Nikmatnya Kenangan: Pangsit Kimchi dan Daging Buatan Rumah
Resep Pangsit Kimchi dan Daging Otentik dengan Kulit Buatan Sendiri
Pangsit ini membangkitkan kenangan indah tentang kreasi ibu saya yang sederhana namun mengenyangkan dari masa kecil saya. Tekstur kenyal dari kulit buatan tangan, dikombinasikan dengan kimchi pedas dan daging cincang gurih, menciptakan rasa yang benar-benar lezat. Buatlah pangsit ini bersama orang terkasih untuk pengalaman memasak yang menyenangkan dan memuaskan!
Bahan Isian Pangsit
- 350g Tahu, peras airnya hingga benar-benar kering
- 200g Kimchi, cincang halus dan peras airnya hingga kering
- 150g Tauge, rebus sebentar, peras airnya, dan cincang
- 150g Soun (Bihun Cina), rendam air hingga lunak, cincang halus
- 350g Daging Cincang (sapi atau babi)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdt Garam
Adonan Kulit Pangsit Buatan Sendiri
- 3 cangkir Tepung Terigu Serbaguna
- 1 sdm Minyak Goreng
- 1/2 sdt Garam
- 1 cangkir Air Hangat
- 3 cangkir Tepung Terigu Serbaguna
- 1 sdm Minyak Goreng
- 1/2 sdt Garam
- 1 cangkir Air Hangat
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam soun dalam air hangat selama minimal 30 menit hingga lunak. Setelah lunak, tiriskan dengan baik dan cincang halus menjadi potongan sekitar 1 cm. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan konsistensi isian yang baik.
Step 2
Letakkan tahu dalam kain tahu atau lap bersih, lalu peras sekuat tenaga dengan tangan untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin. Menghilangkan kelembapan berlebih dari tahu adalah kunci untuk mencegah isian menjadi lembek.
Step 3
Rebus tauge dalam air mendidih selama satu menit, lalu bilas dengan air dingin dan peras kelebihan cairannya. Cincang halus kimchi setelah memeras airnya juga; ini membantu mengontrol tingkat kepedasan dan meningkatkan tekstur.
Step 4
Untuk daging cincang, Anda bisa memilih daging sapi atau babi, sesuai selera Anda. Untuk tekstur yang lebih baik, pertimbangkan untuk mencincang daging sendiri dengan pisau. (Tips: Sedikit bumbu awal pada daging akan meningkatkan rasanya.)
Step 5
Campurkan tahu, kimchi, tauge, soun, dan daging cincang yang sudah disiapkan dalam mangkuk besar. Tambahkan 1 sendok makan minyak wijen dan 1 sendok teh garam. Aduk semuanya hingga tercampur rata, pastikan semua bahan tercampur dengan baik. (Dulu ibu saya menambahkan bubuk cabai agar pedas; silakan tambahkan jika Anda suka.)
Step 6
Sekarang, mari kita buat kulit pangsitnya. Dalam mangkuk, campurkan 3 cangkir tepung, 1 sendok makan minyak goreng, dan 1/2 sendok teh garam. Tambahkan secara bertahap sekitar 1 cangkir air hangat sambil diaduk hingga membentuk adonan. Uleni adonan hingga halus dan elastis. Menambahkan minyak membuat kulit lebih kenyal dan mencegah lengket saat digulung. Tutupi adonan dengan plastik wrap dan biarkan istirahat pada suhu ruangan selama sekitar 30 menit.
Step 7
Bagi adonan yang sudah diistirahatkan menjadi porsi sekitar 30g dan bentuk menjadi bola-bola halus. Anda bisa menyesuaikan ukuran pangsit sesuai keinginan Anda.
Step 8
Ambil setiap bola adonan dan pipihkan dengan telapak tangan, lalu uleni dengan menggulirnya untuk mengembangkan glutennya. Proses ini akan membuat kulit pangsit menjadi sangat kenyal dan lembut.
Step 9
Giling setiap bola adonan tipis dan bulat menjadi kulit pangsit. Bagian tengah sebaiknya sedikit lebih tebal daripada tepinya untuk mencegah robek saat diisi. Letakkan isian dalam jumlah banyak di tengah kulit pangsit, lalu lipat dan jahit sesuai bentuk yang diinginkan.
Step 10
Saya mencoba membentuknya seperti daun, tetapi karena sudah lama tidak membuat pangsit, hasilnya tidak secantik yang saya harapkan. Namun, pesona buatan tangan adalah bagian dari daya tariknya!
Step 11
Kukus pangsit yang sudah dibentuk dalam keranjang kukusan dengan api besar selama sekitar 10-12 menit hingga matang. (Pangsit juga lezat direbus atau digoreng di wajan). Pangsit buatan sendiri ini terasa sangat nyaman dan lezat, seperti yang biasa dibuat ibu saya. Membuatnya bersama putri saya menjadikan pengalaman ini lebih istimewa. Selamat menikmati pangsit lezat Anda!
