Kue Pound Cake Crumble Blueberry yang Lembut
《Sangat Lembut ♡》 Resep Kue Pound Cake Crumble Blueberry
Jus blueberry yang matang dan manis akan mengalir seperti selai buatan sendiri! Tekstur kue butter yang lembut berpadu sempurna dengan taburan crumble yang renyah. Resep ini pas untuk loyang pound cake ukuran 18 cm, dan cocok untuk pemula yang baru belajar membuat kue.
Bahan Crumble
- Mentega dingin (potong dadu) 15g
- Tepung terigu serbaguna (ayak) 15g
- Tepung almond (ayak) 12g
- Gula pasir 20g
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat crumble. Dalam mangkuk, campurkan bahan kering yang sudah diayak (tepung terigu, tepung almond) dan gula pasir. Tambahkan mentega dingin yang sudah dipotong dadu. Remas campuran dengan ujung jari hingga teksturnya seperti remah roti kasar. Jika terlalu menggumpal, dinginkan di lemari es hingga mengeras.
Step 2
Selanjutnya, mari siapkan adonan kue. Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega suhu ruang yang sudah lembut hingga mengembang. Tambahkan gula pasir secara bertahap dalam tiga bagian, kocok rata setiap kali penambahan hingga adonan berwarna pucat dan mengembang seperti krim.
Step 3
Masukkan kuning telur dan aduk rata hingga tercampur sempurna dan tidak terpisah. Jangan khawatir jika terlihat sedikit pecah di awal.
Step 4
Masukkan tepung almond yang sudah diayak dan aduk rata menggunakan spatula. Jika adonan terasa terlalu kental, Anda bisa menghangatkannya sebentar di atas api sangat kecil atau diamkan di suhu ruang hingga sedikit melunak. Adonan yang ideal adalah lembut dan tidak terlalu padat.
Step 5
Dalam mangkuk bersih lainnya, kocok putih telur hingga berbusa. Tambahkan 30g gula pasir secara bertahap dalam tiga bagian, kocok menggunakan mixer listrik dengan kecepatan sedang-tinggi hingga terbentuk puncak yang kaku dan mengkilap. Meringue harus kokoh saat mixer diangkat.
Step 6
Masukkan sekitar sepertiga bagian meringue ke dalam adonan kuning telur. Gunakan spatula dengan gerakan memotong untuk mencampurnya tanpa mengempiskan meringue. Tambahkan ekstrak vanila dan aduk rata.
Step 7
Tambahkan sisa meringue dalam dua bagian lagi, aduk perlahan dengan teknik yang sama (memotong dan melipat). Aduk hingga tercampur rata dan adonan menjadi lembut serta mengkilap. Hati-hati jangan mengaduk berlebihan.
Step 8
Lapisi loyang pound cake dengan kertas roti. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan. Tata blueberry di atas adonan.
Step 9
Taburkan crumble yang sudah didinginkan secara merata di atas blueberry. Pastikan taburannya rata.
Step 10
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 35-40 menit, atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Biarkan kue benar-benar dingin di rak kawat sebelum dibungkus rapat dengan plastik wrap agar tetap lembap.
