Kukus Kol Pequeno dengan Bawang Putih dan Bihun
Masakan Rumahan Cina Sederhana: Kombinasi Lezat Bawang Putih Cincang, Bihun, dan Kol Pequeno
Hidangan ini adalah salah satu resep Cina paling berkesan dan termudah yang saya cicipi saat bepergian, sangat cocok untuk selera orang Korea. Karena ini pertama kalinya saya membagikan resep, pengukurannya sedikit bebas! Hidangan ini memiliki rasa gurih dan sedikit manis yang sangat memuaskan. Saya senang bisa berbagi betapa mudah dan lezatnya hidangan ini!
Bahan-bahan
- 5 siung bawang putih segar, cincang halus
- 5 buah cabai rawit kering Vietnam kecil
- 5 sdm minyak goreng
- 2 ikat bihun (atau bihun beras tipis jika tidak tersedia)
- 1 buah kol pequeno kecil (panjang sekitar 20 cm)
- Kecap asin
- Gula
- Garam
- Air
- Tepung maizena (untuk mengentalkan)
- Kecap asin tambahan (untuk penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kol pequeno yang sudah disiapkan. Potong menjadi dua bagian memanjang, lalu potong lagi masing-masing menjadi dua bagian memanjang, sehingga menghasilkan 4 bagian utama. Jika kol pequeno lokal Anda lebih besar dari jenis Cina, Anda mungkin ingin memotong setiap bagian menjadi 6 atau 8 bagian untuk mendapatkan porsi seukuran sekali suap yang lebih mudah dikelola.
Step 2
Masukkan potongan kol pequeno yang sudah disiapkan ke dalam alat pengukus. Kukus hingga empuk tetapi masih memiliki tekstur kenyal yang menyenangkan – hindari mengukusnya terlalu matang hingga lembek. Kol harus cukup lunak untuk ditusuk dengan mudah menggunakan garpu.
Step 3
Selagi kol dikukus, mari kita buat minyak bawang putih yang beraroma. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan cabai rawit kering dan biarkan aromanya meresap ke dalam minyak untuk membuat minyak cabai. Segera tambahkan bawang putih cincang dan tumis perlahan hingga harum dan empuk, hati-hati jangan sampai gosong. Mengontrol panas sangat penting untuk mencegah bawang putih dan cabai gosong terlalu cepat.
Step 4
Setelah minyak cabai mengeluarkan aromanya, angkat cabai kering (Anda bisa menyimpannya untuk hiasan jika diinginkan). Tambahkan sedikit air ke dalam wajan. Bumbui dengan kecap asin, sedikit gula, dan sejumput garam untuk membuat saus yang gurih dan sedikit manis. Untuk rasa yang lebih mudah dan kaya, Anda bisa menggantinya dengan saus tiram. Jika saus terlihat terlalu encer, campurkan sedikit tepung maizena dengan air hingga membentuk larutan kental, lalu tambahkan secara bertahap ke dalam saus sambil terus diaduk, hingga mencapai kekentalan yang sedikit mengental sesuai keinginan Anda.
Step 5
Ini dia bihun, yang terkenal dengan teksturnya yang kenyal. Jika Anda kesulitan menemukan bihun tradisional di daerah Anda, bihun beras tipis adalah pengganti yang sangat baik. Jika menggunakan bihun beras, siapkan sesuai petunjuk kemasan (biasanya dengan merendam atau merebus sebentar).
Step 6
Sekarang, saatnya menyajikan hidangan ini! Sebaiknya gunakan piring saji yang sedikit cekung atau memiliki pinggiran, karena ini akan membantu menampung saus dan memastikan semua bahan terlapisi dengan baik. Mulailah dengan menata bihun (atau bihun beras) di dasar piring. Susun potongan kol pequeno kukus di atas bihun. Terakhir, tuangkan saus bawang putih beraroma harum secara melimpah di atas kol dan bihun. Selamat menikmati hidangan yang lezat dan menghangatkan ini!
