Naju Gomtang Otentik: Intisari Kaldu Bening dan Dalam
Naju Gomtang Menyegarkan dengan Kuah Hangat dan Jernih
Saat udara dingin mulai terasa, semangkuk sup hangat selalu terlintas di benak! Sungguh suatu berkah bahwa Korea menawarkan beragam hidangan musiman yang dapat memikat selera kita agar tidak bosan. Saya sangat sensitif terhadap perubahan suhu, jadi makanan hangat seperti ini sangat saya nikmati. Beberapa hari yang lalu terasa sangat dingin seperti akan turun salju, tetapi hari ini gerimis turun. Cuaca sempurna untuk Naju Gomtang, sup yang terkenal dengan rasa bening dan menyegarkannya! Meskipun banyak orang mengasosiasikan gomtang dengan kaldu tulang yang kaya, Naju Gomtang secara unik dibuat dengan daging sapi, menghasilkan kaldu yang bening dan bersih. Menambahkan bihun kenyal atau mie somen lembut membuatnya semakin lezat. Sudah bertahun-tahun sejak terakhir kali saya membuat Naju Gomtang, dan semua orang benar-benar melahap mangkuk mereka, memuji rasanya berkali-kali! Itu membuat saya merasa luar biasa. Naju Gomtang yang melimpah ini dapat dinikmati tanpa perlu berjam-jam merebus. Saya akan menunjukkan cara membuatnya lezat tanpa bau amis. Tetap sehat hari ini~♡
Bahan Utama
- 700g daging sandung lamur sapi (Yangji)
- 2L air beras
- 1/2 cangkir soju (untuk menghilangkan bau amis)
- Segenggam akar daun bawang
- 6 siung bawang putih
- 2 butir telur (untuk hiasan)
- Jumlah yang sesuai untuk bihun pipih
Bumbu dan Hiasan
- 3 sdt kaldu bubuk sapi (misalnya, Dasida)
- 3 sdt anggur masak (Mirin/Masul)
- Kecap asin atau garam (secukupnya)
- Daun bawang cincang (untuk hiasan)
- 3 sdt kaldu bubuk sapi (misalnya, Dasida)
- 3 sdt anggur masak (Mirin/Masul)
- Kecap asin atau garam (secukupnya)
- Daun bawang cincang (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam daging sandung lamur sapi dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan darahnya. Mengeringkan darah dengan baik adalah kunci untuk kaldu yang bersih tanpa bau yang tidak sedap.
Step 2
Tuang 2 liter air beras ke dalam panci dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan daging sandung lamur sapi (setelah darahnya dikeluarkan), akar daun bawang, dan bawang putih. Rebus dengan api besar selama kurang lebih 10 menit, sambil membuang kotoran yang mengapung di permukaan. (Penting: Memasukkan daging ke dalam air dingin lalu merebusnya dapat membuat kaldu keruh. Lebih baik memasukkan daging ke dalam air yang sudah mendidih.)
Step 3
Setelah direbus selama 10 menit dan kotorannya dibuang bersih, tambahkan 3 sdt kaldu bubuk sapi dan 3 sdt anggur masak. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama sekitar 1 hingga 1,5 jam, atau sampai daging sapi sangat empuk. Masak hingga daging cukup lunak.
Step 4
Setelah daging matang, angkat dari panci dan biarkan agak dingin. Kemudian, iris menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 0.5 cm tebalnya. Mengirisnya terlalu tipis bisa membuatnya hancur, jadi usahakan ketebalannya sedang.
Step 5
Siapkan hiasan dengan membuat dadar telur dari 2 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya. Setelah matang dan dingin, iris tipis menjadi potongan-potongan halus. (Tips: Untuk membuat dadar telur yang cantik tanpa gosong, panaskan wajan yang sedikit berminyak dengan api kecil sebelum menuang adonan telur tipis-tipis.)
Step 6
Rendam bihun pipih hingga lunak dan transparan, lalu rebus dalam air mendidih hingga matang dan tiriskan. Masukkan irisan daging sapi dan bihun yang sudah direbus ke dalam kaldu gomtang bening yang sudah disiapkan dan masak sebentar. Sesuaikan bumbu dengan kecap asin atau garam sesuai selera.
Step 7
Tuang gomtang panas ke dalam mangkuk yang sudah dihangatkan. Hiasi dengan banyak dadar telur yang sudah disiapkan dan daun bawang cincang untuk Naju Gomtang yang menarik secara visual dan lezat. Selamat menikmati hidangan Anda!
