Masakan Lezat: Resep Daging Babi Iga Panggang Pedas dengan Kimchi Tua
Harmoni sempurna antara rasa kimchi tua yang difermentasi mendalam dan iga babi yang empuk! Memperkenalkan hidangan iga babi panggang unik yang berbeda dari versi saus kedelai biasa. Rasa asam dan pedas khas kimchi tua memotong kekayaan daging babi, membuatnya lezat hingga gigitan terakhir tanpa rasa berat. Resep ini pasti akan disukai banyak orang, cocok untuk acara kumpul keluarga atau acara spesial. Siap-siap membuat hidangan yang akan membuat semua orang minta tambah!
Bosan dengan iga babi saus kedelai yang itu-itu saja? Ceriahkan waktu makan Anda dengan resep iga babi panggang yang menampilkan kimchi tua lezat ini! Bintang dari hidangan ini adalah jumlah kimchi tua yang melimpah, yang menciptakan profil rasa pedas dan gurih yang sangat kaya. Keasamannya yang alami memotong lemak daging babi, menghasilkan hidangan yang tak tertahankan dan berpadu sempurna dengan semangkuk nasi. Tingkatkan meja makan Anda dengan kreasi iga babi yang unik dan memuaskan ini, yang dibuat istimewa hanya dengan satu bahan utama: kimchi tua!
Bahan Utama
- Iga babi 3,5 pon (sekitar 1,8 kg)
- 1 kepala utuh Kimchi Tua
- 1/2 buah Bawang bombai ukuran sedang
- 1 batang Daun bawang
Bumbu & Lain-lain
- Air rendaman Kimchi 2 cangkir
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Minyak Perilla 2 sdm
- Air (secukupnya untuk merebus)
- Dasida (atau penguat rasa) 1 sdt (opsional, untuk menambah umami)
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen panggang 1 sdt
- Daun salam 4-5 lembar (untuk merebus awal)
- Lada hitam utuh 1 sdm (untuk merebus awal)
- Setengah botol Soju (atau arak masak, untuk merebus awal)
- Air rendaman Kimchi 2 cangkir
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Minyak Perilla 2 sdm
- Air (secukupnya untuk merebus)
- Dasida (atau penguat rasa) 1 sdt (opsional, untuk menambah umami)
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen panggang 1 sdt
- Daun salam 4-5 lembar (untuk merebus awal)
- Lada hitam utuh 1 sdm (untuk merebus awal)
- Setengah botol Soju (atau arak masak, untuk merebus awal)
Instruksi Memasak
Step 1
Masukkan iga babi ke dalam panci presto. Tambahkan 4-5 lembar daun salam, 1 sdm lada hitam utuh, setengah botol soju, dan 1 cangkir air. Rebusan awal ini membantu menghilangkan kotoran dan bau amis dari iga.
Step 2
Setelah cairan dalam panci presto mulai mendidih, masak dengan api besar selama 5 menit, lalu kecilkan ke api sedang selama 10 menit, dan terakhir kecilkan ke api kecil selama 5 menit. Matikan api setelah sekitar 20 menit total.
Step 3
Buka tutup panci presto. Iga babi seharusnya sudah empuk dan matang dengan baik. Kelihatannya sudah lezat, tetapi sekarang kita akan melanjutkan ke proses perebusan utama.
Step 4
Cuci bersih setiap iga yang sudah direbus di bawah air mengalir yang dingin. Langkah ini menghilangkan sisa darah atau buih. Iga sekarang siap diletakkan di dalam panci.
Step 5
Susun iga yang sudah dicuci dengan rapi di dalam panci besar. Potong kepala kimchi tua menjadi dua dan letakkan di atas iga. Rasa asam dari kimchi akan berpadu indah dengan daging babi, menambahkan lapisan rasa yang dalam. Tuangkan sekitar 2 sendok sayur air rendaman kimchi juga.
Step 6
Sekarang saatnya untuk bumbu. Tambahkan 2 sdm gochugaru (cabai bubuk) dan 2 sdm minyak perilla. Tuangkan air secukupnya untuk merebus bahan-bahan; hindari menambahkan terlalu banyak air, karena akan memperlama waktu memasak.
Step 7
Iris bawang bombai menjadi potongan tebal dan potong daun bawang secara diagonal. Bumbu-bumbu ini akan meningkatkan rasa keseluruhan hidangan.
Step 8
Setelah merebus iga dan kimchi selama sekitar 40 menit, tambahkan bawang bombai dan daun bawang yang sudah disiapkan di atas panci. Teruskan merebus perlahan hingga kimchi menjadi sangat lunak dan semua rasa menyatu. Mengguyurkan kaldu sesekali akan membantu mendistribusikan rasa.
Step 9
Setelah merebus selama 40 menit lagi, cicipi iga dan kimchi. Jika perlu, sesuaikan bumbu dengan garam atau Dasida (atau penguat rasa lainnya). Terakhir, taburi dengan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdt biji wijen panggang untuk melengkapi iga babi panggang kimchi tua Anda yang lezat! Sajikan selagi panas dengan nasi dan nikmati!
