Memanfaatkan Sisa Namul Liburan: Resep Nokdu Bindaetteok (Pancake Kacang Hijau) yang Gurih
#RendahGaram #NokduBindaetteok #InovasiMasakanLiburan #ResepSisaNamul #PancakeTradisionalKorea #ResepRumahan
Setelah liburan, Anda mungkin punya sisa banyak sayuran bumbu Korea seperti bayam (sigeumchi namul), akar lobak balon (doraji namul), pakis (gosari namul), dan kecambah (sukju namul). Menikmatinya sebagai bibimbap memang klasik, tapi bagaimana jika Anda mengubahnya menjadi hidangan yang berbeda? Resep ini adalah inovasi pertama: ‘Nokdu Bindaetteok’, pancake gurih yang terbuat dari kacang hijau dan sisa-sisa makanan liburan Anda! Kami akan menggiling kacang hijau yang sudah direndam, mencampurnya dengan berbagai sayuran berbumbu dan daging babi cincang, lalu menggorengnya menjadi pancake lezat, persis seperti yang biasa dibuat ibu saya. Rasakan kombinasi lezat dari kacang hijau yang gurih dan sayuran beraroma dalam pancake Korea buatan rumah ini!
Bahan-bahan Pancake
- Kacang Hijau Rendam 500g
- Kecambah 1 cangkir
- Pakis (Gosari) 1 cangkir
- Akar Lobak Balon (Doraji) 1 cangkir
- Daging Babi Cincang 500g
- Bayam 1 cangkir
- Kubis 1/4 buah, iris tipis
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Jahe Cincang 1 sdt
- Angciu (Arak Masak) 2 sdm
- Daun Bawang Iris 2 sdm
- Garam 3 sdm (sesuai selera)
- Lada Hitam 1 sdt
- Minyak Wijen 1 sdt
- Tepung Terigu 3 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kacang hijau. Cuci bersih kacang hijau, masukkan ke dalam wadah, dan rendam dengan air yang cukup hingga terendam seluruhnya. Biarkan terendam semalaman (atau minimal 6-8 jam) sampai benar-benar empuk. Langkah perendaman ini penting untuk mendapatkan tekstur adonan yang halus dan menghasilkan pancake yang lezat.
Step 2
Setelah kacang hijau direndam dengan baik, pindahkan ke blender. Tambahkan sedikit air (Anda bisa menggunakan air rendaman kacang hijau) dan blender hingga mendapatkan adonan yang agak kasar. Kacang harus cukup empuk untuk diblender dengan mudah setelah direndam.
Step 3
Saat memblender kacang hijau, jangan terlalu halus! Biarkan sedikit tekstur kacang hijau terasa. Ini akan memberikan rasa kacang hijau yang gurih dan tekstur yang memuaskan pada pancake. Sisihkan adonan kacang hijau yang sudah diblender.
Step 4
Sekarang, siapkan sisa namul (sayuran berbumbu) dari liburan Anda. Potong-potong bayam, akar lobak balon, pakis, dan kecambah menjadi ukuran sekali gigit. Jika Anda memiliki sayuran berbumbu lain, jangan ragu untuk menambahkannya! Untuk resep ini, alih-alih kimchi, kita akan menambahkan irisan tipis kubis untuk sedikit rasa manis dan tekstur ekstra. Pastikan semua namul dipotong halus.
Step 5
Tambahkan adonan kacang hijau yang sudah diblender ke dalam mangkuk berisi namul cincang. Karena namul sudah berbumbu, Anda bisa menyesuaikan rasa keseluruhan bindaetteok nanti. Campurkan adonan kacang hijau dan namul dengan lembut hingga tercampur rata.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan daging babi cincang ke dalam campuran. Ini akan menambah kekayaan rasa dan membuat pancake menjadi hidangan yang lebih mengenyangkan.
Step 7
Untuk membantu menyatukan bahan-bahan dan memberikan struktur pada pancake, tambahkan tepung terigu. Kemudian, masukkan bawang putih cincang dan irisan daun bawang untuk aroma yang harum.
Step 8
Untuk menghilangkan bau amis dari daging babi dan meningkatkan rasa, tambahkan jahe cincang dan angciu (arak masak). Bumbui campuran dengan garam dan lada hitam sesuai selera. Terakhir, teteskan sedikit minyak wijen untuk aroma gurih.
Step 9
Gunakan tangan atau sendok untuk mencampur dan menguleni semua bahan hingga membentuk adonan yang kental dan kohesif. Ini memastikan bindaetteok akan mempertahankan bentuknya saat digoreng. Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang-tinggi dan tambahkan minyak goreng secukupnya.
Step 10
Setelah wajan panas, kecilkan api menjadi sedang. Ambil adonan secukupnya dengan sendok sayur, pipihkan menjadi bentuk pancake bundar. Bindaetteok tradisional sering digoreng dengan lemak babi, tetapi minyak sayur atau minyak kanola juga berfungsi dengan baik. Biarkan setiap sisi matang hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, hindari membaliknya terlalu sering.
Step 11
Jika Anda berencana untuk segera makan bindaetteok, teruskan memasak hingga kedua sisi benar-benar berwarna cokelat keemasan dan renyah. Namun, jika Anda berniat menyimpannya atau membekukannya untuk nanti, masaklah hanya sampai sedikit berwarna cokelat. ‘Memasak sebagian’ ini memungkinkan pancake menjadi sangat renyah saat dipanaskan kembali nanti, memastikan kerenyahan maksimal.
Step 12
Inilah Nokdu Bindaetteok yang renyah dan keemasan, dibuat dari sisa namul liburan! Pancake bergaya tradisional ini adalah cara yang lezat dan memuaskan untuk menikmati bahan-bahan liburan Anda. Batch ini dimasak sepenuhnya untuk segera dinikmati. Nikmati kreasi lezat ini!
