Manisan Ubi Jalar Manis & Renyah (Goguma Mattang)
Camilan Favorit Masa Kecil! Resep Mudah Manisan Ubi Jalar
Ini adalah hidangan populer yang disajikan di sekolah, dan saya langsung menyukainya sejak pertama kali mencobanya! Saya memutuskan untuk membuatnya sendiri, meskipun harus saya akui, percobaan pertama saya berakhir dengan ubi jalar yang sedikit gosong! Resep ini akan memandu Anda membuat manisan ubi jalar lezat yang renyah di luar dan manis luar biasa di dalam. Sempurna sebagai camilan anak-anak atau suguhan nostalgia untuk orang dewasa!
Bahan Utama
- 2-3 ubi jalar ukuran sedang
Bahan Sirup
- 2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 3 sdm gula pasir
- 3 sdm air
- Sedikit minyak goreng (untuk menggoreng/menumis)
- 2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 3 sdm gula pasir
- 3 sdm air
- Sedikit minyak goreng (untuk menggoreng/menumis)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bahan utamanya: 2-3 ubi jalar ukuran sedang. Pilih ubi jalar yang tidak terlalu besar (karena butuh waktu lebih lama untuk matang) atau terlalu kecil (yang bisa mudah hancur).
Step 2
Menggunakan pengupas atau pisau, kupas kulit ubi jalar dengan hati-hati. Jangan khawatir jika ada sedikit kulit yang tersisa; sedikit kulit justru bisa menambah rasa.
Step 3
Potong ubi jalar yang sudah dikupas menjadi potongan seukuran sekali gigit, tebalnya sekitar 2 cm. Rendam potongan ubi jalar dalam air dingin selama kurang lebih 5 menit. Ini membantu menghilangkan kelebihan pati, mencegahnya saling menempel selama dimasak dan memastikan hasil yang lebih renyah.
Step 4
Tiriskan ubi jalar dengan saringan dan tepuk-tepuk hingga kering menggunakan tisu dapur. Memastikan ubi jalar benar-benar kering sangat penting untuk mencegah minyak terciprat. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sangat kecil. Masukkan ubi jalar dan goreng sambil sesekali diaduk hingga berwarna cokelat keemasan. Menjaga api tetap kecil sangat penting agar tidak gosong.
Step 5
Untuk memeriksa apakah ubi jalar sudah matang, tusuk dengan sumpit atau tusuk sate. Jika masuk dengan mulus tanpa perlawanan, berarti sudah matang. Segera angkat setelah matang untuk menghindari gosong.
Step 6
Pindahkan ubi jalar yang sudah digoreng ke piring yang dialasi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Langkah ini penting agar sirup melapisi manisan dengan indah dan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 7
Sekarang, mari kita buat sirup ajaibnya! Bersihkan wajan dari sisa minyak. Tambahkan 2 sdm oligosakarida, 3 sdm gula pasir, dan 3 sdm air ke dalam wajan. Masak dengan api sangat kecil. Sangat penting, JANGAN mengaduk sirup pada tahap ini, karena bisa menyebabkan gula mengkristal. Biarkan mendidih dan perhatikan hingga berubah warna menjadi kuning kecoklatan muda. Setelah sirup siap, masukkan potongan ubi jalar yang sudah kering dan segera aduk hingga terlapisi merata. Mengaduk perlahan dengan api kecil memastikan sirup melapisi ubi jalar tanpa gosong.
Step 8
Setelah ubi jalar terlapisi sirup yang mengkilap, manisan ubi jalar lezat Anda siap!
Step 9
Manisan ini enak dinikmati selagi hangat, tetapi menjadi lebih renyah saat dingin. Nikmati dengan segelas susu dingin atau jus buah segar untuk pengalaman yang lebih menyenangkan. Cobalah resep ini!
