Mu Saengchae Renyah: Salad Lobak Korea dengan Rasio Emas
Maksimalkan Kesegaran Lobak Musim Gugur! Pelajari Cara Membuat Mu Saengchae Renyah dan Lezat dengan Resep Ryu Soo-young
Saat angin sejuk musim gugur mulai berhembus, lobak mencapai kelezatan puncaknya! Dikatakan bahwa ‘lobak musim gugur bagaikan obat’ karena kaya akan nutrisi. Hari ini, kami memanfaatkan hasil panen musiman ini untuk membuat Mu Saengchae, salad lobak Korea yang menyegarkan dan kaya rasa yang sangat cocok untuk hidangan utama yang lezat seperti ikan bream yang direbus. Resep ini, terinspirasi oleh koki Ryu Soo-young, menawarkan rasio emas untuk keseimbangan rasa yang menyenangkan dan kerenyahan yang memuaskan! Sederhana sehingga siapa pun bisa mengikutinya!
Bahan Pokok
- 1/2 buah lobak musim gugur segar ukuran sedang
- 1/2 batang daun bawang segar
Bumbu Rasio Emas
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm gula pasir
- 3 sdm cuka
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus ikan (misalnya saus teri)
- 1/2 sdm garam
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm gula pasir
- 3 sdm cuka
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus ikan (misalnya saus teri)
- 1/2 sdm garam
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci utama Mu Saengchae yang lezat adalah teksturnya yang renyah! Siapkan setengah buah lobak ukuran sedang dan iris memanjang menjadi potongan-potongan setebal sekitar 0.5 cm. Usahakan potongannya sedikit lebih tebal, karena potongan yang terlalu tipis bisa mudah lembek.
Step 2
Pindahkan lobak yang sudah diiris ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 4 sendok makan gula dan 1/2 sendok makan garam. Aduk dan campur perlahan dengan tangan untuk melapisi lobak. Langkah ini sangat penting untuk mengeluarkan kelembaban dan memastikan gigitan yang renyah. Diamkan selama kurang lebih 10 menit agar lobak sedikit terfermentasi.
Step 3
Peras sedikit kelebihan air dari lobak yang sudah difermentasi (jangan diperas terlalu keras!). Tambahkan 5 sendok makan gochugaru dan daun bawang yang sudah dicincang halus. Aduk rata hingga lobak terlapisi secara merata oleh bubuk cabai. Aduk perlahan untuk memastikan warna merah yang cerah berkembang dengan indah.
Step 4
Sekarang, mari tambahkan rasa manis dan asam. Masukkan 3 sendok makan cuka, 2 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok makan saus ikan untuk menambah rasa gurih. Terus aduk hingga rata. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan sedikit garam lagi jika perlu.
Step 5
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen dan sejumput biji wijen sangrai untuk aroma dan rasa gurih. Aduk sekali lagi, dan Mu Saengchae lezat Anda siap disajikan! Rasanya enak dimakan langsung, tetapi mendinginkannya di lemari es akan meningkatkan kerenyahannya dan rasa segarnya. Sajikan sebagai hidangan pendamping dengan nasi, ikan rebus, daging panggang, atau hidangan Korea favorit Anda lainnya!
