Ojing-eo Deopbap: Nasi dengan Cumi Tumis Pedas ala Baek Jong Won
Nikmati Ojing-eo Bokkeum (Cumi Tumis) ala Baek Jong Won, Hidangan Makan Malam Sempurna dan Satu Porsi Lezat
Cumi tumis pedas dan gurih adalah teman nasi yang luar biasa! Sajikan makan malam istimewa dengan Ojing-eo Deopbap ala Baek Jong Won ini. Anda bisa mengiris cumi utuh menjadi cincin untuk ditumis, atau menggunakan cumi yang sudah dibersihkan untuk hidangan yang lebih cepat. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk mengangkat semangat ketika Anda merasa stres dan menginginkan sesuatu yang pedas nan lezat. Jika Anda berkunjung ke pasar, Anda bisa menemukan cumi segar yang sudah dibersihkan untuk membuat hidangan ini semakin mudah!
Bahan Utama
- 1 Ekor Cumi (sudah dibersihkan atau utuh)
- 1/2 Bawang Bombay
- 100 g Kol
- 30 g Wortel
- 1 Batang Daun Bawang
- 2 Cabai Rawit Hijau Korea (Cheongyang)
- 1 Cabai Merah
Bumbu Saus
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gula Aren (membantu menyerap kelembaban dan menambah rasa manis)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Cheongju atau Mirin (arak beras, untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- 1.5 sdm Minyak Goreng
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gula Aren (membantu menyerap kelembaban dan menambah rasa manis)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Cheongju atau Mirin (arak beras, untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- 1.5 sdm Minyak Goreng
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
1. Persiapan Cumi: Jika menggunakan cumi yang sudah dibersihkan, taburi sedikit tepung lalu gosok perlahan untuk mencuci, pastikan bagian penghisapnya bersih.
Step 2
2. Tips Mengupas Kulit Cumi: Jika menggunakan cumi utuh, taburi sedikit garam kasar pada tubuh cumi lalu gunakan tisu dapur untuk menggosok dan mengupas kulitnya. Kulit akan terkelupas jauh lebih mudah dari yang Anda bayangkan.
Step 3
3. Membuat Sayatan dan Memotong Cumi: Buat sayatan diagonal pada bagian dalam tubuh cumi. Ini membantu cumi matang dengan indah dan menjadi lebih empuk. Setelah disayat, potong cumi menjadi dua lalu iris-iris menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 1.5 cm lebarnya. Jika membuat sayatan sulit, alat pengupas julienne bisa sangat membantu.
Step 4
Untuk tentakel cumi, Anda bisa memotong bagian sela-selanya dengan gunting agar lebih mudah ditangani.
Step 5
4. Siapkan Sayuran: Iris semua sayuran terlebih dahulu sebelum memasak. Jangan ragu untuk menggunakan sisa sayuran yang ada di kulkas.
Step 6
5. Iris Sayuran: Iris bawang bombay memanjang. Potong wortel menjadi irisan tipis dan datar sekitar 1 cm lebarnya. Cincang bagian putih daun bawang dan iris bagian hijaunya secara diagonal.
Step 7
Iris cabai rawit hijau dan cabai merah secara diagonal untuk menambah rasa pedas. Potong kol menjadi ukuran sekali suap, rendam dalam air sedikit cuka selama sekitar 5 menit, lalu bilas di bawah air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering untuk menjaga teksturnya tetap renyah.
Step 8
6. Membuat Minyak Daun Bawang: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan daun bawang bagian putih, lalu tumis hingga harum dan sedikit kecoklatan, agar minyak terinfusi dengan aroma daun bawang yang lezat.
Step 9
7. Tumis Cumi (Kontrol Kelembaban): Setelah daun bawang berwarna keemasan, masukkan cumi ke dalam wajan dan tumis dengan api besar. Saat cumi mulai mengeluarkan banyak cairan, masukkan gula terlebih dahulu. Gula membantu menyerap kelembaban cumi dan menambah rasa manis.
Step 10
Setelah gula larut, masukkan bawang putih cincang, kecap asin, dan gochugaru. Aduk rata hingga tercampur dan masak, hati-hati jangan sampai bumbu gosong.
Step 11
8. Tambahkan dan Tumis Sayuran: Masukkan semua irisan sayuran ke dalam wajan dan aduk rata dengan cumi.
Step 12
Agar sayuran meresap bumbu dan kuahnya pas untuk dicampur dengan nasi, tambahkan cheongju atau mirin. Jika tidak ada arak beras, sedikit air juga bisa digunakan. Langkah ini tidak hanya meningkatkan rasa tetapi juga memastikan bumbu melapisi semua bahan dengan baik. Untuk Ojing-eo Deopbap, sedikit kuah lebih disukai agar mudah dicampur dengan nasi.
Step 13
9. Sajikan dan Hias: Pindahkan tumisan cumi dan sayuran ke piring saji. Taburi dengan biji wijen sebagai sentuhan akhir. Nikmati Ojing-eo Deopbap yang pedas dan lezat ini untuk membangkitkan selera makan Anda dan jadikan waktu makan Anda pengalaman yang menyenangkan!
