Menikmati Pipi Ikan Tuna (Magan) yang Kenyal dan Kaya Rasa
Sempurna untuk Pemula! Cara Mencairkan dan Mengolah Pipi Tuna (Magan), Udang Manis, serta Menikmati Bulu Babi Laut (Uni)
Pelajari cara mengolah pipi ikan tuna (magan) yang lezat dan kenyal, mencairkan udang manis hingga sempurna, dan menikmati cita rasa laut dengan bulu babi laut (uni) segar. Cari tahu tempat membeli bahan-bahan lezat ini di blog kami: https://blog.naver.com/alldni
Bahan Utama
- Pipi Ikan Tuna (Magan)
- Udang Manis Segar
- Bulu Babi Laut (Uni) Berkualitas Tinggi
Instruksi Memasak
Step 1
Saya membeli pipi ikan tuna (magan) seharga 18.260 KRW. Potongan ini jauh lebih kenyal daripada daging tuna merah tanpa lemak (akami) dan merupakan bagian spesial yang saya coba untuk pertama kalinya setelah bagian perut berlemak (otoro).
Step 2
Pertama, bilas pipi tuna dengan lembut di bawah air mengalir yang dingin, lalu keringkan dengan tisu dapur secara menyeluruh. Selanjutnya, bungkus dengan kertas khusus pencair (thawing paper), masukkan ke dalam kantong zip-top, segel, dan biarkan mencair perlahan di lemari es selama kurang lebih 8 jam. Metode ini membantu menjaga kesegaran tuna secara optimal.
Step 3
Setelah dicairkan, Anda akan melihat pipi tuna terbagi menjadi dua bagian yang berbeda secara visual. Bagian ini juga mudah dipisahkan dengan tangan. Pisahkan bagian-bagian tersebut dengan lembut, lalu buang jaringan ikat tebal (fascia) dengan hati-hati menggunakan pisau. Kini, bagian ini siap untuk diiris.
Step 4
Pipi ikan tuna terdiri dari bagian yang membulat dan bagian yang lebih memanjang di sebelah kanan. Saat saya mengiris bagian kanan melawan serat daging, hasilnya adalah bentuk yang terlihat di bagian bawah. Jangan ragu untuk mengirisnya sesuai ketebalan dan bentuk yang Anda inginkan. Kuncinya adalah mempertahankan kekenyalannya yang memuaskan!
Step 5
Untuk membuat hidangan ini semakin lezat, pertimbangkan untuk menyiapkan nasi sushi sebagai pendamping pipi tuna. Siapkan nasi sushi terlebih dahulu agar Anda bisa menyajikannya bersama irisan tuna.
Step 6
Berikut adalah dua metode untuk mencairkan udang manis: Metode 1: Cairkan udang dalam kemasannya di lemari es selama 5-6 jam, lalu bilas lembut di bawah air mengalir yang dingin. Metode 2: Rendam udang manis beku dalam campuran es, irisan lemon, dan sedikit sake (atau anggur masak) selama kurang lebih 5 menit untuk mencairkannya dengan lembut. Kedua metode ini membantu menjaga rasa manis dan kesegaran alami udang.
Step 7
Bulu babi laut (uni) adalah bahan yang halus. Sebaiknya simpan di lemari es dan konsumsi sesegera mungkin agar dapat sepenuhnya menikmati tekstur lembut dan rasa lautnya yang kaya.
Step 8
Bulu babi laut segar sangat cocok dipadukan dengan gamtae (sejenis rumput laut yang bisa dimakan). Aroma dan tekstur unik gamtae meningkatkan cita rasa uni yang lezat, menciptakan kombinasi yang fantastis.
Step 9
Terakhir, letakkan bulu babi laut yang lembut di atas gamtae segar, lalu tambahkan udang manis! Perpaduan harmonis dari ketiga bahan ini akan memberikan Anda pengalaman kuliner yang kaya akan cita rasa laut.
