Oseng Anchoa dan Kacang Renyah & Gurih: Lauk Pendamping Sempurna
Oseng Anchoa dan Kacang Bergizi – Lauk Pendamping Ideal untuk Meja Makan
Resep oseng anchoa dan kacang ini adalah lauk khas Korea (‘banchan’) yang sangat disukai, sehat, dan lezat. Kombinasi anchoa gurih dan kacang renyah menciptakan rasa dan tekstur yang akan dinikmati seluruh keluarga. Sempurna sebagai lauk bekal makan siang atau sebagai hidangan pokok di meja makan Anda!
Bahan Utama
- 1 cangkir campuran kacang (kenari dan almond, separuh-separuh)
- 1 cangkir ikan teri (kecil atau untuk kaldu)
- 7 siung bawang putih
Bumbu
- 3 sdm minyak zaitun
- 0.5 sdm kecap asin
- 1 sdm anggur masak (mirin)
- 0.5 sdm gula
- 0.5 sdm wijen
- 2-3 sdm sirup jagung atau oligodang (sesuaikan selera)
Bahan Tambahan (Opsional)
- 1 sdm daun bawang cincang
- 2 sdt cabai cincang (jika suka pedas)
- 3 sdm minyak zaitun
- 0.5 sdm kecap asin
- 1 sdm anggur masak (mirin)
- 0.5 sdm gula
- 0.5 sdm wijen
- 2-3 sdm sirup jagung atau oligodang (sesuaikan selera)
Bahan Tambahan (Opsional)
- 1 sdm daun bawang cincang
- 2 sdt cabai cincang (jika suka pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan Anda. Campurkan kenari dan almond dalam jumlah yang sama hingga menjadi 1 cangkir. Iris tipis bawang putih. Jika Anda suka sedikit rasa pedas, cincang halus cabai dan daun bawang. Dengan menyiapkan semua bahan sebelumnya, proses memasak akan menjadi lebih lancar.
Step 2
Siapkan wajan kering yang lebar di atas api kecil. Masukkan kacang (kenari dan almond) dan sangrai perlahan sambil terus diaduk agar tidak gosong. Setelah harum dan sedikit keemasan, pindahkan ke mangkuk terpisah untuk didinginkan. Menyanganrai kacang terlebih dahulu membantu menjaga kerenyahannya.
Step 3
Di wajan yang sama, tambahkan 3 sdm minyak zaitun dan bawang putih yang sudah diiris. Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk hingga bawang putih harum dan sedikit keemasan. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong, karena akan memberikan rasa pahit. Langkah ini memberikan aroma bawang putih yang lezat pada minyak.
Step 4
Setelah minyak bawang putih siap, masukkan ikan teri yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis ikan teri dalam minyak beraroma bawang putih selama sekitar 2-3 menit, pastikan terlapisi secara merata. Terus tumis di atas api kecil agar tidak gosong dan mengembangkan tekstur yang menyenangkan.
Step 5
Ketika ikan teri dan bawang putih sudah matang, tambahkan bahan bumbu: 0.5 sdm kecap asin, 0.5 sdm gula, dan 1 sdm anggur masak (mirin). Aduk rata hingga semua tercampur, pastikan bumbu melapisi ikan teri secara merata. Masak selama satu atau dua menit lagi sambil terus diaduk.
Step 6
Selanjutnya, masukkan kembali kacang yang sudah disangrai (kenari dan almond) ke dalam wajan. Tumis perlahan bersama ikan teri dan bumbu selama sekitar 30 detik hingga 1 menit, cukup sampai tercampur rata. Hindari memasak kacang terlalu lama pada tahap ini, karena bisa menjadi keras.
Step 7
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang dan cabai cincang (jika menggunakan), bersama dengan 0.5 sdm wijen. Tumis semuanya dengan cepat di atas api sedang-tinggi selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Tumisan cepat ini membantu menjaga sayuran tetap renyah dan menyatukan rasa.
Step 8
Matikan api. Selagi wajan masih hangat, aduk dengan 2-3 sdm sirup jagung atau oligodang. Menambahkannya di akhir mencegah ikan teri menjadi keras dan lengket, sekaligus memberikan kilau yang bagus pada hidangan dan tekstur yang sedikit kenyal. Sesuaikan jumlah pemanis sesuai selera Anda. Aduk rata hingga oligodang melapisi semuanya secara merata. Ini adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang tidak keras.
Step 9
Oseng anchoa dan kacang yang lezat dan bergizi Anda siap disajikan! Lauk ini dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari.
