Muffin Ubi Jalar Lumat yang Mengenyangkan dan Manis
Roti ‘Pengganti Nasi’ yang Mengenyangkan: Resep Muffin Ubi Jalar Lumat Sehat untuk Tingkatkan Kualitas Masakan Rumahan Anda (Resep #DiRumahAja Era Corona)
Seiring dengan bertambahnya waktu yang dihabiskan di rumah karena COVID-19, kita tentu lebih sering makan masakan rumahan. Daripada hanya makan nasi setiap saat, bagaimana kalau mencoba ‘roti yang bisa jadi pengganti nasi’ untuk variasi? Apalagi jika dibuat dengan bahan-bahan yang sehat, muffin seperti ini pasti akan lebih baik! Kami perkenalkan resep ‘Muffin Ubi Jalar Lumat’ yang memadukan manisnya ubi jalar dengan rasa gurih dari tepung gandum utuh. Muffin ini sangat cocok dinikmati sebagai camilan sehat untuk anak-anak, atau sebagai alternatif sarapan yang mengenyangkan. Resep ini mudah dibuat namun kaya nutrisi, menjadikannya cara yang bagus untuk menikmati gaya hidup #DiRumahAja yang sehat dan lezat.
Bahan Utama
- Ubi jalar, sekitar 200g
- Gula, 30g (sesuaikan dengan tingkat kemanisan ubi jalar)
- Minyak beras merah (brown rice oil), 30g
- Tepung almond, 50g
- Tepung gandum utuh, 50g
- Baking powder, 1g
- Garam, 1g
- Susu, 30g
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong ubi jalar menjadi dadu kecil berukuran sekitar 1.5 cm. Rendam potongan ubi jalar dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan kelebihan pati, ini akan membantu hasil akhir yang lebih baik.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan minyak beras merah dan gula.
Step 3
Gunakan pengocok atau mixer tangan untuk mengocok minyak beras merah dan gula hingga tercampur rata dan sedikit pucat. Ini akan menjadi dasar adonan muffin yang baik.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung almond, tepung gandum utuh, baking powder, dan garam. Ayak bahan kering ini untuk memastikan tercampur rata. (Jika ubi jalar Anda sangat manis, Anda bisa sedikit mengurangi jumlah gula sesuai selera Anda).
Step 5
Tambahkan susu ke dalam mangkuk berisi adonan minyak dan gula. Aduk perlahan hingga tercampur rata; jangan mengaduk terlalu banyak karena dapat membuat muffin menjadi keras.
Step 6
Sekarang, tambahkan ubi jalar yang sudah ditiriskan dan dipotong dadu ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga tercampur merata. Untuk menambah tekstur dan rasa, Anda juga bisa menambahkan kacang cincang seperti kenari atau pecan.
Step 7
Bagi adonan menjadi sekitar 80g per porsi dan bentuk menjadi bola. Masukkan bola adonan ke dalam cetakan muffin, isi sekitar 80% dari kapasitasnya. Jumlah adonan ini akan menghasilkan sekitar 5 muffin.
Step 8
Panaskan oven konveksi Anda hingga 180°C (350°F), lalu masukkan adonan muffin dan panggang selama 15 menit. Setelah itu, turunkan suhu oven menjadi 160°C (320°F) dan lanjutkan memanggang selama 12 menit lagi hingga berwarna cokelat keemasan dan matang.
Step 9
Harap dicatat bahwa waktu dan suhu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada oven Anda. Anda dapat menguji kematangannya dengan menusukkan tusuk gigi ke bagian tengah; jika keluar bersih, muffin sudah matang. Selamat menikmati muffin ubi jalar Anda yang lezat!
