Oseng Gulai Daun Lobak Kering (Siraegi Namul) yang Gurih
#HidanganKampung #SiraegiKering #CaraMembuatSiraegiNamul #SiraegiNamul Gurih Berbumbu Kecap Asin dan Doenjang!
Ketika saya mencari-cari lauk yang bisa dibuat, saya menemukan sisa daun lobak kering (siraegi) di lemari dapur. Wah, pas sekali untuk dibuat siraegi namul yang gurih! Tadinya sempat terpikir untuk menambahkannya ke dalam lauk ikan sepat panggang, tapi akhirnya saya putuskan untuk mencoba resep siraegi namul tradisional. Daun lobak kering ini direndam semalaman agar empuk, lalu direbus hingga matang. Setelah itu, ditumis dengan bumbu pedas dari bubuk cabai, dan terakhir diberi minyak perilla serta taburan wijen untuk aroma dan rasa yang lebih kaya. Hidangan ini sangat cocok disantap sebagai lauk pendamping sehari-hari, atau menjadi bahan penting saat membuat bibimbap. Rasanya sehat dan lezat, membawa nuansa pedesaan ke meja makan Anda.
Bahan-bahan
- 200g daun lobak kering (siraegi)
- 3 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 2 sdm pasta doenjang (gangdoenjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 3 sdm daun bawang iris tipis
- 3 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 3 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam daun lobak kering (siraegi) dalam air yang banyak semalaman hingga benar-benar lunak. Proses perendaman yang cukup lama ini penting agar daun lobak menjadi empuk.
Step 2
Setelah direndam semalaman, bilas siraegi hingga bersih. Masukkan ke dalam panci berisi air segar, lalu rebus dengan api besar hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi api kecil dan masak perlahan selama kurang lebih 1 jam. Proses ini akan membuat daun lobak menjadi lebih empuk dan juga membantu menghilangkan aroma khas daun lobak yang mungkin terlalu ‘hijau’.
Step 3
Setelah siraegi matang dan empuk, bilas dengan air dingin lalu peras sisa airnya dengan kuat menggunakan tangan. Potong-potong daun lobak sesuai selera. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu masukkan bubuk cabai (gochugaru). Tambahkan bawang putih cincang, irisan daun bawang, dan jahe cincang. Tumis hingga harum untuk memberikan bumbu dasar yang aromatik pada siraegi.
Step 4
Ketika daun lobak sudah tercampur rata dengan bumbu aromatik, saatnya menambahkan bumbu utama. Tuangkan kecap asin Korea (guk-ganjang) bersama dengan pasta doenjang (gangdoenjang) yang lezat, lalu aduk rata hingga semua tercampur. Doenjang akan memberikan rasa gurih umami yang mendalam pada siraegi.
Step 5
Setelah semua bumbu merata dan tercampur baik dengan siraegi, tambahkan sedikit air untuk menciptakan kuah ungkep. Lanjutkan memasak, biarkan daun lobak meresap dan semakin empuk, sehingga menghasilkan hidangan siraegi namul yang lezat dan lembut. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
Step 6
Untuk sentuhan akhir, sebelum mematikan api, tuangkan minyak perilla (deulgireum) secukupnya dan taburkan biji wijen sangrai. Siraegi siap disajikan saat teksturnya sudah empuk dan kenyal dengan pas. Cicipi hidangan ini dan jika perlu, tambahkan sedikit garam sesuai selera Anda.
Step 7
Siraegi namul yang sehat dan lezat ini sangat cocok untuk dicampur dengan nasi hangat atau dinikmati begitu saja sebagai lauk pendamping. Selamat menikmati hidangan sehat buatan Anda!
