Mille-feuille Nabe: Lapisan Elegan Daging Sapi dan Sayuran dalam Kaldu Gurih
Mille-feuille Nabe Super Mudah: Hot Pot yang Memukau Secara Visual dan Lezat
Merasa kedinginan dan mendambakan sesuatu yang benar-benar memuaskan? Mari buat Mille-feuille Nabe yang indah dan lezat menggunakan bahan-bahan yang mungkin sudah Anda miliki! Hidangan ini tidak hanya memanjakan mata tetapi juga sangat beraroma, sempurna untuk acara-acara khusus atau santapan keluarga yang menenangkan.
Bahan Utama
- Daging Sandung Lamur Sapi (potongan shabu-shabu) 300g
- Sawi Putih 9 lembar
- Daun Perilla (깻잎) 12 lembar
- Jamur Enoki 1/2 ikat
- Jamur Shiitake 2 buah (buang batangnya)
- Tauge 3 genggam (sesuaikan dengan selera Anda)
Bahan Kaldu
- Bawang Bombay 1 buah (potong besar-besar)
- Daun Bawang 1 batang (potong besar-besar)
- Cabai Cheongyang (청양고추) 2 buah (buang bijinya, potong besar-besar)
- Batang Jamur Shiitake 2 buah (menambah rasa jamur)
- Kombu (Rumput Laut Kering) 3 lembar (sekitar 5x5cm)
- Tsuyu (Saus cocol Jepang) 1 cangkir (gunakan cangkir kertas atau gelas soju untuk mengukur, beli jadi tidak masalah)
- Bawang Bombay 1 buah (potong besar-besar)
- Daun Bawang 1 batang (potong besar-besar)
- Cabai Cheongyang (청양고추) 2 buah (buang bijinya, potong besar-besar)
- Batang Jamur Shiitake 2 buah (menambah rasa jamur)
- Kombu (Rumput Laut Kering) 3 lembar (sekitar 5x5cm)
- Tsuyu (Saus cocol Jepang) 1 cangkir (gunakan cangkir kertas atau gelas soju untuk mengukur, beli jadi tidak masalah)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan dan Rebus Kaldu: Dalam panci, campurkan potongan besar bawang bombay, daun bawang, batang jamur shiitake, cabai cheongyang, kombu, dan tsuyu. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama sekitar 15 menit untuk mengekstrak kaldu yang kaya dan mendalam. Angkat kombu setelah 15 menit untuk mencegah rasa pahit.
Step 2
Susun Sawi Putih dan Daun Perilla: Di atas piring besar atau talenan, letakkan satu lembar sawi putih. Letakkan dua lembar daun perilla di atasnya, saling berhadapan. Mengaturnya dengan rapi akan berkontribusi pada presentasi akhir.
Step 3
Tambahkan Daging Sapi: Susun sekitar 3 lembar daging sapi sandung lamur yang diiris tipis (potongan shabu-shabu) dengan rapi di atas sawi putih dan daun perilla yang sudah dilapis, pastikan irisan tidak terlalu tumpang tindih. Daging sapi akan menyusut saat dimasak, jadi jangan terlalu tipis.
Step 4
Buat Beberapa Lapisan: Lanjutkan melapisi sawi putih, daun perilla, dan daging sapi secara berurutan, hingga membentuk 3-4 lapisan. Anda dapat menyesuaikan ketinggiannya berdasarkan ukuran panci dan tampilan yang diinginkan. Berhati-hatilah untuk tidak menumpuk terlalu tinggi, karena bisa runtuh saat dimasak. (Saya menumpuknya setinggi 3 lapis untuk mencegahnya berantakan).
Step 5
Bentuk dan Potong: Setelah dilapis, tegakkan tumpukan di dalam panci. Potong seluruh tumpukan menjadi sekitar 5 porsi yang sama, pastikan pas dengan nyaman di panci Anda. Gunakan pisau tajam untuk memotong dengan bersih, karena daging sapi bisa licin dan bergeser. Jika irisan menjadi berantakan, tekan perlahan dengan tangan untuk membentuk kembali.
Step 6
Tambahkan Tauge: Sebarkan segenggam tauge yang sudah dicuci bersih (sekitar 3 genggam) secara merata di dasar panci. Tauge akan menyerap kaldu, menjadi lembut dan beraroma, dan juga membantu mencegah bahan berlapis menempel di dasar.
Step 7
Tata dan Hias: Dengan hati-hati, tegakkan potongan Mille-feuille Nabe yang sudah diiris di atas tauge di dalam panci, tata dengan menarik. Tempatkan jamur enoki dan jamur shiitake yang diiris tipis di tengah sebagai hiasan.
Step 8
Tuangkan Kaldu dan Masak: Tuangkan kaldu hangat yang sudah disiapkan ke dalam panci, mengisi sekitar dua pertiga tingginya. Didihkan dengan api besar. Setelah semuanya matang dan kaldu mendidih dengan kuat, segera matikan api. Memasak terlalu lama dapat membuat sayuran menjadi lembek.
Step 9
Sajikan dan Nikmati: Sajikan Mille-feuille Nabe langsung di atas meja selagi panas. Sajikan dengan saus cocol favorit Anda seperti saus cabai atau saus kecap dengan wasabi. Nikmati kombinasi lezat dari kaldu yang jernih dan gurih, sayuran lembut, dan daging sapi yang lezat!
