Kue Kering Royal Icing Salju: Panggang Keajaiban Musim Dingin
[Resep Echoes] Cara Membuat Kue Kering Royal Icing Salju yang Halus
Sambut musim dingin dengan kue kering royal icing berbentuk kepingan salju yang mempesona ini! Tampilan indahnya dan rasa lezatnya menjadikannya sempurna untuk dijadikan hadiah atau sekadar dinikmati di momen yang nyaman. Kue-kue ini membawa sentuhan keajaiban pada petualangan memanggang Anda, mengingatkan pada salju yang lembut. Mari kita panggang hidangan menakjubkan ini bersama!
Bahan Adonan Kue Kering
- 100g mentega tawar, suhu ruang
- 80g gula pasir
- 1 butir telur ukuran besar
- 250g tepung terigu protein rendah (tepung serbaguna bisa diganti)
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
Bahan Royal Icing
- 2 putih telur ukuran besar
- 10+ sdm gula halus (icing sugar), diayak
- Perasan 1/2 buah lemon
- 1.5 sdm sirup mint
- 300ml air (untuk mengencerkan icing)
- 2 putih telur ukuran besar
- 10+ sdm gula halus (icing sugar), diayak
- Perasan 1/2 buah lemon
- 1.5 sdm sirup mint
- 300ml air (untuk mengencerkan icing)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, kocok mentega yang sudah lembut menggunakan mixer elektrik atau whisk hingga halus dan mengembang. Tambahkan gula pasir secara bertahap dalam dua bagian, kocok rata setelah setiap penambahan hingga adonan berwarna pucat dan ringan.
Step 2
Masukkan telur ke dalam campuran mentega dan gula, kocok hingga tercampur rata. Pastikan telur tercampur sempurna untuk mencegah adonan menjadi berminyak.
Step 3
Ayak tepung terigu, baking powder, dan garam di atas bahan basah. Mengayak membantu mengaerasi tepung dan menghilangkan gumpalan, memastikan kue kering yang lembut.
Step 4
Aduk bahan kering ke dalam bahan basah secara perlahan menggunakan spatula atau scraper hingga tercampur rata. Hati-hati jangan mengaduk berlebihan karena dapat membuat kue kering menjadi keras.
Step 5
Setelah tepung tidak terlihat lagi, satukan adonan dengan tangan hingga membentuk bola yang padat. Jika adonan terasa terlalu lembek, Anda bisa mendinginkannya sebentar di lemari es sebelum melanjutkan.
Step 6
Bungkus adonan rapat-rapat dengan plastic wrap atau masukkan ke dalam wadah kedap udara, lalu dinginkan di lemari es selama minimal 40 menit. Mendinginkan adonan membuatnya lebih mudah digilas dan dipotong.
Step 7
Selagi adonan kue kering mendingin, siapkan royal icing. Dalam mangkuk bersih, masukkan putih telur. Pastikan tidak ada kuning telur yang tercampur karena dapat mencegahnya mengembang dengan baik.
Step 8
Siapkan perasan lemon segar. Perasan lemon membantu menyeimbangkan rasa manis icing dan memberikan sentuhan kecerahan.
Step 9
Masukkan gula halus yang sudah diayak dan perasan lemon ke dalam mangkuk berisi putih telur.
Step 10
Gunakan mixer elektrik atau whisk untuk mulai mengocok campuran icing. Awalnya akan sangat kental karena gula. Saat terus dikocok, adonan akan menjadi lebih putih dan halus. Tambahkan sedikit demi sedikit air sambil terus mengocok hingga mencapai kekentalan yang diinginkan untuk menghias. Icing harus cukup kental untuk mempertahankan bentuknya namun tetap mengalir dengan lembut.
Step 11
Ambil sebagian icing putih dan sisihkan. Tambahkan sirup mint ke bagian ini dan aduk rata untuk membuat icing berwarna dan beraroma mint.
Step 12
Aduk icing mint hingga warnanya merata dan tercampur sempurna dengan sirup. Ini adalah icing mint dekoratif Anda.
Step 13
Keluarkan adonan dingin dari lemari es. Letakkan di antara dua lembar kertas roti, lalu gilas hingga ketebalan merata sekitar 3-4 mm. Gunakan cetakan kue kering untuk membentuk kepingan salju Anda. Usahakan ketebalan merata agar kue kering matang seragam.
Step 14
Pindahkan kue kering yang sudah dipotong dengan hati-hati ke loyang yang dialasi kertas roti. Jika adonan menjadi terlalu lembek untuk ditangani, masukkan ke dalam freezer selama sekitar 10-15 menit agar lebih padat sebelum dipotong.
Step 15
Panaskan oven hingga suhu 160-170°C. Masukkan loyang berisi kue kering ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Waktu pemanggangan akan bervariasi tergantung ketebalan kue kering; kue tipis mungkin membutuhkan waktu sekitar 10 menit, sementara kue yang lebih tebal mungkin membutuhkan 12-15 menit. Cari pinggiran yang sedikit keemasan sebagai indikasi kematangan.
Step 16
Setelah matang, pindahkan kue kering dengan hati-hati dari loyang ke rak pendingin. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum dihias. Ini memastikan icing menempel dengan baik dan mencegah kue kering patah.
Step 17
Setelah kue kering benar-benar dingin, gunakan spatula atau piping bag untuk mengoleskan lapisan icing putih royal yang rata dan halus untuk menutupi permukaan kue. Ini akan menjadi lapisan dasar Anda. Biarkan icing putih mengering sepenuhnya sebelum menambahkan dekorasi lebih lanjut.
Step 18
Setelah icing putih mengeras sepenuhnya, Anda dapat menambahkan dekorasi opsional seperti taburan atau glitter makan. Langkah ini sepenuhnya tergantung pada preferensi dan kreativitas Anda.
Step 19
Terakhir, gunakan icing mint (dengan ujung piping bag yang halus) untuk menggambar garis-garis halus dan pola untuk menciptakan efek kepingan salju di atas icing putih yang sudah kering. Alternatifnya, jika Anda lebih menyukai rasa dan warna mint, Anda bisa menggunakan icing mint sebagai lapisan dasar. Setelah semua icing diaplikasikan, biarkan hingga benar-benar kering.
Step 20
Voila! Kue kering royal icing kepingan salju Anda yang indah siap dinikmati. Selamat menikmati hidangan musim dingin Anda yang lezat!
