Mi Ayam Kecap (Gan-jang Guksu)
Resep Mi Ayam Kecap ala Choi Hwa-jung dari ‘Bob Bless You’, Buat Sendiri di Rumah!
Setelah menonton acara TV ‘Bob Bless You’, saya penasaran dengan rasanya dan memutuskan untuk membuat sendiri Mi Ayam Kecap ala Choi Hwa-jung. Resep ini sederhana namun kaya rasa, menjadikannya hidangan yang menarik baik untuk hari-hari sibuk maupun acara khusus. Rasakan keajaiban mi somyeon yang kenyal berpadu sempurna dengan saus kecap yang gurih dan aromatik, yang akan menggugah selera Anda!
Bahan Mi
- Mi somyeon (mi gandum tipis Korea): 1.5 porsi (sesuaikan selera)
- Air (untuk merebus mi)
- Es batu (untuk air dingin)
Bahan Saus Kecap
- Tsuyu atau kaldu dashi (katsuo dashi): 3 sdm (atau jumlah yang sama dengan kecap asin biasa)
- Air: 3 sdm
- Cabai Cheongyang: 1 buah (buang bijinya, iris tipis serong atau cincang)
- Tsuyu atau kaldu dashi (katsuo dashi): 3 sdm (atau jumlah yang sama dengan kecap asin biasa)
- Air: 3 sdm
- Cabai Cheongyang: 1 buah (buang bijinya, iris tipis serong atau cincang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan mi somyeon sesuai jumlah porsi. Isi panci besar dengan air yang banyak dan didihkan. Setelah air mendidih kuat, masukkan mi somyeon dengan hati-hati.
Step 2
Saat mi sedang direbus, tambahkan sekitar setengah cangkir air dingin setiap kali air mulai mendidih dan naik, lakukan ini sebanyak 3 kali. Proses merebus dan menambahkan air dingin ini akan membantu mi matang dengan tekstur yang sangat kenyal dan padat.
Step 3
Sambil menunggu mi matang, mari kita buat saus kecap yang lezat! Siapkan cabai Cheongyang dengan membuang tangkai dan bijinya, lalu iris tipis serong atau cincang halus agar tampilannya menarik. (Tips: Jika Anda ingin rasa yang tidak terlalu pedas, pastikan semua biji dibuang. Untuk rasa yang lebih ringan, irisan tipis direkomendasikan. Jika terlalu pedas, mungkin akan sulit menikmati kuahnya!)
Step 4
Sebagai dasar saus kecap, Anda bisa menggunakan Tsuyu siap pakai atau kaldu dashi (katsuo dashi) yang tersedia di rumah. Jika tidak ada, kecap asin biasa juga bisa digunakan. Perbandingan Tsuyu atau kaldu dashi (atau kecap asin) dengan air adalah 1:1. (contoh: 3 sdm Tsuyu, 3 sdm Air)
Step 5
Ukur dan campurkan Tsuyu (atau kaldu dashi/kecap asin) dan air sesuai rasio yang ditentukan. Tambahkan irisan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan, dan saus kecap Anda yang sederhana namun kaya rasa akan selesai.
Step 6
Setelah mi somyeon matang dan kenyal, tiriskan dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin. Membilas dengan air dingin akan menghilangkan kelebihan pati dan meningkatkan tekstur mi yang kenyal dan padat. Tiriskan dengan baik di saringan.
Step 7
Sekarang, mari bersiap untuk menikmatinya dalam keadaan dingin. Isi mangkuk dengan air dingin dan es batu dalam jumlah banyak. Kuah dingin ini akan sempurna untuk menyajikan mi. Semakin banyak es, semakin dingin dan menyegarkan hidangan ini.
Step 8
Masukkan mi somyeon yang sudah ditiriskan ke dalam air es. Sajikan dengan saus kecap yang sudah disiapkan di sampingnya. Anda kini berhasil membuat Mi Ayam Kecap ala Choi Hwa-jung, seperti di ‘Bob Bless You’! Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
