Mapo Podubu: Sajian Fusion Korea yang Lezat
Resep Mapo Podubu Lezat yang Tidak Membutuhkan Nasi!
Ucapkan selamat tinggal pada nasi dengan resep Mapo Podubu yang luar biasa ini! Hidangan ini memadukan cita rasa Mapo Tofu Korea yang gurih dan pedas dengan tekstur kenyal unik dari Podubu (mie kulit tahu kering). Ini adalah hidangan yang mengenyangkan dengan sendirinya, sempurna untuk makan siang cepat, makan malam sehat, atau bahkan sebagai hidangan unik untuk menjamu tamu. Bersiaplah untuk ledakan rasa!
Bahan Utama (Untuk 2-3 porsi)
- 300g daging sapi cincang
- 1/2 blok tahu padat (sekitar 150-200g)
- 1 lembar Podubu (lembaran kulit tahu kering, sekitar 100-150g)
- 1 batang daun bawang
- 150ml kaldu tulang sapi (atau kaldu ayam)
- 1 sdm tepung tapioka
Saus Kaya Rasa
- 1 sdm Doubanjiang (pasta kacang pedas)
- 1 sdm saus tiram
- 0.5 sdm kecap asin
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bubuk paprika (untuk warna, tidak pedas)
- 1 sdm kaldu ayam rendah garam (gunakan 1/3 sdm jika menggunakan kaldu ayam biasa; bisa dihilangkan)
- 1 sdm Allulose (atau gula)
- 1 sdm Doubanjiang (pasta kacang pedas)
- 1 sdm saus tiram
- 0.5 sdm kecap asin
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bubuk paprika (untuk warna, tidak pedas)
- 1 sdm kaldu ayam rendah garam (gunakan 1/3 sdm jika menggunakan kaldu ayam biasa; bisa dihilangkan)
- 1 sdm Allulose (atau gula)
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan 1 sdm minyak wijen dalam wajan lebar dengan api sedang. Potong Podubu menjadi bentuk seperti mie dan masukkan ke dalam wajan. Tumis hingga sedikit kecoklatan. Langkah ini meningkatkan tekstur dan rasa Podubu. Setelah sedikit kecoklatan, angkat Podubu dari wajan dan sisihkan.
Step 2
Tambahkan lagi 1 sdm minyak wijen ke wajan yang sama. Masukkan 300g daging sapi cincang dan tumis dengan api besar. Masak hingga daging kecoklatan di semua sisi untuk mengunci sarinya.
Step 3
Siapkan daun bawang: cincang halus bagian putih dan potong bagian hijau sepanjang 2-3 cm. Tambahkan bagian putih cincang ke wajan bersama daging sapi dan tumis hingga harum.
Step 4
Tambahkan semua bumbu saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk rata dengan daging sapi, pastikan saus tidak gosong. Masak sekitar satu menit hingga harum.
Step 5
Tuangkan 150ml kaldu tulang sapi. Biarkan mendidih perlahan dan sedikit mengental, memperdalam rasa.
Step 6
Potong 1/2 blok tahu menjadi kubus berukuran 2 cm dan masukkan dengan hati-hati ke dalam wajan. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur.
Step 7
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm tepung tapioka dengan 2 sdm air dingin untuk membuat larutan tepung. Tambahkan larutan ini secara bertahap ke dalam wajan sambil terus diaduk, hingga saus mengental sesuai keinginan Anda.
Step 8
Masukkan kembali Podubu yang sudah ditumis ke dalam wajan. Campur semuanya dengan lembut. Didihkan lagi selama 2-3 menit hingga saus mengental dan melapisi semua bahan dengan indah. Pastikan Podubu menyerap saus yang lezat.
Step 9
Voila! Mapo Podubu Anda yang terlihat menarik dan sangat lezat sudah siap. Hidangan ini sangat mengenyangkan, Anda bahkan tidak akan merindukan nasi! Kami sangat merekomendasikan hidangan ini untuk makan keluarga yang fantastis atau saat Anda ingin mengesankan para tamu!
