Osam Bulgogi Pedas Manis: Perpaduan Cumi dan Perut Babi yang Menggoda!
Resep Emas Osam Bulgogi: Tingkatkan Imunitas dengan Cumi Musiman dan Perut Babi Lezat!
Hari ini saya membuat Osam Bulgogi yang benar-benar lezat setelah sekian lama. Cumi, yang penuh nutrisi, mengandung taurin dalam jumlah tinggi, yang penting untuk meningkatkan kekebalan tubuh, memberikan efek antioksidan, dan membantu mencegah penyakit kardiovaskular serta demensia selama perubahan musim. Bagaimana kalau mencoba hidangan cumi yang lezat ini, Osam Bulgogi, hari ini?
Bahan-bahan
- Perut babi 500g (potong seukuran gigitan)
- Cumi segar 1 ekor (bersihkan isi perutnya, cuci bersih, potong seukuran gigitan)
- Bawang bombay 1 buah (iris tipis)
- Daun bawang 1/4 batang (iris serong)
- Wortel 1/4 buah (iris tipis)
- Sedikit air (untuk mencegah bumbu gosong)
Saus Bumbu
- Gula pasir 1 sdm
- Bubuk cabai Korea (gochugaru) 3 sdm
- Mirin (atau arak masak) 3 sdm
- Saus ikan teri (atau saus ikan teri korea) 1 sdm
- Kecap asin 3 sdm
- Ekstrak buah ara 2 sdm (opsional, bisa diganti dengan jus pir atau oligodang)
- Pasta cabai Korea (gochujang) 1/2 sdm
- Minyak wijen 1/2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Gula pasir 1 sdm
- Bubuk cabai Korea (gochugaru) 3 sdm
- Mirin (atau arak masak) 3 sdm
- Saus ikan teri (atau saus ikan teri korea) 1 sdm
- Kecap asin 3 sdm
- Ekstrak buah ara 2 sdm (opsional, bisa diganti dengan jus pir atau oligodang)
- Pasta cabai Korea (gochujang) 1/2 sdm
- Minyak wijen 1/2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 500g perut babi. Potong menjadi ukuran gigitan sekitar 2-3 cm agar mudah dimakan. Pastikan potongannya tidak terlalu kecil untuk mempertahankan tekstur yang baik.
Step 2
Bersihkan dan siapkan 1 ekor cumi utuh. Anda bisa memilih untuk mengupas kulitnya atau membiarkannya. Potong badannya menjadi bentuk cincin dan tentakelnya menjadi panjang yang sesuai. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir dan tiriskan.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus bumbu: gula pasir, gochugaru, mirin, saus ikan teri, kecap asin, ekstrak buah ara, gochujang, minyak wijen, dan bawang putih cincang. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna.
Step 4
Masukkan perut babi dan cumi yang sudah dipotong ke dalam mangkuk berisi bumbu yang sudah disiapkan. Aduk perlahan dengan tangan, pastikan bumbu melapisi semua potongan secara merata. Lumuran yang merata adalah kunci penyerapan rasa yang maksimal.
Step 5
Tutup mangkuk rapat dengan plastik wrap dan biarkan termarinasi di dalam kulkas minimal 1 jam. Jika waktu mendesak, marinasi selama 30 menit pun akan memungkinkan rasa menyatu dengan indah.
Step 6
Siapkan sayuran Anda. Iris bawang bombay tebal, dan potong wortel tipis-tipis atau bentuk batang korek api. Iris daun bawang secara diagonal untuk menambah aroma segar di akhir. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran lain seperti jamur tiram atau cabai sesuai selera Anda untuk hidangan yang lebih kaya.
Step 7
Panaskan wajan anti lengket yang sudah diberi sedikit minyak di atas api sedang. Masukkan irisan bawang bombay dan wortel terlebih dahulu, lalu tumis. Langkah ini memungkinkan manis alami dari sayuran berkembang, meningkatkan rasa saus. Masak hingga bawang bombay menjadi transparan.
Step 8
Setelah bawang bombay dan wortel setengah matang, tambahkan perut babi dan cumi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Tumis semuanya bersama. Untuk mencegah saus gosong, tambahkan sedikit air (sekitar 1-2 sendok makan). Masak dengan api sedang, aduk sesekali hingga semua bahan matang.
Step 9
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang serong dan tumis sebentar hingga layu untuk menyelesaikan hidangan. Untuk sentuhan aroma ekstra, teteskan sedikit minyak wijen lagi sebelum mematikan api. Sajikan selagi hangat di atas nasi kukus untuk hidangan lezat!
