Monjayaki Tokyo: Sajian Khas Jepang yang Lezat di Rumah
Resep Monjayaki Gaya Tokyo Otentik Mudah Dibuat dengan Kit Makanan (Bulldog Tsukishima Monja)
Nikmati makanan jalanan ikonik Tokyo, Monjayaki, dengan mudah di dapur Anda sendiri! Dengan kit makanan ‘Bulldog Tsukishima Monja’, siapa pun dapat membuat Monjayaki lezat dengan mudah. Resep terperinci ini sangat cocok untuk pemula, memandu Anda langkah demi langkah melalui proses otentik.
Komponen Kit Makanan Monjayaki
- Bubuk campuran khusus Monjayaki
- Saus khusus Monjayaki
- Tenkasu (remah tempura)
- Cumi kering
- Udang
- Aosa (rumput laut)
- 1/2 Mentaiko (telur ikan pollock, tanpa garam direkomendasikan)
- 150g Kubis segar
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk Monjayaki hari ini, kami menggunakan kit makanan ‘Bulldog Tsukishima Monja’ yang praktis untuk persiapan yang mudah.
Step 2
Kotak kit makanan menyertakan instruksi bergambar yang jelas yang membuat proses memasak mudah dipahami.
Step 3
Meskipun ilustrasi membantu, membaca langkah-langkah terperinci ini dengan hati-hati akan memastikan Anda berhasil membuat Monjayaki yang sempurna, bahkan jika ini pertama kalinya Anda.
Step 4
Pertama, siapkan 150g kubis segar. Ini adalah bahan kunci yang menambah kerenyahan lezat pada Monjayaki Anda.
Step 5
Di restoran Monjayaki tradisional di Jepang, kubis biasanya diiris halus.
Step 6
Di rumah, jika Anda tidak memiliki wajan khusus Monjayaki atau penggorengan besar, jauh lebih mudah untuk mencincang kubis hingga halus terlebih dahulu. Anda dapat menggunakan slicer mandoline atau food processor untuk mencincang dengan cepat.
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan bubuk campuran Monjayaki dan saus. Tambahkan 250ml air dan aduk rata hingga tidak ada gumpalan, membuat adonan encer.
Step 8
Adonan akan memiliki warna cokelat muda, mirip dengan campuran kopi instan. Pastikan Anda mengaduk rata untuk menghilangkan gumpalan apa pun, hingga mencapai konsistensi yang halus.
Step 9
Letakkan wajan lebar atau penggorengan di atas api kecil. Susun kubis, tenkasu (remah tempura), cumi kering, dan udang di atas adonan secara berlapis. Menumpuknya dengan rapi meningkatkan presentasi.
Step 10
Mengikuti bahan lainnya, letakkan mentaiko (telur ikan pollock) di atas adonan. Untuk menyeimbangkan rasa asin, disarankan menggunakan mentaiko tanpa garam atau sesuaikan jumlahnya jika menggunakan mentaiko biasa. Sekitar setengah potong sudah cukup.
Step 11
Pastikan Anda menggunakan mentaiko yang ditujukan untuk memasak, atau mentaiko tanpa garam jika tersedia. Jika menggunakan mentaiko biasa, berhati-hatilah dengan rasa asinnya; Anda mungkin ingin mengurangi jumlahnya atau menganggapnya sebagai bumbu untuk nasi Anda. Setengah potong, seperti yang ditunjukkan pada foto, adalah panduan yang baik.
Step 12
Siapkan wajan lebar atau penggorengan. Jika Anda tidak memiliki wajan khusus Monjayaki, wajan yang lebar dan sedikit dalam, seperti panci ‘Othello Jjageuli’, bisa sangat nyaman bagi pemula.
Step 13
Di atas api kecil yang sudah dipanaskan, tumis sebentar bahan-bahan topping yang Anda tambahkan (kubis, cumi, udang, dll.) bersama dengan mentaiko. Langkah ini dengan lembut membangkitkan rasa bahan-bahannya.
Step 14
Selama proses menumis, sisihkan saus Monjayaki yang tersisa di tepi wajan. Anda akan menggunakannya nanti.
Step 15
Setelah topping ditumis sebentar, bentuk Monjayaki khas dengan membuat lingkaran di tengah wajan dengan bahan-bahan tersebut. Ini menciptakan ‘parit’ untuk menampung saus.
Step 16
Tuangkan perlahan saus Monjayaki yang telah disisihkan dari tepi wajan ke tengah lingkaran kubis yang telah Anda buat. Berhati-hatilah agar cairan tidak meluap keluar.
Step 17
Menggunakan wajan yang sedikit dalam seperti panci Othello Jjageuli ideal untuk pemula, karena membantu saus berkumpul dan matang di tengah, mencegah bahan menempel dan memastikan pemasakan yang merata.
Step 18
Setelah saus mulai mendidih perlahan, gunakan spatula Monjayaki atau sendok untuk mencampur saus dengan bahan-bahan yang ditumis. Biarkan matang dan sedikit mengental saat rasa menyatu.
Step 19
Meskipun penampilannya tidak biasa, Monjayaki adalah hidangan yang sangat adiktif dan pendamping bir yang sempurna.
Step 20
Pindahkan Monjayaki yang sudah matang ke meja Anda, jaga tetap hangat di atas api kecil. Secara opsional, taburi keju pizza parut dengan banyak dan biarkan meleleh hingga keemasan dan berbuih. (Langkah ini opsional; enak juga tanpa keju).
Step 21
Beberapa orang mungkin ragu karena penampilannya yang tidak konvensional, tetapi sekali mencoba, Anda akan jatuh cinta pada tekstur unik dan memuaskan serta rasa gurihnya yang adiktif!
Step 22
Spatula logam khusus (hera) ideal untuk makan Monjayaki. Jika Anda tidak memilikinya, sendok biasa juga berfungsi dengan baik untuk mengikis dan menikmati campuran tersebut.
Step 23
Bagian yang sedikit renyah dan terkaramelisasi di bagian bawah wajan menambah lapisan rasa lezat lainnya. Nikmati Monjayaki buatan sendiri Anda. Selamat makan hari ini!
