Loco Moco: Nasi Siram Khas Hawaii
Resep Mudah Membuat Loco Moco di Rumah
Loco Moco adalah hidangan ikonik Hawaii yang memadukan cita rasa Timur dan Barat, terdiri dari nasi putih hangat, disiram dengan saus gravy kaya rasa, dan diberi topping hamburger steak serta telur mata sapi. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan hidangan lezat dan memuaskan ini di dapur Anda sendiri.
Untuk Hamburger Steak
- 1 bungkus daging sapi giling (sekitar 200-250g)
- 1 buah bawang bombay
- 2 sdm bawang putih cincang
- Jamur secukupnya (misalnya jamur kancing, jamur kuping)
- 1 butir telur (untuk telur mata sapi)
Bumbu dan Pengikat Hamburger Steak
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 0.5 sdm gula pasir
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 butir telur (untuk adonan)
- 2 sdm tepung tempura (atau tepung roti)
- 1 sdt mayones
Untuk Saus Gravy
- 1 sdm mentega
- 1 cangkir air (200ml)
- 4 sdm saus tonkatsu siap pakai
- 1/2 buah kaldu ayam bubuk (atau kaldu sapi)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 0.5 sdm gula pasir
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 butir telur (untuk adonan)
- 2 sdm tepung tempura (atau tepung roti)
- 1 sdt mayones
Untuk Saus Gravy
- 1 sdm mentega
- 1 cangkir air (200ml)
- 4 sdm saus tonkatsu siap pakai
- 1/2 buah kaldu ayam bubuk (atau kaldu sapi)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm gula pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Potong jamur sesuai selera. Cincang halus setengah bagian bawang bombay dan sisihkan untuk adonan hamburger. Cincang halus bawang putih. Setengah bagian bawang bombay yang tersisa akan digunakan untuk saus gravy.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan daging sapi giling. Tambahkan setengah bagian bawang bombay cincang yang sudah disisihkan dan 2 sdm bawang putih cincang.
Step 3
Bumbui adonan daging. Masukkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, dan 0.5 sdm gula pasir. Tambahkan sejumput garam dan lada hitam.
Step 4
Pecahkan 1 butir telur ke dalam mangkuk dan tambahkan 2 sdm tepung tempura (atau tepung roti). Gunakan sarung tangan plastik sekali pakai, campurkan semua bahan dengan menguleni dan meremasnya secara lembut hingga tercampur rata. Pastikan adonan menyatu.
Step 5
Tambahkan 1 sdt mayones ke dalam adonan dan aduk sekali lagi. Mayones akan membantu menciptakan tekstur yang lebih lembut. Kemudian, bagi adonan menjadi beberapa bagian dan bentuk menjadi patty hamburger yang agak pipih di telapak tangan.
Step 6
Patty hamburger buatan Anda kini siap dimasak. (Jika membuat hamburger steak dari awal terasa merepotkan, Anda bisa menggantinya dengan patty hamburger siap pakai dari toko).
Step 7
Panaskan wajan dengan sedikit minyak atau lelehkan sedikit mentega di atas api sedang. Masukkan patty hamburger yang sudah dibentuk dan masak hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan. Pastikan matang sempurna di bagian tengah dengan menjaga api tetap sedang-rendah. Setelah matang, angkat patty hamburger dan sisihkan ke piring terpisah.
Step 8
Sekarang, mari kita buat saus gravy. Memanfaatkan sari daging yang tersisa di wajan setelah memasak hamburger steak akan menambah kedalaman rasa pada saus Anda. Tambahkan bawang bombay cincang (untuk saus), jamur, dan 1 sdm mentega ke dalam wajan. Tumis hingga bawang bombay bening dan jamur menjadi lunak.
Step 9
Tambahkan semua bahan saus gravy ke dalam wajan bersama sayuran yang sudah ditumis. Tuangkan 1 cangkir air, 4 sdm saus tonkatsu, sejumput lada hitam, setengah buah kaldu ayam (atau kaldu sapi), dan 1 sdm gula pasir. Aduk rata dan didihkan. Masak dengan api sedang-rendah hingga saus sedikit mengental.
Step 10
Sementara itu, di wajan kecil terpisah, panaskan sedikit minyak dan masak telur mata sapi dengan api kecil selama kurang lebih 3 menit. Usahakan agar bagian putihnya matang tetapi kuning telurnya masih setengah matang (sunny-side up). Berhati-hatilah agar kuning telur tidak pecah.
Step 11
Semua komponen siap! Sajikan nasi hangat dalam porsi yang cukup di satu sisi piring. Letakkan hamburger steak yang sudah dimasak di atas nasi. Siramkan saus gravy yang lezat secara melimpah di atas hamburger steak. Terakhir, hiasi kreasi Loco Moco Anda dengan telur mata sapi setengah matang. Segera nikmati selagi hangat!
