Omelet Gulung Kimchi Tua Renyah: Resep Lauk Pendamping Lezat
Resep Omelet Gulung Lezat Menggunakan Kimchi Tua Sebagai Lauk Pendamping
Jika Anda memiliki kimchi tua yang memakan tempat di lemari es, ubah menjadi lauk pendamping yang lezat dengan resep ini. Rasa kimchi tua yang mendalam dikombinasikan dengan omelet gulung yang lembut menjadikannya banchan (lauk pendamping Korea) yang luar biasa.
Bahan Utama
- Sekitar 5 helai kimchi matang (kimchi tua)
- 4 Butir telur segar
- Sejumput garam
- 1 Sdm minyak perilla
- Minyak goreng (untuk menumis)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat omelet gulung kimchi tua yang lezat ini. Sebaiknya ukur semuanya dan pastikan kimchi serta telur Anda bersih dan siap.
Step 2
Cuci bersih kimchi tua di bawah air mengalir untuk menghilangkan bumbu berlebih, lalu peras airnya sebanyak mungkin dengan tangan. Kelebihan air dapat membuat omelet hancur. Sisihkan dua lembar besar kimchi yang sudah diperas, dan cincang halus sisanya. Jika kimchi tua Anda memiliki bau yang kuat, Anda bisa merendamnya dalam air dingin, mengganti airnya beberapa kali selama sekitar satu hari, untuk menghilangkan baunya.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan kimchi tua yang dicincang halus dengan 1 sendok makan minyak perilla dan aduk perlahan. Ini membantu kimchi menyerap rasa kacang dari minyak. Sekarang, ambil dua lembar besar yang Anda sisihkan dan lebarkan. Letakkan kimchi cincang yang sudah dibumbui minyak perilla di atas lembaran ini, lalu gulung dengan kencang seperti membuat kimbap (sushi gulung). Jika Anda khawatir potongan kimchi cincang keluar dari ujungnya, Anda bisa melipat ujungnya ke dalam seperti melipat origami sebelum menggulung agar lebih rapi.
Step 4
Pisahkan putih telur dan kuning telur ke dalam dua mangkuk terpisah dan kocok masing-masing dengan baik. Tambahkan sejumput garam ke setiap mangkuk untuk membumbui. Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang-rendah. Tuangkan putih telur kocok dan masak hingga membentuk lapisan tipis. Setelah lapisan putih telur matang, letakkan gulungan kimchi yang sudah disiapkan di atas putih telur dan lanjutkan menggulungnya dengan kencang, sama seperti saat membuat kimbap. Masak perlahan dengan api kecil untuk mencegah gosong dan memastikan matang merata. Tips: Menggulung kimchi dengan kencang pada langkah pertama sangat penting. Jika terlalu longgar, isiannya bisa keluar saat Anda memotong omelet nanti. (Catatan: Menggunakan hanya 4 telur mungkin menghasilkan omelet yang sedikit lebih tipis dari yang diinginkan.)
Step 5
Ulangi proses menambahkan dan menggulung lapisan, kali ini menggunakan kuning telur kocok. Teknik pelapisan ini menciptakan kontras warna yang indah pada omelet gulung yang sudah jadi. (Alternatifnya, Anda bisa mencampur putih dan kuning telur sebelum memasak.) Setelah omelet gulung selesai, biarkan dingin sebentar sebelum memotongnya menjadi potongan-potongan seukuran sekali suap. Lebih mudah dipotong saat sedikit dingin, dan membantu mempertahankan bentuknya.
Step 6
Kami telah membuat omelet gulung menggunakan kimchi tua! Tekstur renyah kimchi yang memuaskan dipadukan dengan omelet yang lembut dan mengembang adalah kombinasi yang lezat. Kedalaman rasa kimchi tua menghilangkan bau ‘telur’ dan menambahkan rasa yang kaya, sementara kelembutan omelet menyeimbangkan kekayaan rasa, menjadikannya lauk pendamping yang sangat bersih dan memuaskan.
