Membuat Yuk-won-jeon yang Lezat dan Rapi
Yuk-won-jeon: Hidangan Ujian Praktik Sertifikasi Masakan Korea, Siap dalam 20 Menit
Kunci sukses Yuk-won-jeon adalah memastikan matang hingga ke tengah dan disajikan dalam porsi yang seragam dan berukuran sekali suap! Adonan yang digunakan di sini juga cocok untuk jeon jamur atau jeon cabai, menjadikannya resep serbaguna untuk berbagai hidangan ujian. Rasakan cita rasa otentik Yuk-won-jeon, dipersembahkan oleh ‘Semua Resep Dunia’ dari ‘10000recipe.com’.
Bahan yang Disediakan untuk Ujian
- Daging sapi 70g
- Tahu 30g
- Tepung terigu 20g
- 1 butir Telur
- 1 batang Daun bawang (sekitar 10cm panjangnya)
- Lada hitam 2g (sekitar 1/4 sdt)
- Minyak wijen 5ml (sekitar 1 sdt)
- Garam 5g (sekitar 1 sdt)
- 1 siung Bawang putih (sekitar 5g)
- Minyak goreng 30ml (sekitar 2 sdm)
- Biji wijen tumbuk 5g (sekitar 1 sdt)
- Gula 5g (sekitar 1 sdt)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cincang halus daun bawang dan bawang putih. Ini akan memastikan mereka tercampur baik dalam adonan daging dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 2
Letakkan tahu di permukaan datar, tekan dengan punggung pisau atau tangan hingga hancur, lalu peras sebanyak mungkin airnya menggunakan kain tipis bersih atau tisu dapur. Kelebihan air dapat membuat adonan terlalu lembek.
Step 3
Setelah air dihilangkan, gunakan punggung pisau untuk menghancurkan tahu lebih lanjut hingga halus dan bebas gumpalan. Tahu yang halus ini akan menyatu sempurna dengan daging cincang.
Step 4
Keringkan daging sapi dengan hati-hati menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah, lalu cincang sangat halus dengan pisau. Penting untuk mencincang daging sapi secara menyeluruh agar teksturnya seragam dan tidak berserat.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi cincang halus dan tahu yang sudah dihaluskan. Usahakan perbandingan sekitar 3 bagian daging sapi berbanding 1 bagian tahu. Tambahkan semua bahan bumbu: 1/3 sdt garam, 1 sdt gula, daun bawang cincang, bawang putih cincang, sejumput lada hitam, sejumput biji wijen tumbuk, dan 1/2 sdt minyak wijen. Campur semua bahan ini hingga rata.
Step 6
Uleni adonan daging dan tahu dengan tangan hingga menjadi lengket dan membentuk tekstur yang menyatu. Setelah diuleni dengan baik, bagi adonan menjadi 6 bagian yang sama dan bentuk masing-masing menjadi bulatan pipih sekitar 3cm diameter.
Step 7
Pipihkan dengan lembut setiap bulatan di antara telapak tangan hingga membentuk cakram datar yang seragam, berdiameter sekitar 4.5cm dan tebal 0.5cm. Bentuk yang konsisten sangat penting untuk kematangan yang merata dan presentasi yang rapi.
Step 8
Siapkan stasiun pelapis Anda: letakkan tepung terigu di satu piring datar dan kocok telur di mangkuk lain untuk membuat adonan telur. Pertama, lapisi setiap bulatan pipih dengan tipis tepung terigu, kibaskan kelebihannya. Kemudian, celupkan bulatan yang sudah ditepungi ke dalam adonan telur, pastikan terlapisi merata. Hindari lapisan adonan telur yang terlalu tebal.
Step 9
Panaskan minyak goreng (sekitar 2 sdm) dalam wajan antilengket dengan api sedang-rendah. Goyang wajan untuk melapisi bagian bawahnya secara merata dengan minyak. Setelah minyak sedikit berkilau, masukkan bulatan yang sudah dilapisi dengan hati-hati ke dalam wajan. Kecilkan api menjadi rendah dan masak perlahan, biarkan matang hingga ke dalam tanpa gosong. Kesabaran adalah kunci di sini.
Step 10
Setelah bagian bawah berwarna cokelat keemasan, balik bulatan untuk memasak sisi lain hingga berwarna cokelat keemasan juga. Gulung perlahan bulatan untuk memastikan tepinya juga matang dan berwarna kecokelatan. Ini memastikan Yuk-won-jeon matang sempurna dan menarik. Susun bulatan yang sudah matang dengan rapi di piring saji untuk diserahkan.
