Mie Telur Gurih dengan Taburan Omelet Telur Melimpah
Resep Mie Telur Lezat Buatan Sendiri: Perpaduan Omelet Telur Lembut dan Zucchini Tumis
Nikmati semangkuk mie hangat yang ditaburi melimpah dengan irisan omelet telur yang gurih dan matang sempurna. Kehadiran topping telur yang banyak memberikan cita rasa khas, berbeda dari mie pesta pada umumnya. Sajian ini pasti akan menjadi hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan!
Omelet Telur
- 2-3 butir telur segar
- 2 sejumput garam halus
Tumis Zucchini
- 1/4 buah zucchini ukuran sedang
- 1 sejumput garam
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
Mie Somen (Mie Gandum Tipis)
- 100g mie somen
Dasar Kaldu Teri
- 7-8 ekor teri kering untuk kaldu
- 2 lembar rumput laut kering (sekitar 4cm x 4cm)
- 1L air
- 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- Garam, secukupnya
- Sejumput lada hitam
Saus Bumbu
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 2/3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1/4 buah zucchini ukuran sedang
- 1 sejumput garam
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
Mie Somen (Mie Gandum Tipis)
- 100g mie somen
Dasar Kaldu Teri
- 7-8 ekor teri kering untuk kaldu
- 2 lembar rumput laut kering (sekitar 4cm x 4cm)
- 1L air
- 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- Garam, secukupnya
- Sejumput lada hitam
Saus Bumbu
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 2/3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm daun bawang cincang
- 7-8 ekor teri kering untuk kaldu
- 2 lembar rumput laut kering (sekitar 4cm x 4cm)
- 1L air
- 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- Garam, secukupnya
- Sejumput lada hitam
Saus Bumbu
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 2/3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm daun bawang cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan kaldu teri, yang merupakan dasar lezat dari mie kita. Dalam panci, masukkan 1L air, 7-8 ekor teri kering (yang sudah dibersihkan), dan 2 lembar rumput laut kering (sekitar 4cm x 4cm). Didihkan air, lalu kecilkan api ke sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak rasa yang dalam. Setelah matang, angkat teri dan rumput laut. Bumbui kaldu dengan 1 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup) dan tambahkan garam serta lada secukupnya sesuai selera Anda untuk kaldu yang gurih.
Step 2
Sekarang, mari kita buat bintang hidangan ini: omelet telur. Dalam mangkuk, pecahkan 2-3 butir telur segar. Tambahkan 2 sejumput garam halus untuk menghilangkan bagian yang berserat dan kocok rata menggunakan pengocok telur hingga tercampur sempurna. Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil, olesi tipis dengan minyak goreng, pastikan merata. Tuangkan lapisan tipis adonan telur yang sudah dikocok ke dalam wajan, ratakan untuk membuat omelet tipis dan lebar.
Step 3
Saat pinggiran omelet telur mulai matang, balik dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan. Buat total dua omelet telur tipis. Setelah matang, pindahkan ke piring dan dinginkan sebentar. Setelah cukup dingin untuk dipegang, gulung rapat dan iris tipis menjadi bentuk memanjang. Ini akan menghasilkan topping yang cantik dan halus untuk mie Anda.
Step 4
Kita akan menambahkan rasa dan tekstur dengan tumis zucchini. Iris zucchini tipis sekitar 0.5cm tebalnya, lalu potong memanjang seperti korek api. Panaskan wajan yang sedikit berminyak dengan api sedang. Masukkan irisan zucchini dan sejumput garam, tumis sebentar hingga empuk tapi masih renyah, tetap ada sedikit tekstur. Selesaikan dengan menambahkan 1/2 sdm minyak wijen dan 1/2 sdm biji wijen sangrai untuk aroma kacang yang harum.
Step 5
Mari siapkan saus bumbu yang sangat cocok dengan mie dan kuah. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin, 2/3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea), 1/2 sdm minyak wijen, 1/2 sdm biji wijen sangrai, dan 2 sdm daun bawang yang dicincang halus. Campurkan semuanya hingga rata untuk membuat saus bumbu yang lezat.
Step 6
Sekarang saatnya memasak mie somen. Dalam panci besar berisi air mendidih, masukkan 100g mie somen (sekitar ukuran koin 500 won untuk satu porsi), pisahkan helai-helainya agar tidak menggumpal. Aduk perlahan saat Anda memasukkannya. Saat air mendidih kembali, tambahkan sekitar setengah cangkir air dingin untuk membantu mie tenggelam. Setelah kembali mendidih, ulangi proses penambahan air dingin sekali lagi (total dua kali penambahan air dingin). Masak selama kurang lebih 4 menit, atau hingga mie matang al dente. Segera bilas mie yang sudah matang di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan pati dan mendapatkan tekstur kenyal yang sempurna. Metode ini memastikan mie matang sempurna dan tidak lembek!
Step 7
Semua komponen sudah siap! Tata mie somen yang sudah matang dengan rapi di dalam mangkuk saji. Beri taburan melimpah dengan irisan omelet telur yang diiris tipis dan zucchini tumis yang gurih. Tambahkan satu sendok makan saus bumbu yang sudah disiapkan di atasnya. Terakhir, tuangkan kaldu teri hangat ke atas semuanya. Mie Telur Omelet Anda yang lezat dan memuaskan kini telah selesai. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
