Madeleine Earl Grey yang Elegan
Cara Membuat Madeleine Earl Grey Sempurna! Resep Anti Gagal untuk Pemula
Nikmati cita rasa canggih dari madeleine Earl Grey yang lezat ini, hidangan panggang yang menyenangkan. Resep ini memudahkan bahkan bagi pemula pembuat kue rumahan untuk membuat kue yang harum dan mentega dengan sentuhan teh pilihan.
Bahan-bahan Madeleine Earl Grey
- 85g Telur (suhu ruang)
- 80g Gula Pasir
- 85g Mentega Tawar
- 85g Tepung Terigu Protein Rendah (Cake Flour)
- 10g Bubuk Earl Grey (atau 2g daun teh Earl Grey yang digiling halus)
- 4-5 tetes Ekstrak Vanila
- 3g Baking Powder
- Sedikit mentega untuk mengolesi loyang madeleine
- Sedikit tepung terigu ekstra untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kocok ringan 85g telur suhu ruang dalam mangkuk. Tambahkan 4-5 tetes ekstrak vanila dan aduk perlahan. Vanila akan membantu menghilangkan bau amis telur dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 2
Masukkan 80g gula pasir ke dalam campuran telur dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Anda tidak perlu mengocok terlalu kuat pada tahap ini.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, timbang 85g tepung terigu protein rendah dan 3g baking powder.
Step 4
Siapkan 10g bubuk Earl Grey. Jika Anda menggunakan daun teh Earl Grey lepas, giling halus sekitar 2g daun teh. Sebaiknya ayak bahan-bahan bubuk untuk memastikan adonan halus. Campurkan bubuk Earl Grey dengan tepung terigu dan baking powder.
Step 5
Ayak campuran bahan kering (tepung terigu, baking powder, dan bubuk Earl Grey) ke dalam campuran telur dan gula. Aduk perlahan hingga tercampur. Mengayak mencegah gumpalan dan menghasilkan tekstur yang lebih halus dan ringan.
Step 6
Lelehkan 85g mentega tawar dalam microwave. Suhu ideal untuk mentega cair adalah sekitar 40-50°C. Jika terlalu panas, biarkan sedikit mendingin sebelum ditambahkan ke dalam adonan agar telur tidak matang.
Step 7
Tuangkan mentega cair yang sedikit dingin ke dalam mangkuk berisi adonan. Gunakan pengocok kawat (whisk) untuk mencampur mentega dan adonan hingga tercampur rata dan halus. Pastikan mentega teremulsi sepenuhnya dan tidak terpisah.
Step 8
Tutup mangkuk rapat-rapat dengan plastic wrap dan dinginkan adonan di lemari es setidaknya selama 1 jam untuk istirahat dan matang. Periode istirahat ini memungkinkan rasa menyatu dan tekstur berkembang, menghasilkan madeleine yang lebih lezat. Untuk hasil yang lebih baik, Anda bisa mendinginkannya selama 2-3 jam atau bahkan semalaman.
Step 9
Siapkan loyang madeleine Anda dengan mengolesi setiap cetakan secara ringan dengan mentega. Kemudian, taburi sedikit dengan tepung terigu ekstra, ketuk-ketuk untuk menghilangkan kelebihan tepung, dan sisihkan. Langkah ini memastikan madeleine tidak lengket.
Step 10
Setelah didinginkan, aduk perlahan adonan madeleine Earl Grey. Pindahkan adonan ke dalam kantong piping bag (piping bag). Isi setiap cetakan loyang madeleine yang sudah disiapkan sekitar 80-90% penuh. Hati-hati jangan mengisi terlalu penuh, karena adonan akan mengembang saat dipanggang.
Step 11
Panaskan oven Anda hingga 190°C, lalu turunkan suhunya menjadi 180°C sebelum dipanggang. Panggang madeleine selama kurang lebih 14-15 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan di bagian atas dan pinggirannya sedikit kecokelatan. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung kinerja oven Anda.
Step 12
Setelah matang, keluarkan madeleine dengan hati-hati dari loyang dan letakkan di atas rak kawat hingga benar-benar dingin. Anda akan melihat ‘punuk’ atau ‘kaki’ khas madeleine yang naik dengan indah. Nikmati camilan lezat ini setelah dingin!
