Mie Kalguksu Goreng Cumi Pedas
Cara Membuat Mie Kalguksu Goreng Cumi Pedas yang Lezat
Cumi adalah bahan serbaguna yang digunakan dalam banyak hidangan, tetapi saya paling sering membuatnya dalam masakan tumis. Hari ini, saya ingin makan mie kalguksu (mie buatan tangan Korea), jadi saya akan berbagi resep mie kalguksu goreng cumi pedas saya. Perpaduan rasa pedas dan tekstur cumi yang lembut dengan mie kalguksu yang kenyal sungguh luar biasa. Ini adalah hidangan yang menghangatkan sekaligus menggairahkan!
Bahan Utama
- 1 ekor cumi utuh, bersihkan
- 1 porsi mie kalguksu
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/4 buah wortel
- 1/2 batang daun bawang
- 1/2 buah cabai cheongyang (opsional, untuk menambah rasa pedas)
- 120 ml air
- 1 butir telur
- Sejumput rumput laut kering serut (untuk hiasan)
- Sedikit minyak goreng
Saus Pedas
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm sirup jagung atau madu
- 2 sdm guk-ganjang (kecap asin untuk sup) atau kecap asin biasa
- 0.5 sdm bawang putih cincang
Alternatif untuk Guk-ganjang
- 2 sdm kecap asin biasa
- 1 sdm gula
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm sirup jagung atau madu
- 2 sdm guk-ganjang (kecap asin untuk sup) atau kecap asin biasa
- 0.5 sdm bawang putih cincang
Alternatif untuk Guk-ganjang
- 2 sdm kecap asin biasa
- 1 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat saus pedas. Dalam mangkuk kecil, campurkan bawang putih cincang dan gochugaru (bubuk cabai). Aduk rata.
Step 2
Selanjutnya, tambahkan sirup jagung atau madu untuk sedikit rasa manis dan kilau. Aduk hingga tercampur rata.
Step 3
Sekarang, untuk kedalaman rasa gurih, tambahkan guk-ganjang (kecap asin untuk sup). Jika Anda tidak memiliki guk-ganjang, Anda bisa menggantinya dengan 2 sdm kecap asin biasa dan 1 sdm gula.
Step 4
Tambahkan gochujang (pasta cabai Korea), yang merupakan inti dari hidangan pedas ini. Campurkan semuanya hingga membentuk pasta.
Step 5
Kocok saus hingga rata dengan sendok atau pengocok hingga semua bahan tercampur merata dan tidak ada gumpalan. Saus ini adalah kunci kelezatan hidangan kita!
Step 6
Saatnya menyiapkan sayuran! Kupas dan iris tipis 1/2 bawang bombay menjadi bentuk memanjang. Mengirisnya tipis akan membantu mereka menyerap saus dengan lebih baik.
Step 7
Selanjutnya, potong wortel seukuran 1/4 buah menjadi irisan memanjang, mirip dengan bawang bombay. Wortel memberikan warna yang indah dan rasa manis yang ringan. Jaga agar tetap relatif tipis untuk memasak yang merata.
Step 8
Bagi Anda yang menyukai sedikit rasa pedas, cincang halus 1/2 cabai cheongyang. Anda bisa menyesuaikan jumlahnya sesuai preferensi pedas Anda.
Step 9
Iris 1/2 batang daun bawang menjadi potongan seukuran sekali makan. Aroma daun bawang akan menambah keharuman yang luar biasa pada hidangan.
Step 10
Siapkan bahan utamanya: cumi. Bersihkan cumi dan potong menjadi ukuran sekali makan. Anda bisa menghilangkan kulitnya atau membiarkannya, sesuai selera Anda. Dengan ini, semua persiapan bahan kita selesai! Bukankah ini terlihat mudah?
Step 11
Sekarang, mari kita buat hiasan – telur dadar. Pecahkan 1 telur ke dalam mangkuk kecil. Kocok perlahan dengan garpu atau pengocok, pastikan untuk memecah bagian putih telur yang kenyal (chalaza) untuk tekstur yang halus.
Step 12
Panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng. Tuang kocokan telur tipis-tipis ke dalam wajan dan masak dengan api kecil hingga kecoklatan di kedua sisinya, membentuk telur dadar tipis.
Step 13
Setelah telur dadar matang, biarkan sedikit dingin, lalu gulung dengan hati-hati dan rapat.
Step 14
Potong telur dadar gulung menjadi irisan setebal sekitar 0.5 cm dan sisihkan. Ini akan menjadi hiasan yang indah untuk hidangan kita.
Step 15
Saatnya memasak mie kalguksu. Didihkan air dalam panci dan tambahkan mie kalguksu. Masak selama sekitar 3-4 menit, atau hingga matang al dente. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa menjadi lembek!
Step 16
Tiriskan mie yang sudah matang segera dan bilas di bawah air dingin mengalir. Langkah ini menghilangkan kelebihan pati, menghasilkan mie yang lebih kenyal dan tahan lama. Pastikan untuk meniriskannya dengan baik.
Step 17
Mari mulai menumis. Dalam wajan kering (tanpa minyak), masukkan irisan bawang bombay dan wortel terlebih dahulu. Langkah awal ini membantu mereka melunak dan mengeluarkan kelembaban alami mereka.
Step 18
Setelah bawang bombay dan wortel mulai sedikit transparan, tambahkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis bersama. Hati-hati jangan terlalu lama memasak cumi, karena bisa menjadi keras.
Step 19
Sekarang, tambahkan sebagian besar saus pedas yang Anda siapkan, sisakan sekitar 1 sendok makan untuk nanti menyesuaikan bumbu. Tuangkan ke atas cumi dan sayuran.
Step 20
Tumis semuanya dengan api sedang hingga saus melapisi semua bahan secara merata. Lanjutkan memasak hingga cumi berubah menjadi putih buram dan matang.
Step 21
Ketika cumi hampir matang (berubah warna putih), tambahkan mie kalguksu yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Sekarang, kita akan menumis mie bersama cumi dan saus.
Step 22
Jika adonan terlihat terlalu kering atau saus tidak melapisi mie dengan baik, tambahkan 120 ml air. Aduk untuk menggabungkan semuanya. Jika mie masih belum matang sesuai selera Anda, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi dan terus memasak hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan.
Step 23
Setelah mie matang dan saus sedikit mengental, tambahkan daun bawang dan cabai cheongyang cincang untuk menambah rasa. Perhatikan api agar tidak gosong saat menumis.
Step 24
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan saus yang disisihkan untuk menyesuaikan rasa keseluruhan dan bumbu sesuai selera Anda. Anda bisa menambah atau mengurangi sesuai kebutuhan.
Step 25
Nyalakan api besar dan tumis dengan cepat selama sekitar 1 menit. Tumisan cepat dengan api besar ini akan meningkatkan rasa dan menambahkan sedikit aroma gosong yang memperkaya kompleksitas hidangan.
Step 26
Dan inilah hasilnya! Sajikan mie kalguksu goreng cumi yang lezat, hiasi dengan irisan telur dadar yang sudah disiapkan dan taburan rumput laut kering serut, dan Mie Kalguksu Cumi Pedas Anda siap dinikmati!
