Oseng Ikan Awam dengan Tauge (Pedas Manis)
Resep Emas Terbaik untuk Oseng Ikan Awam dengan Tauge yang Lezat Pedas Manis
Resep ini menampilkan kombinasi lezat antara tauge renyah, kue ikan kenyal, dan saus manis gurih yang nikmat. Ini adalah hidangan pendamping sederhana namun memuaskan, sempurna untuk makanan apa pun, dan juga menjadi teman minum yang hebat. Pelajari rahasia membuat oseng ikan awam yang sempurna setiap saat!
Bahan Utama
- 2 lembar kue ikan persegi (sekitar 100g)
- 100g sosis/ham (dapat diganti dengan 100g kue ikan tambahan)
- 50g jamur tiram (opsional)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 buah cabai hijau Korea (sesuaikan dengan selera)
- 30g daun bawang (bagian putih lebih disukai)
- 2 sdm minyak goreng (sekitar 12g)
- 1/2 bungkus tauge (sekitar 150-160g)
Bumbu
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru) (sekitar 14g, gilingan sedang direkomendasikan)
- 2 sdm gula pasir (sekitar 20g, ratakan sedikit)
- 2 sdm kecap asin (sekitar 16g)
- 2 sdm mirin (anggur beras) (sekitar 16g)
- 1 sdm sirup jagung/oligodang (sekitar 12g)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea) (sekitar 30g)
- 1/3 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi) (sekitar 10g)
- 1/2 sdm saus tiram (sekitar 6-7g)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru) (sekitar 14g, gilingan sedang direkomendasikan)
- 2 sdm gula pasir (sekitar 20g, ratakan sedikit)
- 2 sdm kecap asin (sekitar 16g)
- 2 sdm mirin (anggur beras) (sekitar 16g)
- 1 sdm sirup jagung/oligodang (sekitar 12g)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea) (sekitar 30g)
- 1/3 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi) (sekitar 10g)
- 1/2 sdm saus tiram (sekitar 6-7g)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong 2 lembar kue ikan persegi (sekitar 100g) menjadi strip memanjang dan tipis, dengan panjang yang mirip dengan tauge agar mudah dimakan. Kue ikan bisa bervariasi ketebalan dan ukurannya per merek, jadi sebaiknya timbang untuk menentukan jumlah lembar yang tepat.
Step 2
Saya menambahkan 100g sosis/ham. Jika tidak ada sosis/ham, Anda bisa menambahkan 100g kue ikan lagi. Potong sosis/ham menjadi strip memanjang juga.
Step 3
Suwir jamur tiram menjadi potongan seukuran gigitan. Sekitar 50g adalah jumlah kira-kira ini, jadi gunakan sebagai panduan. Menambah sedikit lebih banyak tidak akan berdampak negatif pada rasa.
Step 4
Iris tipis bawang bombay. Cincang halus 2 cabai hijau Korea, buang bijinya jika Anda suka kurang pedas. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak jika Anda suka pedas.
Step 5
Cincang halus daun bawang, fokus pada bagian putihnya.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu dan aduk rata hingga menjadi saus. Menggunakan gochugaru gilingan sedang akan memberikan hasil yang lebih baik. Ratakan gula di sendok takar Anda.
Step 7
Gunakan kecap asin biasa (jin-ganjang) untuk tumisan, karena memberikan rasa gurih yang lebih baik. Mirin, meskipun sejenis anggur beras, sedikit berbeda dari anggur masak standar dan menambahkan rasa manis serta kedalaman yang halus.
Step 8
Tambahkan sirup jagung (atau oligodang) untuk rasa manis yang lembut dan hasil akhir yang mengkilap. Gochujang menambahkan rasa pedas dan membantu saus menempel dengan baik pada bahan-bahan.
Step 9
Tambahkan sedikit doenjang (pasta kedelai fermentasi) untuk rasa yang lebih kaya dan dalam tanpa rasa doenjang yang kuat. Saus tiram meningkatkan rasa umami dan asin secara keseluruhan.
Step 10
Terakhir, tambahkan bawang putih cincang dan aduk semuanya hingga tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan.
Step 11
Cuci bersih tauge (setengah bungkus, sekitar 150-160g) di bawah air mengalir. Masukkan ke dalam air mendidih dan rebus hanya selama 1 menit. Merebusnya terlalu lama sekarang akan membuatnya alot setelah ditumis.
Step 12
Segera tiriskan tauge rebus ke dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mempertahankan kerenyahannya.
Step 13
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan besar dengan api besar. Setelah wajan panas, masukkan kue ikan, sosis/ham, dan jamur tiram yang sudah diiris.
Step 14
Tumis dengan api besar selama sekitar 1 menit. Kue ikan mudah gosong, jadi terus aduk agar tidak menempel di dasar wajan.
Step 15
Masukkan irisan bawang bombay, daun bawang, dan cabai hijau cincang. Terus tumis dengan api besar selama sekitar 2 menit hingga sayuran sedikit layu.
Step 16
Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan. Jaga api tetap besar dan tumis selama sekitar 1 menit, biarkan saus melapisi bahan-bahan secara merata.
Step 17
Masukkan tauge yang sudah ditiriskan dan tumis lagi selama sekitar 1 menit dengan api besar. Memasukkan tauge terlalu dini dapat menyebabkan mereka mengeluarkan air dan menjadi lembek atau alot sebelum bahan lain matang sepenuhnya. Selalu masukkan di akhir untuk tumisan cepat.
Step 18
Oseng ikan awam dengan tauge yang lezat dan mengkilap sudah siap! Sajikan di atas semangkuk nasi hangat sebagai hidangan pendamping yang memuaskan. Nikmati hidangan lezat ini bersama keluarga Anda!
