Otak-Otak Goreng Buatan Sendiri yang Kenyal dan Pedas
#OtakOtakBuatanSendiri #OtakOtakGoreng #ResepIkanPollock #RasaCumi #PedasCabaiCheongyang #CamilanSehat
Kali ini, kami memperkenalkan resep otak-otak goreng buatan sendiri yang spesial dengan tambahan potongan cumi untuk tekstur kenyal yang lezat. Perpaduan harmonis antara ikan pollock, sayuran segar, dan rasa pedas dari cabai Cheongyang menciptakan cita rasa yang akan disukai semua orang, tua dan muda. Mengukus lalu membekukannya sebelum digoreng menghasilkan tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih dalam, menjadikannya sempurna sebagai camilan pendamping bir atau hidangan penutup yang memuaskan. Buatlah otak-otak goreng sehat dan lezat ini, renyah di luar dan kenyal di dalam, dengan mudah di rumah!
Bahan Utama
- 700g Fillet ikan Pollock
- 500g Potongan cumi (dice)
- 100g Sayuran beku untuk tumis
- 3 buah Cabai Cheongyang
Instruksi Memasak
Step 1
Buang biji cabai Cheongyang, cuci bersih dan siapkan. Masukkan ke dalam blender bersama sayuran beku untuk tumis dan haluskan hingga menjadi bubur halus. Menghaluskan sayuran akan memberikan tekstur lembut pada adonan otak-otak.
Step 2
Tambahkan potongan cumi ke dalam bubur sayuran yang sudah disiapkan dan aduk ringan. Memasukkan potongan cumi akan memberikan tekstur kenyal yang menyenangkan di setiap gigitan, membuatnya semakin lezat.
Step 3
Cairkan sepenuhnya fillet ikan pollock beku, lalu masukkan ke dalam blender dan giling hingga halus. Menggiling fillet pollock secara halus memastikan adonan otak-otak yang mulus tanpa gumpalan.
Step 4
Campurkan ikan pollock giling, cumi, dan bubur sayuran dalam mangkuk besar dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Step 5
Sekarang, saatnya membumbui. Tambahkan saus tiram, minyak perasa asap, garam (sesuaikan selera), lada hitam, bawang putih cincang, dan jahe cincang. Aduk rata untuk memastikan bumbu tersebar merata di seluruh bahan. Penting untuk mengaduk rata agar bumbu meresap.
Step 6
Tambahkan tepung maizena untuk meningkatkan kekenyalan adonan, minuman masak, dan putih telur untuk melembutkan campuran. Sekarang, uleni adonan searah dengan kuat hingga menjadi adonan yang kohesif dan elastis. Menguleni selama minimal 5 menit direkomendasikan.
Step 7
Terus uleni adonan dalam satu arah, dan Anda akan mendapatkan adonan otak-otak yang mengkilap dan kenyal seperti ini. Ketika adonan elastis, ia akan mempertahankan bentuknya dengan baik saat digoreng dan memberikan tekstur yang kenyal.
Step 8
Untuk pilihan yang lebih ringan dan sehat, bagi adonan menjadi porsi yang diinginkan dan kukus. Letakkan dalam keranjang kukus di atas air mendidih dan kukus selama sekitar 10 menit hingga matang dan lembab. Anda dapat memeriksa kematangannya dengan menusukkan tusuk sate; jika keluar bersih, berarti sudah matang.
Step 9
Biarkan otak-otak kukus dingin sepenuhnya. Otak-otak akan menjadi lebih kencang dan kenyal saat mendingin, yang membantu mereka mempertahankan bentuknya untuk dimasak nanti.
Step 10
Otak-otak kukus ini enak dimakan langsung, tetapi juga dapat disimpan di freezer dan ditambahkan ke dalam masakan berkuah (seperti sup otak-otak) saat dibutuhkan. Alternatifnya, panaskan sebentar di microwave dan sajikan dengan saus tomat atau mustard sebagai camilan yang lezat.
Step 11
Untuk rasa yang unik, coba goreng otak-otak kukus yang sudah dingin. Banyak restoran populer juga menggunakan metode menggoreng otak-otak kukus sebagai hidangan pembuka. Menggoreng otak-otak kukus secara langsung tanpa adonan menciptakan tekstur khusus yang renyah di luar dan kenyal di dalam.
Step 12
Jangan melapisi otak-otak kukus dengan tepung roti atau adonan. Cukup goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan. Otak-otak goreng ini luar biasa pedas dan kenyal, dengan potongan cumi yang memberikan kontras tekstur yang menarik.
Step 13
Otak-otak goreng yang sudah jadi sangat cocok untuk camilan anak-anak dan menjadi pendamping yang sangat baik untuk bir dingin. Nikmati waktu Anda dengan otak-otak goreng buatan sendiri yang sehat dan lezat ini!
