Macaron Hati Emas Berkilauan
Membuat Macaron Hati Emas Penuh Cinta
Mempersembahkan ‘Macaron Hati Emas’, yang sempurna untuk mengekspresikan kasih sayang Anda pada acara-acara romantis. Macaron ini memiliki kulit luar yang renyah dengan bagian dalam yang lembut, diisi dengan isian krim keju yang segar dan sedikit asam, serta dihiasi dengan semprotan emas yang berkilauan. Sampaikan emosi tulus Anda dengan macaron berbentuk hati yang memukau ini. Resep ini memberikan tips terperinci untuk memandu bahkan pemula dalam membuat kue agar pengalaman memanggang menjadi menyenangkan.
Bahan Kulit Macaron
- 122-130 gram putih telur (sekitar 3-4 butir telur ukuran besar)
- 120 gram gula pasir
- 170 gram tepung almond, giling halus
- 170 gram gula halus (icing sugar), diayak
- 3 gram pewarna makanan merah
- Semprotan emas edible (dapat dimakan), secukupnya untuk hiasan
Bahan Isian Krim Keju
- 125 gram krim keju, lunakkan pada suhu ruang
- 30 gram gula halus, diayak
- 85 gram mentega tawar (unsalted butter), lunakkan pada suhu ruang
- 125 gram krim keju, lunakkan pada suhu ruang
- 30 gram gula halus, diayak
- 85 gram mentega tawar (unsalted butter), lunakkan pada suhu ruang
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk bersih, kocok putih telur dengan mixer tangan pada kecepatan terendah hingga berbusa. Tambahkan gula pasir secara bertahap dalam tiga bagian, kocok terus hingga terbentuk puncak kaku yang mengkilap. Sangat penting untuk mendapatkan puncak kaku yang berdiri tegak. (Tips: Menambahkan semua gula sekaligus dapat mencegah meringue menjadi kaku).
Step 2
Tambahkan pewarna makanan merah ke dalam meringue. Aduk perlahan menggunakan spatula, hati-hati jangan sampai meringue mengempis, hingga warnanya merata dan menyerupai batu delima yang indah.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, ayak tepung almond dan gula halus bersama-sama 2-3 kali. Tambahkan meringue berwarna dalam 2-3 bagian dan aduk. Gunakan teknik ‘macaronage’ dengan mengikis adonan di sisi mangkuk hingga mencapai konsistensi halus seperti pita, tanpa terlihat bahan kering. (Tips: Mengaduk berlebihan dapat membuat adonan terlalu encer, menyebabkan macaron melebar dan kehilangan bentuknya).
Step 4
Pindahkan adonan macaron ke dalam piping bag. Cetak bentuk hati di atas loyang yang dilapisi kertas roti atau alas silikon. Pastikan ada jarak yang merata di antara setiap cetakan hati agar tidak saling menempel saat dipanggang.
Step 5
Biarkan kulit macaron yang sudah dicetak mengering hingga permukaannya tidak lagi lengket saat disentuh ringan. Ini bisa memakan waktu 30 menit hingga lebih dari satu jam, tergantung kelembaban. Pengeringan yang tepat sangat penting agar macaron mengembangkan ‘kaki’ khasnya tanpa retak.
Step 6
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 140°C (285°F) selama 14 menit. Suhu oven dapat bervariasi, jadi disarankan untuk memeriksa setelah 12 menit dan menyesuaikan waktu pemanggangan sesuai kebutuhan. (Tips: Kulit macaron sudah matang ketika terasa kokoh dan tidak goyang saat disentuh perlahan).
Step 7
Untuk membuat isian, kocok krim keju yang sudah dilunakkan hingga halus. Tambahkan gula halus yang sudah diayak dan aduk dengan pengocok kawat hingga tercampur rata, pastikan konsistensinya halus dan lembut tanpa gumpalan.
Step 8
Tambahkan mentega tawar yang sudah dilunakkan ke dalam campuran krim keju. Kocok dengan mixer tangan hingga ringan, mengembang, dan tercampur rata, menciptakan isian yang kaya dan lembut.
Step 9
Pindahkan isian krim keju ke dalam piping bag. Gunting ujungnya hingga ukuran yang sesuai agar mudah mengisi kulit macaron.
Step 10
Semprotkan isian krim keju dalam jumlah yang banyak ke sisi datar salah satu kulit macaron yang sudah dingin.
Step 11
Letakkan kulit macaron berbentuk hati lainnya di atas isian dan tekan perlahan hingga menyatu. Putar sedikit kulit macaron untuk memastikan keduanya sejajar dengan baik.
Step 12
Taburkan sedikit semprotan emas edible pada macaron hati yang sudah jadi untuk hasil akhir yang memukau dan mewah. Macaron hati Anda yang indah, bagaikan permata emas, kini selesai!
