Kue Kering Cokelat Chip Selai Kacang Renyah Buatan Sendiri
Bagikan Momen Manis: Resep Kue Kering Cokelat Chip Selai Kacang Renyah Buatan Sendiri
Saya membuat kue kering ini untuk memberi sedikit dorongan energi bagi suami saya yang lembur dari akhir tahun hingga awal tahun. Saya berharap dia dan rekan-rekan kerjanya bisa beristirahat sejenak dengan kue-kue ini… tapi ternyata dia diam-diam memakannya sendiri dan ketahuan! Akhirnya, mereka malah berbagi bersama. Betapa lucunya dia yang rakus ini! 🙂
Bahan Penting
- 200g tepung terigu serbaguna
- 110g mentega tawar, suhu ruang
- 40g selai kacang
- 100g gula pasir
- 1 butir telur ukuran besar, suhu ruang
- Sekitar 2 genggam cokelat chip (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum memulai, siapkan semua bahan Anda. Sangat penting agar mentega dan telur berada pada suhu ruang setidaknya selama 1 jam sebelumnya untuk memastikan adonan yang halus. Ayak tepung terigu serbaguna tiga kali agar lebih halus, ini akan menghasilkan kue kering yang lebih lembut. (Jika waktu Anda terbatas, Anda bisa sedikit melelehkan mentega di microwave atau oven hingga lunak, dan hangatkan telur sebentar di air hangat untuk menghilangkan dinginnya. Mengayak tepung setidaknya sekali direkomendasikan jika tidak terlalu halus.) Panaskan oven Anda terlebih dahulu hingga 180°C (350°F). Jika Anda cenderung bekerja lebih lambat, Anda bisa mulai memanaskan oven di tengah-tengah persiapan adonan.
Step 2
Dalam mangkuk yang luas, campurkan mentega suhu ruang dan selai kacang. Gunakan pengocok atau mixer listrik untuk mengocoknya hingga adonan ringan, mengembang, dan teksturnya menyerupai mayones.
Step 3
Setelah mentega dan selai kacang tercampur rata dan mengembang seperti pada gambar, tambahkan gula yang sudah diukur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Step 4
Jika Anda tidak yakin bagaimana cara menambahkan gula ‘sedikit demi sedikit, sering’, anggap saja Anda menambahkan sekitar satu sendok makan setiap kali. Aduk hingga butiran gula putih tidak lagi terlihat. Anda tidak perlu melarutkan gula sepenuhnya; cukup fokus untuk mencampurnya secara merata dan keruk sisi serta dasar mangkuk untuk memastikan tidak ada gumpalan gula yang tersisa.
Step 5
Anda akan merasakan tekstur sedikit kasar dari gula yang belum larut. Sekarang, tambahkan telur suhu ruang. Jika Anda menggandakan atau melipatgandakan resep, Anda perlu menambahkan telur dalam 3-4 kali tambahan, tetapi untuk jumlah ini, Anda bisa menambahkan seluruh telur sekaligus.
Step 6
Kocok adonan dengan kuat setelah menambahkan telur. Tujuannya adalah mengocok hingga sekitar 50% butiran gula larut. Pastikan untuk mengeruk dasar dan sisi mangkuk secara menyeluruh agar gula larut merata. Jika adonan terlihat sedikit menggumpal atau pecah, mungkin karena telurnya terlalu dingin; ini normal dan akan teratasi saat Anda terus mengaduk.
Step 7
Setelah mengocok hingga sekitar setengah gula larut, tambahkan semua tepung terigu yang sudah diayak sekaligus. Ini tips berguna: untuk membersihkan adonan yang menempel pada pengocok Anda, tepuk perlahan di sisi mangkuk sambil menahannya di atas tepung; ini membantu mencegah kekacauan. Hati-hati jangan sampai terlalu keras menekannya, atau tepung akan berterbangan!
Step 8
Saat memasukkan tepung, hindari mengaduk atau menguleni adonan dengan kuat. Sebaliknya, lipat tepung secara perlahan ke dalam adonan dengan mengikis sisi mangkuk ke arah tengah, seolah-olah menggambar bentuk ’11’. Metode ini membantu mencegah pengadukan berlebih dan menghasilkan kue kering yang lembut.
Step 9
Saat adonan mulai menyatu, tekan perlahan dengan tangan Anda untuk membentuk bola yang kohesif. Gunakan tangan Anda untuk mengumpulkan adonan dari bagian bawah dan samping ke tengah, tekan dengan lembut hingga membentuk satu gumpalan.
Step 10
Setelah adonan membentuk satu massa, letakkan sesendok adonan di atas loyang yang sudah disiapkan, bentuk sesuai keinginan. Pastikan Anda menyisakan sedikit ruang di antara setiap kue kering, karena kue akan sedikit melebar saat dipanggang.
Step 11
Tekan cokelat chip ke bagian atas setiap kue kering sebanyak yang Anda suka. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 10-12 menit, atau hingga pinggirannya berwarna cokelat keemasan dan bagian tengahnya matang. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung pada oven dan ukuran kue kering Anda. Untuk memastikan kematangan yang merata, putar loyang di tengah waktu memanggang.
Step 12
Perhatikan kue kering saat dipanggang untuk mencegah gosong. Setelah berwarna cokelat keemasan yang indah, angkat dengan hati-hati dari oven. Biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat sebelum menikmati kerenyahannya yang memuaskan. Kue ini sangat cocok dinikmati dengan segelas susu! Hati-hati jangan sampai cokelat chip menempel saat mendingin. Saya pribadi merasa tingkat kemanisannya sempurna, tetapi jika Anda menginginkan kue yang lebih manis, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cokelat chip.
