Orak-arik Ikan Goreng Kecap (Eomuk Bokkeum): Resep Lauk Sederhana & Lezat
Camilan Anak, Lauk Bekal Sekolah, Hidangan Pesta, Rahasia Eomuk Bokkeum ala Baek Jong-won
Musim liburan musim dingin anak-anak telah tiba, dan saya pun sepenuhnya beralih ke mode ‘tukang masak harian’! Sebagai ibu bekerja yang merasa aman jika kulkas penuh, saya menyiapkan beberapa lauk pendamping selama akhir pekan. Hari ini, saya akan berbagi cara membuat orak-arik ikan goreng kecap yang klasik dan sederhana. Saya sedikit mengadaptasi resep Baek Jong-won untuk tumisan bawang bombay dan ikan goreng berbahan dasar kecap ini, yang dijamin akan disukai semua orang. Buatlah lauk sederhana namun super lezat ini yang pasti akan disukai anak-anak Anda!
Bahan Utama
- 6 lembar kue ikan persegi (eomuk)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/3 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan kue ikan. Saya biasanya menggunakan kue ikan datar berbentuk persegi, dan hari ini saya menyiapkan 6 lembar. Potong kue ikan menjadi ukuran sekali suap. Saya suka memotongnya menjadi strip panjang dan tipis. Iris tipis bawang bombay; jika ukurannya besar, setengah buah sudah cukup. Cincang halus daun bawang juga (meskipun tidak terlihat di foto, ini bahan penting!).
Step 2
Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api kecil. Masukkan daun bawang yang sudah dicincang dan tumis perlahan hingga harum, menciptakan ‘minyak daun bawang’. (Opsional: Beberapa orang menambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang di sini, tapi saya rasa aroma daun bawang saja sudah cukup!).
Step 3
Setelah minyak daun bawang harum, masukkan irisan bawang bombay dan kue ikan yang sudah disiapkan ke dalam wajan, lalu tumis bersama.
Step 4
Jaga api tetap kecil dan aduk perlahan dengan spatula untuk mencegah kue ikan lengket atau gosong. Tumis hingga pinggiran kue ikan sedikit kecoklatan. Ini akan mengembangkan rasa yang lebih kaya.
Step 5
Sekarang, tuangkan sekitar 50 ml air. Menumis sambil membiarkan air mendidih perlahan dan berkurang akan membuat kue ikan tetap lembab dan menyerap bumbu dengan baik, menghasilkan tekstur orak-arik ikan goreng yang jauh lebih lembut.
Step 6
Ketika kue ikan tampak telah menyerap sebagian air dan melunak, saatnya memberi bumbu. Tambahkan 4 sendok makan kecap manis dan aduk rata untuk memastikan bumbu melapisi kue ikan secara merata. (Opsional: Jika Anda suka lebih manis, Anda bisa menambahkan 1 sdm sirup jagung/oligosakarida dan 1 sdm minyak wijen pada tahap ini untuk kilau dan aroma tambahan).
Step 7
Setelah bumbu mengental dan melapisi kue ikan dengan kilau yang bagus, matikan api. Taburi dengan biji wijen sebagai sentuhan akhir, dan orak-arik ikan goreng kecap Anda yang lezat siap disajikan! Sangat sederhana dan hampir tidak mungkin gagal, ini adalah lauk yang disukai semua orang!
Step 8
Hidangan ini sangat membuat ketagihan dengan rasa manis gurihnya yang lembut, menjadikannya lauk bernilai fantastis. Sangat cocok untuk bekal sekolah dan, dengan dasar kecap manisnya, menjadi hidangan yang ideal untuk anak-anak! Ini adalah salah satu lauk yang dapat membantu Anda menghabiskan semangkuk nasi.
