Lobak Rebus Saus Udang Fermentasi: Transformasi Lezat
Cara Membuat Lobak Rebus Gurih dengan Lobak Dongchimi dan Saus Udang Fermentasi
Nikmati tekstur lobak dongchimi yang renyah namun lembut dalam hidangan rebusan ini. Rasa gurih yang dalam dari saus udang fermentasi sungguh memikat, menjadikannya hidangan yang sangat menarik, cocok sebagai lauk nasi atau bahkan camilan. Ini adalah resep menawan yang menonjolkan rasa kaya dengan bahan-bahan sederhana.
Bahan Utama
- 850g Lobak Dongchimi (lobak musim dingin)
- 2/3 sdm Saeu-jeot (udang asin fermentasi)
- 1/2 sdt Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 1.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 1.5 sdm Minyak Perilla
- 1 batang Daun Bawang
- 1.3 Liter Air Beras
Bahan Kaldu
- 1 lembar Rumput Laut Kering (Kombu)
- 12 Ikan Teri Kering (untuk kaldu)
- 1 buah Cabai Hijau Korea
- 1 lembar Rumput Laut Kering (Kombu)
- 12 Ikan Teri Kering (untuk kaldu)
- 1 buah Cabai Hijau Korea
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat kaldu yang lezat. Dalam panci, campurkan rumput laut, ikan teri kering, dan cabai hijau. Tumis perlahan dengan api kecil. Penting untuk menumisnya perlahan agar sarinya keluar.
Step 2
Selanjutnya, siapkan lobak dongchimi. Potong menjadi potongan memanjang yang mudah dimakan, mirip seperti saat Anda menyiapkan untuk kkakdugi (kimchi lobak potong dadu). Anda bisa menyesuaikan ukurannya sesuai selera.
Step 3
Sekarang saatnya memasak semuanya. Masukkan lobak dongchimi yang sudah disiapkan, bahan kaldu yang ditumis (buang rumput laut, ikan teri, dan cabai, gunakan hanya air kaldunya), saeu-jeot, guk-ganjang, bawang putih cincang, minyak perilla, dan air beras ke dalam panci. (Kita akan menambahkan daun bawang di akhir!) Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama kurang lebih 1 jam 10 menit, atau sampai lobak empuk dan matang sempurna. Sesekali menyiramkan kaldu ke atas lobak akan membantu bumbu meresap dengan baik.
Step 4
Setelah lobak empuk dengan sedikit kerenyahan, hampir selesai! Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah dicuci bersih dan dipotong halus, lalu aduk perlahan sekali lagi. Lobak rebus saus udang fermentasi Anda yang lezat sudah siap! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
