Kue Lontong Kacang Merah (Pat Kalguksu) Kaya Rasa
[Resep Masakan Rumahan Saya] Kue Lontong Kacang Merah (Pat Kalguksu) Ala Ibu
Ini adalah masakan favorit ibu saya, dan saya membuatnya persis seperti resepnya. Rasanya seperti suguhan istimewa setelah sekian lama! Ikuti saya untuk mencicipi hidangan rumahan yang nostalgia dan menghangatkan hati!
Merebus Kacang Merah
- 3 cangkir kacang merah kering
- 6 cangkir air
Membuat Kuah Kacang Merah
- Kacang merah rebus
- 8 cangkir air
- Kacang merah rebus
- 8 cangkir air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, campurkan 3 cangkir kacang merah kering dengan 6 cangkir air dan didihkan. Setelah mendidih kuat, lanjutkan merebus selama 10 menit, lalu buang air rebusan pertama ini. Langkah ini membantu menghilangkan rasa pahit atau kotoran dari kacang. Bilas kacang hingga bersih dengan air bersih 2-3 kali.
Step 2
Tambahkan 8 cangkir air segar ke kacang merah yang sudah dibilas, lalu rebus dengan api kecil hingga kacang sangat lunak dan mudah hancur. Setelah benar-benar matang, gunakan blender tangan atau blender biasa untuk menghaluskannya menjadi pasta yang lembut. Pasta halus ini penting untuk kuah kacang merah yang kaya dan lezat. (Anda bisa menambahkan sedikit air lagi jika menggunakan blender untuk membantu proses penghalusan.)
Step 3
Sekarang, mari kita buat adonan mienya. Dalam mangkuk, campurkan 250g tepung terigu, 150cc air dingin, 1 sdm minyak goreng, dan 1 sdt garam. Uleni hingga adonan menyatu. Bungkus adonan rapat-rapat dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es minimal 30 menit. Periode istirahat ini akan membuat mie menjadi lebih kenyal. Setelah dingin, bagi adonan menjadi beberapa bagian. Di permukaan yang ditaburi sedikit tepung, giling setiap bagian setipis mungkin, usahakan ketebalan sekitar 0.1mm. Semakin tipis Anda menggilingnya, semakin lembut dan lezat mie Anda.
Step 4
Setelah adonan digiling tipis, gulung perlahan seperti bolu gulung. Kemudian, potong adonan yang digulung menjadi mie tipis, lebarnya sekitar 0.2mm. Agar mie tidak saling menempel, taburi mie dengan tepung secara merata. Letakkan mie yang sudah dipotong secara datar di atas nampan atau piring besar agar tidak menggumpal.
Step 5
Dalam panci berisi kuah kacang merah halus yang sudah disiapkan, tambahkan mie yang baru dipotong, 1 sdt garam, dan 2 sdm gula. Aduk rata. Didihkan campuran hingga bergolak, lalu masak hingga mie matang dan lembut. Setelah mie mengapung dan empuk, mie lontong kacang merah Anda yang lezat siap disajikan! Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah garam dan gula sesuai selera Anda.
