Madeleine Cokelat Kaya Rasa
♥[Rekomendasi Camilan Pengantin Baru] Madeleine Lembap dengan Lapisan Cokelat
Renyah di luar, lembap di dalam! Madeleine berbentuk kerang yang menggemaskan ini dilapisi cokelat dan sangat cocok dinikmati bersama susu. Ini adalah hidangan penutup yang sempurna untuk camilan anak-anak maupun untuk teh sore yang manis bagi pasangan pengantin baru. Buatlah dengan mudah!
Bahan Adonan Madeleine
- 60g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 70g mentega tawar (unsalted butter)
- 10g bubuk kakao
- 50g gula pasir
- 1 butir telur ukuran besar (suhu ruang)
- 20g susu cair (suhu ruang)
- 2g baking powder
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, campurkan 70g mentega tawar (suhu ruang) dan 50g gula pasir. Letakkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih (sekitar 60-70°C) dan aduk hingga mentega benar-benar meleleh. Angkat dari panci setelah meleleh.
Step 2
Siapkan 1 butir telur dan 20g susu, keduanya dalam suhu ruang. Tambahkan telur secara bertahap ke dalam campuran mentega dan gula yang meleleh, kocok perlahan dengan whisk setelah setiap penambahan. Masukkan susu dan aduk rata.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, ayak bersama 60g tepung terigu protein rendah, 10g bubuk kakao, dan 2g baking powder. Masukkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam bahan basah. Gunakan spatula, aduk perlahan hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan tepung yang terlihat. Hindari mengaduk berlebihan karena dapat membuat madeleine menjadi keras.
Step 4
Olesi tipis loyang madeleine dengan mentega leleh atau minyak. Isi setiap cetakan sekitar 80% penuh dengan adonan. Mengisi terlalu penuh dapat menyebabkan madeleine meluap saat dipanggang.
Step 5
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 12 menit. Untuk memeriksa kematangan, tusuk bagian tengah dengan tusuk gigi; tusuk gigi harus keluar bersih. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda.
Step 6
Segera setelah dikeluarkan dari oven, keluarkan madeleine dengan hati-hati dari loyang dan letakkan di atas rak kawat hingga benar-benar dingin. Mengeluarkannya saat masih hangat membantu mencegahnya pecah.
Step 7
Sambil menunggu madeleine dingin, siapkan pelapis cokelat. Masukkan 50g cokelat pilihan Anda ke dalam mangkuk tahan panas. Lelehkan perlahan di atas panci berisi air panas (sekitar 50-60°C) atau di dalam microwave dengan interval 30 detik, aduk di antaranya, hingga benar-benar halus. Mengaduk sesekali membantu mencegah gosong.
Step 8
Sendokkan sekitar 1 sendok makan cokelat leleh ke bagian bawah setiap cetakan madeleine. Ini akan menciptakan lapisan cokelat yang rapi di bagian dasarnya.
Step 9
Tekan perlahan bagian bawah madeleine yang sudah benar-benar dingin ke dalam cokelat leleh di loyang, pastikan lapisannya merata. Letakkan madeleine yang dilapisi cokelat di lemari es selama kurang lebih 10 menit agar cokelat mengeras.
Step 10
Nikmati madeleine lezat berlapis cokelat Anda! Ini adalah camilan buatan sendiri yang sempurna, terutama jika dinikmati dengan segelas susu. ^0^
