Ladoh Lobak Gurih Gaya Jepang
Resep Ladoh Lobak Super Mudah dan Lezat dengan Saus Soba Dingin Ala Baek
Manfaatkan lobak yang sedang musim dengan membuat lauk pauk lezat yang memadukan rasa manis dan sedikit pahit dari lobak dengan kuah rebusan yang gurih. Terinspirasi dari saus dingin soba ala chef Baek, hidangan ini mendapatkan aroma bonito kering yang halus, mirip dengan lobak rebus yang biasa ditemukan di restoran Jepang. Ini adalah pendamping yang sederhana namun kaya rasa, sempurna untuk segala hidangan.
Bahan Utama
- 1 buah lobak Korea (dipotong setebal sekitar 0.5 cm)
- 2 buah cabai kering (gunakan cabai Cheongyang untuk rasa lebih pedas)
- 2 liter air
- 1 batang daun bawang besar
Bumbu
- 1 cangkir takar kertas (sekitar 200 ml) Saus Soba Dingin
- 3 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan gula
- 1 cangkir takar kertas (sekitar 200 ml) Saus Soba Dingin
- 3 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan gula
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas dan siapkan lobak Korea (mu). Potong menjadi irisan seragam, setebal sekitar 0.5 cm, yang merupakan ukuran gigitan yang baik untuk direbus. Letakkan lobak yang sudah diiris ke dalam panci besar. Tuangkan sekitar 2 liter air, pastikan potongan lobak terendam sepenuhnya.
Step 2
Sekarang, mari kita tambahkan dasar rasa. Tuangkan 1 cangkir takar kertas Saus Soba Dingin, diikuti oleh 3 sendok makan kecap asin untuk kedalaman rasa umami yang penting, dan 1 sendok makan gula untuk menyeimbangkan rasa. Aduk perlahan untuk mencampurkan bumbu.
Step 3
Siapkan daun bawang besar dengan memotongnya menjadi potongan besar dan tebal (sekitar 5-7 cm panjangnya). Tambahkan ke dalam panci. Daun bawang akan memberikan kualitas aroma yang segar pada cairan rebusan saat dimasak.
Step 4
Untuk sentuhan pedas, tambahkan 2 buah cabai kering ke dalam panci. Didihkan campuran dengan api besar. Biarkan mendidih tanpa ditutup, biarkan air berkurang dan lobak menyerap rasa yang lezat. Ini akan memakan waktu sekitar 15-20 menit, atau sampai cairan berkurang secara signifikan.
Step 5
Setelah cairan berkurang hingga konsistensi yang diinginkan dan sedikit kental (cukup untuk melapisi lobak), kecilkan api menjadi rendah. Cicipi lobak dan kaldunya – jika Anda lebih suka rasa yang lebih manis, Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan sirup jagung atau sirup beras (oligo-dang) dan rebus lagi selama 5 menit. Ladoh lobak lezat Anda siap! Sangat nikmat disajikan hangat, tetapi rasanya akan semakin mendalam jika didinginkan dan disimpan di lemari es.
