Lumpia Basah Udang dan Paprika Segar
Lumpia Gulung Rice Paper Udang dan Paprika | Cocok untuk Diet
Ini adalah hidangan yang sering saya nikmati! Sangat baik untuk diet karena Anda bisa makan banyak sayuran segar, dan juga sangat cocok sebagai camilan atau pendamping minuman. Nikmati hidangan sehat dengan lumpia yang sederhana namun lezat ini.
Bahan-bahan
- 1 buah paprika merah
- 1 buah paprika kuning
- 1 buah bawang bombay
- 12 ekor udang matang ukuran sedang
- 12 lembar kulit lumpia (rice paper)
- Saus sambal manis atau saus kacang, secukupnya
- 2 lembar daun selada besar
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan udang matang Anda. Jika Anda menggunakan udang koktail kecil, usahakan sekitar 3 udang per gulungan. Untuk udang matang ukuran sedang, 1 ekor per gulungan sudah cukup. Jika udang Anda belum matang, kukus selama sekitar 15 menit hingga berubah warna, lalu kupas setelah agak dingin.
Step 2
Cuci bersih paprika dan bawang bombay, lalu keringkan. Iris tipis paprika merah, paprika kuning, dan bawang bombay memanjang (julienne). Untuk rasa dan tekstur ekstra, Anda juga bisa menambahkan irisan tipis telur dadar atau sayuran renyah lainnya seperti mentimun atau wortel.
Step 3
Untuk melunakkan kulit lumpia, rebus air dalam jumlah banyak di dalam ketel atau panci. Tuangkan air panas ke dalam piring lebar yang dangkal. Celupkan satu lembar kulit lumpia ke dalam air panas selama kurang lebih 3 detik, lalu angkat dengan hati-hati. Kulit akan menjadi lentur. Isi ulang air panas saat mulai dingin agar kulit tetap mudah dibentuk. Berhati-hatilah agar tidak terlalu lama merendam, karena bisa robek.
Step 4
Susun lumpia Anda! Letakkan selembar kulit lumpia yang sudah lentur di permukaan datar. Tata irisan sayuran, satu udang (atau dua), dan sepotong selada di tengah. Lipat sisi-sisi kulit ke dalam, lalu gulung dengan rapat dari bawah, seperti burrito. Jika kulit menempel di permukaan kerja Anda, basahi sedikit permukaan dengan air agar mudah dipindahkan. Anda bisa memotong gulungan menjadi dua agar lebih mudah ditangani dan disajikan, tetapi lakukan dengan lembut agar tidak merobek kulit lumpia. Menambahkan selada memberikan kontras warna hijau yang indah, terutama saat dipotong menjadi dua.
Step 5
Atur lumpia yang sudah jadi di atas piring saji, pastikan tidak saling menempel. Anda juga bisa menambahkan irisan buah segar, seperti mangga atau nanas, di antara gulungan untuk sentuhan yang penuh warna dan menyegarkan. Sajikan segera dengan saus sambal manis favorit Anda atau saus kacang kental untuk dicocol.
