Masakan Nostalgia: Sup Petasites Japonicus Ibu Tercinta dengan Biji Wijen
Cara Membuat Sup Petasites Japonicus Biji Wijen yang Gurih dan Harum
Resep ini membangkitkan kenangan indah tentang ibu saya, yang biasa membuatkan sup Petasites Japonicus (juga dikenal sebagai Butterbur) dan biji wijen ini untuk saya saat saya masih kecil di desa. Kekayaan rasa kacang dari biji wijen berpadu dengan rasa segar dan sedikit tanah dari Petasites menciptakan hidangan yang benar-benar menyenangkan, sangat cocok dinikmati dengan nasi. Mari kita buat semangkuk hidangan sehat dan lezat yang akan disukai seluruh keluarga Anda.
Bahan Utama
- 5 batang Petasites Japonicus segar (Butterbur)
- 3 potong wortel, untuk warna dan tekstur
- 1/2 batang daun bawang, untuk aroma tambahan
- 1 cangkir biji wijen, kunci rasa gurihnya
- 1 sdm beras atau beras yang sudah direndam, untuk mengentalkan dan melembutkan (opsional)
Bumbu
- 2 sdt kecap asin berbumbu (atau kecap asin biasa), untuk rasa umami
- 2 sdt minyak wijen, untuk meningkatkan rasa
- 1 sdt bawang putih cincang, untuk sedikit rasa pedas
- 2 sdt kecap asin berbumbu (atau kecap asin biasa), untuk rasa umami
- 2 sdt minyak wijen, untuk meningkatkan rasa
- 1 sdt bawang putih cincang, untuk sedikit rasa pedas
Instruksi Memasak
Step 1
Saya menemukan Petasites Japonicus segar di pasar – seikat 5 batang seharga 2.000 won! Setibanya di rumah, saya pertama kali merebus batang yang lebih tebal dalam air mendidih selama sekitar 5 menit. Setelah ditiriskan, kenakan sarung tangan plastik untuk mengupas kulit luarnya. Anda akan menemukan bagian dalam batang yang berwarna hijau muda yang indah. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan rasa pahit dan melembutkan petasites.
Step 2
Jika Anda menyiapkan Petasites Japonicus dengan cermat, setengah dari sup biji wijen yang lezat sudah jadi! Kulitnya bisa cukup tebal, jadi pastikan untuk mengupasnya dengan teliti.
Step 3
Sekarang, potong Petasites Japonicus yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran sekali gigit. Anda bisa membelah batang yang lebih tebal dan memotongnya menjadi 6 bagian, atau mengirisnya lebih tipis sesuai selera Anda. Memotongnya seperti ini membantu mereka menyerap bumbu dengan baik dan matang merata.
Step 4
Rendam Petasites Japonicus yang sudah disiapkan dalam air dingin untuk lebih menghilangkan rasa pahit. Sebaiknya rendam selama minimal 1 jam. Jika Anda punya waktu, merendamnya selama 3-5 jam akan lebih baik lagi. (Saya merendam punya saya selama 5 jam saat saya sedang keluar.)
Step 5
Untuk mendapatkan tekstur sup yang halus, siapkan tepung beras atau beras. Jika menggunakan beras, cuci 1 sendok makan beras dan rendam dalam air selama kurang lebih 30 menit sebelumnya.
Step 6
Cuci bersih 1 cangkir biji wijen, bahan utama untuk rasa gurihnya. Penting untuk menghilangkan kotoran atau sisa-sisa saat membilasnya.
Step 7
Sekarang, masukkan biji wijen dan beras yang sudah direndam (atau tepung beras) ke dalam blender. Tambahkan sedikit demi sedikit air dan blender hingga halus. Jika Anda tidak menyukai tekstur kulit biji wijen, Anda bisa menyaring campuran yang sudah diblender melalui saringan halus atau kain keju untuk sup yang lebih halus. Anda juga bisa membuat sup ini hanya dengan biji wijen, tanpa beras. (Saya menggunakan sekitar 2 sendok makan beras yang sudah direndam, jadi saya masukkan semuanya.)
Step 8
Panaskan 2 sendok teh minyak wijen dalam wajan dengan api sedang dan tumis Petasites Japonicus yang sudah disiapkan hingga lunak. Setelah sedikit matang, tambahkan 1 sendok teh bawang putih cincang dan tumis untuk mengeluarkan aromanya. Terakhir, tambahkan 2 sendok teh kecap asin berbumbu untuk memberi bumbu dan terus menumis, yang akan semakin meningkatkan rasa petasites.
Step 9
Tuangkan campuran wijen dan beras yang dibuat pada langkah 6 ke dalam wajan dengan petasites yang sudah ditumis dan didihkan. Tambahkan lebih banyak air jika perlu. Aduk rata agar campuran wijen tidak menggumpal, dan biarkan mendidih perlahan hingga matang. Memasak perlahan cukup lama agar bahan-bahan tercampur adalah kuncinya.
Step 10
Tambahkan 3 potong wortel dan daun bawang yang sudah diiris, aduk hingga rata. Biarkan mendidih perlahan dengan api kecil hingga sup, yang dikentalkan oleh beras, tercampur rata dengan bahan lainnya. Cicipi dan tambahkan garam kasar jika perlu. Beras akan secara alami mengentalkan sup.
Step 11
Sup Petasites Japonicus Biji Wijen Anda yang lezat, penuh dengan rasa nostalgia, siap dinikmati! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
