan udang menggunakan food processor atau blender hingga benar-benar halus. Cincang halus sayuran (daun bawang, bawang bombay, wortel, dan cabai) sesuai selera Anda. Tambahkan sejumput garam dan 2 sendok makan tepung tapioka. (Sesuaikan jumlah tepung tapioka jika sayuran mengeluarkan banyak air.)
Step 2
Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan (ikan tenggiri halus, cumi, udang, sayuran cincang, garam, dan tepung tapioka) dalam sebuah mangkuk. Uleni adonan dengan tangan hingga tercampur rata dan sedikit lengket, pastikan semua bahan menyatu. Penting untuk mendapatkan konsistensi yang tidak terlalu basah. Setelah konsistensi yang diinginkan tercapai, tutup mangkuk dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es selama kurang lebih 30 menit agar adonan lebih padat dan otak-otak yang dihasilkan lebih kenyal dan lezat. (Langkah pendinginan ini opsional.)
Step 3
Setelah dingin, bentuk adonan menjadi bola-bola kecil yang bulat. Anda bisa membuat ukuran sekali gigit atau bentuk bulat pipih kecil agar lebih mudah dimakan.
Step 4
Alternatif lain, Anda bisa membentuk otak-otak menjadi bentuk memanjang seperti otak-otak tradisional. Regangkan adonan dengan lembut menggunakan tangan untuk mendapatkan ketebalan dan bentuk yang diinginkan. Membuat berbagai bentuk juga menambah keseruan dalam membuatnya!
Step 5
Sekarang saatnya menggoreng otak-otak. Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam panci atau wajan cekung, dan panaskan dengan api sedang-kecil. Hindari api terlalu besar di awal. Setelah minyak mencapai suhu yang pas, masukkan otak-otak yang sudah dibentuk ke dalam minyak panas dengan hati-hati, satu per satu.
Step 6
Kunci untuk otak-otak yang digoreng sempurna adalah mengontrol suhu minyak! Jika minyak terlalu panas, bagian luarnya akan cepat gosong sementara bagian dalamnya belum matang. Sebaliknya, jika minyak terlalu dingin, otak-otak akan menyerap terlalu banyak minyak, menjadi berminyak dan berbuih berlebihan. Goreng perlahan dengan api sedang, balik sesekali hingga berwarna cokelat keemasan dan matang merata.
Step 7
Otak-otak ikan tenggiri buatan sendiri Anda yang lezat sudah siap! Rasanya sangat nikmat saat disajikan panas, atau Anda bisa mendinginkannya sedikit untuk camilan yang menyenangkan. Nikmati dengan saus cocolan favorit Anda!
