Lumpia Basah Vietnam Lezat dengan Ginseng
Lumpia Basah Vietnam Spesial dengan Aroma Ginseng
Saya ingin membuat hidangan lezat menggunakan ginseng, jadi saya mencoba resep ini. Resep ini menawarkan cara yang sehat dan beraroma untuk menikmati khasiat ginseng dalam lumpia basah segar, sempurna untuk makanan ringan atau hidangan pembuka.
Bahan Utama
- Daging Sapi 300g
- Paprika (berbagai warna) 100g
- Daun Perilla 4 lembar
- Bawang Bombay 50g
- Lobak Asinan 4 iris
- Ginseng segar 1 akar
- Kertas Nasi (Rice Paper) 5 lembar
- Merica sejumput (1 jumput)
- Biji Jagung 10g
Bahan Saus Cocol
- Jahe segar 10g
- Kecap Asin 2 sdt
- Oligosakarida 2 sdt
- Air 0.5 sdt
- Jahe segar 10g
- Kecap Asin 2 sdt
- Oligosakarida 2 sdt
- Air 0.5 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
1. Siapkan semua bahan dengan mencucinya hingga bersih. Iris tipis memanjang (julienne) paprika (menggunakan berbagai warna akan membuat gulungan terlihat menarik), ginseng segar, daun perilla, lobak asinan, dan bawang bombay. Untuk ginseng, Anda bisa mengupasnya sedikit atau cukup menggosoknya hingga bersih. Untuk memudahkan mengiris daun perilla, gulung rapat sebelum diiris.
Step 2
2. Siapkan wadah dangkal berisi air hangat. Celupkan satu lembar kertas nasi ke dalam air hangat hingga menjadi lentur, lalu letakkan dengan hati-hati di atas permukaan kerja Anda. Tata isian Anda – irisan daging sapi tipis, paprika, daun perilla, bawang bombay, ginseng, lobak asinan, dan biji jagung – secara menarik di atas kertas nasi. Lipat sisi-sisinya lalu gulung semuanya dengan kencang dari bawah untuk membentuk lumpia yang rapi.
Step 3
3. Untuk menambah tekstur renyah yang lezat, olesi tipis permukaan lumpia yang sudah digulung dengan sedikit minyak goreng. Masukkan ke dalam air fryer yang diatur pada suhu 200°C dan masak selama 5 menit. Ini akan sedikit memanggang kertas nasi, memberikannya kerenyahan halus yang melengkapi tekstur kenyalnya. (Sesuaikan waktu memasak berdasarkan kinerja air fryer Anda).
Step 4
4. Mari kita buat saus cocolnya. Dalam mangkuk kecil, campurkan oligosakarida dan kecap asin dengan perbandingan yang sama (rasio 1:1).
Step 5
5. Tambahkan 0.5 sdt air ke dalam campuran kecap asin dan oligosakarida, aduk rata. Iris tipis jahe segar dan tambahkan ke dalam saus. Masak perlahan campuran ini dengan api kecil hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Jahe akan meresapi saus dengan aroma khasnya. Angkat dari api setelah mengental.
Step 6
6. Tata lumpia segar yang baru saja dibuat di atas piring saji. Siramkan saus beraroma jahe di atas lumpia atau sajikan di samping sebagai cocolan. Nikmati lumpia segar yang sehat dan beraroma ini, perpaduan lezat antara ginseng harum, sayuran segar, dan daging sapi empuk!