Nasi Tiga Rasa: Daging Babi, Kimchi, dan Tauge untuk Daya Tahan Tubuh
Nasi Daging Babi, Kimchi, dan Tauge: Hidangan Satu Mangkuk untuk Mengusir Batuk dan Memanfaatkan Nasi Sisa
Tahukah Anda bahwa nasi tauge bisa membantu melawan masuk angin? Nasi ini kaya akan rasa pedas kimchi dan gurihnya daging babi. Tauge, kimchi, dan daging babi kaya akan nutrisi yang meningkatkan imunitas. Terutama, albumin dalam daging babi efektif meredakan gejala flu dan pneumonia. Nikmati nasi tauge lezat yang tidak hanya memanfaatkan nasi sisa, tetapi juga menghangatkan tubuh Anda di cuaca dingin!
Bahan Utama
- 2 porsi nasi ketan merah (matang)
- 200g tauge segar
- 1 cangkir kimchi matang (potong-potong)
- 1/4 buah bawang bombay (cincang halus atau iris tipis)
- 1-2 jamur shiitake (buang batangnya, cincang)
- 1/2 sdm oligosakarida
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm minyak wijen
- 150g daging babi cincang
- 1 sdm arak masak (atau soju/mirin)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput garam laut
- Sejumput lada hitam
Saus Bumbu
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm enzim bawang bombay (atau ekstrak plum)
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1/2 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt biji wijen sangrai
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm minyak perilla
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm enzim bawang bombay (atau ekstrak plum)
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1/2 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt biji wijen sangrai
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm minyak perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, marinasi daging babi cincang. Dalam mangkuk, campurkan daging babi cincang dengan 1 sdm arak masak (atau soju/mirin), 1/2 sdm bawang putih cincang, sejumput garam laut, dan sejumput lada hitam. Aduk rata dengan tangan. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih empuk.
Step 2
Buang isian pedas dari kimchi matang, lalu bilas sebentar di bawah air dingin. Peras kelebihan airnya dan potong-potong kimchi menjadi ukuran sekali suap. Dalam mangkuk terpisah, campurkan kimchi potong dengan 1/2 sdm gochugaru, bawang bombay cincang, dan 1/2 sdm oligosakarida. Aduk rata hingga kimchi berlumur bumbu. Jika kimchi terlalu asam, Anda bisa menambahkan sedikit gula.
Step 3
Cuci bersih tauge segar di bawah air mengalir. Setelah dicuci, tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Penting untuk menghilangkan sisa air sebanyak mungkin agar nasi tidak lembek.
Step 4
Panaskan 1 sdm minyak wijen dalam panci anti lengket dengan penutup. Masukkan daging babi cincang yang sudah dimarinasi dan uraikan dengan sendok agar tidak menggumpal. Tumis dengan api sedang hingga daging babi matang sempurna dan tidak lagi berwarna merah muda, berubah menjadi kecoklatan. Pastikan daging babi matang sepenuhnya untuk menghindari rasa mentah.
Step 5
Setelah daging babi matang, tambahkan kimchi berbumbu ke dalam panci. Tumis kimchi dan daging babi bersama selama 2-3 menit lagi hingga kimchi sedikit melunak dan tercampur rata dengan daging babi. Hati-hati jangan sampai kimchi gosong, sesuaikan api jika perlu.
Step 6
Ratakan campuran daging babi dan kimchi yang sudah dimasak di dasar panci. Tambahkan nasi ketan merah matang di atasnya. Campurkan nasi dengan campuran daging babi dan kimchi secara perlahan menggunakan spatula, hati-hati jangan sampai menghancurkan butiran nasi.
Step 7
Susun tauge yang sudah disiapkan secara merata di atas lapisan nasi, menutupi seluruh permukaan. Tutup panci dan masak dengan api kecil untuk mengukus tauge. Anda akan tahu nasi matang ketika uap mulai keluar dari penutup dan tercium aroma khas tauge matang, mungkin sedikit aroma nasi terpanggang. Jika Anda ragu mengukus tauge langsung, alternatifnya adalah mengukusnya secara terpisah lalu mencampurkannya ke dalam nasi.
Step 8
Setelah matang, matikan api dan biarkan panci beristirahat sejenak. Buka tutup panci dengan hati-hati dan aduk perlahan tauge kukus dengan campuran nasi dan daging babi. Aduk ringan hingga tercampur, pastikan tauge tetap utuh untuk tekstur yang menyenangkan.
Step 9
Siapkan saus bumbu dengan mencampurkan semua bahan saus dalam mangkuk kecil. Sajikan nasi tauge yang baru matang selagi panas, siram dengan saus bumbu yang sudah disiapkan. Untuk tambahan rasa, Anda bisa menambahkan taburan rumput laut kering atau biji wijen sangrai.
